نکاتی برای تهیه کینوا

   در فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی می توانید کینوا را در غلات و آرد کینوا خریداری کنید. از آنجایی که آرد کینوآ حاوی مقدار کمی گلوتن است، هنگام تهیه خمیر باید با آرد گندم مخلوط شود. دانه های کینوا با پوششی به نام ساپونین پوشیده شده اند. طعم تلخ، ساپونین از غلات در حال رشد در برابر پرندگان و حشرات محافظت می کند. به طور معمول، سازندگان این پوست را از بین می‌برند، اما همچنان بهتر است کینوا را کاملاً زیر آب جاری بشویید تا مطمئن شوید طعم شیرینی دارد، نه تلخ یا صابونی. کینوا یک ویژگی دیگر هم دارد: در حین پخت، مارپیچ های مات ریز در اطراف دانه تشکیل می شوند، وقتی آنها را می بینید نگران نباشید - اینطوری باید باشد. دستور اصلی کینوا مواد لازم: 1 فنجان کینوا 2 فنجان آب 1 قاشق غذاخوری کره، آفتابگردان یا نمک و فلفل آسیاب شده به مزه دستور العمل: 1) کینوا را کاملا زیر آب جاری بشویید. آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید، ¼ قاشق چایخوری نمک و کینوا را اضافه کنید. 2) حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و بجوشانید تا آب بجوشد (12-15 دقیقه). اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. 3) کینوا را با روغن، فلفل مخلوط کرده و سرو کنید. کینوآ را به عنوان پیش غذا سرو کنید. کینوا نیز مانند برنج با خورش های سبزیجات سازگاری دارد. کینوا یک پرکننده شگفت انگیز برای فلفل دلمه ای و سبزیجات برگ دار است. از آرد کینوا می توان برای تهیه نان، کلوچه و پنکیک استفاده کرد. کاری کینوا با نخود و بادام هندی مواد لازم (برای 4 قسمت): 1 فنجان کینوا کاملا شسته شده 2 کدو سبز خرد شده 1 فنجان آب هویج 1 فنجان نخود سبز ¼ فنجان موسیر نازک خلال شده 1 پیاز: ¼ قسمت ریز خرد شده، ¾ قسمت درشت خرد شده ½ فنجان تفت داده شده و درشت خرد شده 2 بادام هندی 2 عدد بادام هندی نازک خرد شده 2 عدد کره XNUMX قاشق چایخوری پودر کاری نمک و فلفل آسیاب شده دستور العمل: 1) در یک قابلمه کوچک روغن را داغ کرده و پیاز را روی حرارت متوسط ​​(حدود 3 دقیقه) تفت دهید. 2) کینوا، ½ قاشق چایخوری کاری، ¼ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه بپزید. سپس 2 فنجان آب جوش بریزید و حرارت را کم کنید. در قابلمه را با درب ببندید و به مدت 15 دقیقه بپزید. 3) در همین حین، مقدار باقی مانده روغن را در ماهیتابه پهنی گرم کنید. پیاز، کدو سبز و 1½ قاشق چایخوری کاری را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. 4) سپس ½ فنجان آب، آب هویج و ½ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، درب قابلمه را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. نخود و موسیر را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. 5) سبزیجات را با کینوآ و مغزها مخلوط کرده و سرو کنید. آب هویج رنگ زیبا و طعم جالبی به این غذا می دهد. منبع: deborahmadison.com ترجمه: لاکشمی