فواید سلامتی بادمجان در درجه اول این است که یک سبزی بسیار کم کالری است. خبر خوب برای مراقبان وزن!
این گیاه به سرعت رشد می کند و میوه های درخشان زیادی به بار می آورد. هر میوه دارای پوستی صاف و براق است. داخل - خمیر سبک با تعداد زیادی دانه های نرم کوچک. میوه ها معمولاً زمانی که به بلوغ می رسند برداشت می شوند، اما نه قبل از رسیدن کامل.
برای سلامتی بهره مند شوید
بادمجان ها کالری و چربی بسیار کمی دارند، اما سرشار از فیبر هستند. با 100 گرم بادمجان، تنها 24 کالری وارد بدن می شود و حدود 9 درصد فیبر دریافتی روزانه است.
بر اساس تحقیقات علمی موسسه زیست شناسی در برزیل، بادمجان در درمان سطوح بالای کلسترول خون موثر است.
بادمجان سرشار از بسیاری از ویتامین های گروه B است، مانند اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)، پیریدوکسین (ویتامین B6)، تیامین (ویتامین B1) و نیاسین (B3).
بادمجان همچنین منبع خوبی از مواد معدنی مانند منگنز، مس، آهن و پتاسیم است. منگنز به عنوان کوفاکتور برای آنزیم آنتی اکسیدانی سوپراکسید دیسموتاز استفاده می شود. پتاسیم یک الکترولیت مهم درون سلولی است و به مقابله با فشار خون بالا کمک می کند.
پوست بادمجان بسته به نوع آن می تواند آبی یا بنفش باشد و آنتی اکسیدان بالایی دارد. مطالعات علمی نشان داده اند که این آنتی اکسیدان ها برای حفظ سلامتی و محافظت از بدن در برابر سرطان، پیری، بیماری های التهابی و عصبی بسیار مهم هستند.
تهیه و سرو
بادمجان را قبل از استفاده به خوبی در آب سرد بشویید. قسمتی از میوه مجاور ساقه را با یک چاقوی تیز ببرید. قطعات بریده شده را نمک بپاشید یا در آب نمک خیس کنید تا مواد تلخ از بین برود. کل میوه، از جمله پوست و دانه های کوچک، خوراکی است.
از برش های تند بادمجان در دستور العمل های مختلف استفاده می شود. آنها خورش، سرخ شده، پخته و ترشی هستند.