ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 446 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 378 گرم |
پروتئین ها | 18.55 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 410 گرم |
چربی | 19.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 289 گرم |
کربوهیدرات ها | 35.35 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 620 گرم |
الیاف غذایی | 18.4 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 109 گرم |
آب | 4.5 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 50511 گرم | |
خاکستر | 3.8 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 3 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.034 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4412 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.052 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3462 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 39.1 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1279 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.056 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8929 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.037 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5405 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 9 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4444 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.286 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6993 گرم |
بتائین | میلی گرم 0.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 919 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 272 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 55 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 262 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 153 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 2541 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 51 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 185.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 539 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 92 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 870 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.31 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 544 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.496 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 403 گرم |
مس ، مس | 690 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 145 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 10.3 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 117 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 3.049 گرم | ~ | |||
والین | 1.491 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.515 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.956 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.572 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.386 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.417 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.683 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.326 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.924 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.875 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.873 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.358 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.262 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.756 گرم | ~ | |||
سرین | 0.868 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.77 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.228 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 3.67 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.019 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.022 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.374 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.189 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 6.032 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | 8% | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.042 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 5.985 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 8.844 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 8.759 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.077 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.077 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 8.759 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 446 کیلوکالری است.
- فنجان = 64 گرم (285.4 کیلو کالری)
- اونس (85 دانه) = 28.35 گرم (126.4 کیلو کالری)
تخمه کدو بدون پوست، سرخ شده با نمک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: پتاسیم - 36,8،65,5٪ ، منیزیم - 11,5،18,4٪ ، فسفر - 24,8،69٪ ، آهن - 85,8،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: کالری 446 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید تخمه کدو تصفیه نشده سرخ شده با نمک کالری مواد مغذی خواص مفید تخمه کدو بدون پوست و نمک سرخ شده