پزشکان سوئیسی به یک واقعیت شگفت‌انگیز پی برده‌اند: میزان میوه‌ها و سبزیجات مصرفی در غذا با تقویت سیستم ایمنی بدن و به ویژه کاهش بیماری آسم آلرژیک نسبت مستقیم دارد.
به گزارش مجله ساینس دیلی، اخیرا یک کشف مهم پزشکی انجام شده است. پزشکان بنیاد ملی علوم سوئیس (بنیاد ملی علوم سوئیس، SNSF) علت افزایش بروز آسم آلرژیک در اروپا در سال های اخیر را مشخص کرده اند.
مشکل افزایش موارد آسم آلرژیک در 50 سال گذشته مشاهده شده است، اما سال های اخیر در اروپا به ویژه دشوار بوده است. بیشتر و بیشتر مردم بیمار می شوند. مطبوعات زرد حتی این پدیده را "اپیدمی آسم در اروپا" نامیدند - اگرچه از نقطه نظر کاملاً پزشکی، این همه گیری هنوز مشاهده نشده است.
اکنون با تلاش گروهی از محققان سوئیسی، پزشکان علت این بیماری و راه درست پیشگیری از آن را یافته اند. معلوم شد که مشکل فقط رژیم غذایی اشتباه است که اکثر اروپایی ها از آن پیروی می کنند. غذای ساکنان متوسط شبه قاره حاوی بیش از 0.6٪ فیبر رژیمی نیست، که طبق این مطالعه، برای حفظ ایمنی در سطح کافی از جمله تضمین سلامت ریه کافی نیست.
به ویژه در معرض عواقب کاهش ایمنی، ریه ها هستند که تعداد زیادی کنه های میکروسکوپی را در گرد و غبار خانه دریافت می کنند (حتی خود غبار تقریباً برای چشم نامرئی است، زیرا اندازه آن بیش از 0,1 نیست. میلی متر). در شرایط شهری، هر آپارتمان حاوی مقدار زیادی از چنین گرد و غبار و به اصطلاح "کنه های گرد و غبار خانگی" است، بنابراین، پزشکان دریافتند که به معنای واقعی کلمه هر شهرنشینی که مقدار کافی فیبر رژیم غذایی مصرف می کند، در معرض خطر بیشتری قرار دارد. و مهمتر از همه، می تواند به آسم آلرژیک مبتلا شود.
پزشکان به صراحت به این سوال پاسخ دادند که چرا آسم آلرژیک در 50 سال گذشته "بیداد می کند": صرفاً به این دلیل که اروپایی ها قبلاً به طور متوسط غذاهای گیاهی بیشتری مصرف می کردند و اکنون غذاهای گوشتی و فست فودهای پر کالری را ترجیح می دهند. واضح است که وگان ها و گیاهخواران را می توان از گروه خطر حذف کرد، در حالی که خطر ابتلا به بیماری در بین غیر گیاهخواران با مقدار غذای گیاهی که هنوز در سفره آنها قرار می گیرد، نسبت معکوس دارد. نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که هر چه میوه‌ها و سبزیجات بیشتری بخوریم، سیستم ایمنی قوی‌تر است.
پزشکان سوئیسی مکانیسمی را که توسط آن بدن یک پاسخ ایمنی لازم برای جلوگیری از آسم آلرژیک را ایجاد می کند، به دقت تعیین کرده اند. آنها دریافتند غذاهای گیاهی حاوی فیبر رژیمی هستند که تحت تأثیر باکتری های موجود در روده تحت یک فرآیند تخمیر (تخمیر) قرار می گیرند و به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تبدیل می شوند. این اسیدها در جریان خون حمل می شوند و باعث افزایش تعداد سلول های ایمنی در مغز استخوان می شوند. این سلول‌ها - وقتی در معرض کنه‌های بدن قرار می‌گیرند - توسط بدن به ریه‌ها فرستاده می‌شوند که واکنش آلرژیک را تسهیل می‌کند. بنابراین، هرچه بدن فیبر بیشتری دریافت کند، پاسخ ایمنی بهتری دارد و خطر ابتلا به بیماری های آلرژیک از جمله آسم کمتر می شود.
این آزمایش‌ها روی موش‌ها انجام شد، زیرا سیستم ایمنی این جوندگان تقریباً مشابه سیستم ایمنی انسان است. این امر این آزمایش را از نظر علمی بسیار مهم می کند.
موش ها به سه گروه تقسیم شدند: به گروه اول غذای با محتوای کم فیبر رژیمی - حدود 0,3٪ داده شد: این مقداری است که با رژیم غذایی یک اروپایی معمولی مطابقت دارد که بیش از 0,6٪ مصرف نمی کند. . به گروه دوم غذای معمولی، "کافی" مطابق با استانداردهای رژیم غذایی مدرن، محتوای فیبر رژیم غذایی: 4٪ داده شد. به گروه سوم غذای با محتوای بالای فیبر غذایی داده شد (مقدار دقیق آن گزارش نشده است). موش ها در همه گروه ها سپس در معرض کنه های گرد و غبار خانگی قرار گرفتند.
نتایج حدس‌های پزشکان را تأیید کرد: بسیاری از موش‌های گروه اول ("اروپایی‌های متوسط") واکنش آلرژیک شدیدی داشتند، آنها مقدار زیادی مخاط در ریه‌های خود داشتند. گروه دوم ("تغذیه خوب") مشکلات کمتری داشتند. و در گروه سوم ("وگان ها")، نتیجه حتی بسیار بهتر از موش های گروه متوسط بود - و به طور غیرقابل مقایسه ای بهتر از موش های "گوشت خوار اروپایی" بود. بنابراین، معلوم شد که برای سالم بودن، از نقطه نظر تغذیه مدرن، حتی نباید مقدار میوه و سبزیجات را به میزان کافی مصرف کرد، بلکه باید مقدار بیشتری مصرف کرد!
رئیس تیم تحقیقاتی، بنجامین مارشلند، یادآور شد که پزشکی امروزی قبلاً ارتباط بین کمبود دریافت فیبر غذایی و پیش آگهی سرطان روده را ثابت کرده است. او گفت: اکنون از نظر پزشکی تأیید شده است که فرآیندهای باکتریایی در روده بر سایر اندام ها - در این مورد، ریه ها - تأثیر می گذارد. به نظر می رسد مصرف غذاهای گیاهی حتی مهمتر از آن چیزی است که قبلاً تصور می شد!
مارشلند گفت: «ما قصد داریم مطالعات بالینی را ادامه دهیم تا بفهمیم دقیقاً چگونه یک رژیم غذایی، به ویژه رژیم غذایی غنی از فیبر غذایی، به بدن در مبارزه با آلرژی و التهاب کمک می کند.
اما امروزه مشخص شده است که اگر می خواهید سالم باشید باید میوه و سبزیجات بیشتری مصرف کنید.