یادآوری می کنم که فروکتوز به قندهای ساده (کربوهیدرات ها) اشاره دارد و از مشتقات گلوکز است. فروکتوز به میوه ها و عسل شیرین می دهد و همراه با گلوکز (به نسبت مساوی) جزء ساکارز یعنی شکر سفید معمولی (تصفیه شده) است.
چه اتفاقی برای فروکتوز در بدن می افتد؟ متابولیسم فروکتوز
سپس مقداری شیمی "وحشتناک" وجود خواهد داشت. برای کسانی که علاقه ای به آن ندارند، توصیه می کنم بلافاصله به انتهای مقاله بروید که حاوی لیستی از علائم احتمالی مصرف بیش از حد فروکتوز و توصیه های عملی برای استفاده ایمن از آن است.
بنابراین فروکتوز غذا در روده جذب شده و در سلول های کبدی متابولیزه می شود. در کبد، فروکتوز، مانند گلوکز، به پیرووات (پیروویک اسید) تبدیل می شود. فرآیندهای سنتز پیروات از گلوکز (گلیکولیز) و فروکتوز [1][S2] متفاوت است. ویژگی اصلی متابولیسم فروکتوز مصرف زیاد مولکول های ATP و تشکیل محصولات جانبی "غیر مفید" است: تری گلیسیرید و اسید اوریک.
همانطور که می دانید، فروکتوز بر تولید انسولین تأثیر نمی گذارد، یک هورمون پانکراس که وظیفه اصلی آن کنترل سطح گلوکز خون و تنظیم متابولیسم کربوهیدرات است. در واقع، این باعث شد آن (فروکتوز) به یک "محصول برای دیابتی ها" تبدیل شود، اما به همین دلیل است که فرآیندهای متابولیک از کنترل خارج می شوند. با توجه به اینکه افزایش غلظت فروکتوز در خون مانند گلوکز منجر به تولید انسولین نمی شود، سلول ها نسبت به آنچه در حال رخ دادن است ناشنوا می مانند، یعنی کنترل بازخورد جواب نمی دهد.
متابولیسم کنترل نشده فروکتوز منجر به افزایش سطح تری گلیسیرید در خون و رسوب چربی در بافت چربی اندام های داخلی، عمدتاً در کبد و ماهیچه ها می شود. اندام های چاق سیگنال های انسولین را ضعیف درک می کنند، گلوکز وارد آنها نمی شود، سلول ها گرسنه می مانند و از عمل رادیکال های آزاد (استرس اکسیداتیو) رنج می برند، که منجر به نقض یکپارچگی و مرگ آنها می شود. مرگ عظیم سلولی (آپوپتوز) منجر به التهاب موضعی می شود که به نوبه خود عامل خطرناکی برای ایجاد تعدادی از بیماری های کشنده مانند سرطان، دیابت، بیماری آلزایمر است. علاوه بر این، تری گلیسیرید اضافی با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مرتبط است.
یکی دیگر از محصولات جانبی متابولیسم فروکتوز اسید اوریک است. این ماده بر سنتز برخی از مواد فعال بیولوژیکی ترشح شده توسط سلول های بافت چربی تأثیر می گذارد و بنابراین می تواند بر تنظیم تعادل انرژی، متابولیسم لیپیدها، حساسیت به انسولین تأثیر بگذارد که به نوبه خود منجر به اختلالات نقطه ای و سیستمیک در بدن می شود. با این حال، تصویر سلولی هنوز قطعی نیست و نیاز به تحقیقات بیشتری دارد. اما به خوبی شناخته شده است که کریستال های اسید اوریک می توانند در مفاصل، بافت زیر جلدی و کلیه ها رسوب کنند. نتیجه نقرس و آرتریت مزمن است.
فروکتوز: دستورالعمل استفاده
چه چیزی اینقدر ترسناک است؟ خیر، فروکتوز در مقادیر کم خطرناک نیست. اما در مقادیری که امروزه (بیش از 100 گرم در روز) توسط اکثر افراد مصرف می شود، فروکتوز می تواند باعث ایجاد طیفی از عوارض جانبی شود.
● اسهال؛ ● نفخ شکم. ● افزایش خستگی; ● ولع دائمی برای شیرینی. ● اضطراب; ● جوش; ● چاقی شکمی.
چگونه از مشکلات جلوگیری کنیم؟
بیایید بگوییم که شما خود را با بیشتر علائم می بینید. چگونه بودن؟ میوه ها و شیرینی ها را فراموش کرده اید؟ اصلا. دستورالعمل های زیر به شما کمک می کند مصرف فروکتوز را ایمن کنید:
1. توصیه می شود بیش از 50 گرم فروکتوز در روز مصرف نکنید. به عنوان مثال، 6 نارنگی یا 2 گلابی شیرین حاوی دوز روزانه فروکتوز هستند. 2. ترجیح دادن به میوه های کم فروکتوز: سیب، مرکبات، توت ها، کیوی، آووکادو. مصرف میوه های با فروکتوز بالا را به میزان قابل توجهی کاهش دهید: گلابی و سیب شیرین، انبه، موز، انگور، هندوانه، آناناس، خرما، لیچی و غیره. به خصوص آنهایی که پر از قفسه های سوپر مارکت های "غذای رژیمی" هستند. 3. از نوشیدنی های شیرین مانند کولا، شهد میوه، آب میوه های بسته بندی شده، کوکتل های میوه و غیره خودداری کنید: آنها حاوی MEGA دوز فروکتوز هستند. 4. عسل، شربت کنگر اورشلیم، شربت خرما و سایر شربت ها حاوی مقادیر زیادی فروکتوز خالص (برخی تا 5 درصد مانند شربت آگاو) هستند، بنابراین نباید آنها را جایگزین شکر 70٪ "سالم" در نظر بگیرید.
6. ویتامین C که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات (مرکبات، سیب، کلم، توت ها و غیره) یافت می شود، از برخی عوارض جانبی فروکتوز محافظت می کند. 7. فیبر جذب فروکتوز را مهار می کند که به کند شدن متابولیسم آن کمک می کند. بنابراین میوه های تازه را به جای شیرینی ها، شربت های میوه و آب میوه های حاوی فروکتوز انتخاب کنید و مطمئن شوید که سبزیجات بیشتری را در رژیم غذایی خود نسبت به میوه ها و هر چیز دیگری بگنجانید. 8. بسته بندی و ترکیب محصولات را به دقت مطالعه کنید. در پشت نام های فروکتوز نهفته است: ● شربت ذرت. ● شربت گلوکز فروکتوز؛ ● شکر میوه؛ ● فروکتوز؛ ● شکر معکوس; ● سوربیتول.
جامعه علمی هنوز حکمی به اتفاق آرا در مورد فروکتوز صادر نکرده است. اما دانشمندان در مورد خطرات احتمالی مصرف بی رویه فروکتوز هشدار می دهند و اصرار دارند که آن را منحصراً یک "محصول مفید" در نظر نگیرید. به بدن خود توجه کنید، فرآیندهایی که در هر ثانیه در آن اتفاق می افتد و به یاد داشته باشید که از بسیاری جهات سلامتی شما در دستان شماست.