ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 26 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6477 گرم |
| پروتئین ها | 0.8 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9500 گرم |
| چربی | 0.2 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 28000 گرم |
| کربوهیدرات ها | 5.1 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4294 گرم |
| اسیدهای آلی | 0.2 گرم | ~ | |||
| الیاف غذایی | 1.9 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1053 گرم |
| آب | 91 گرم | 2273 گرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2498 گرم |
| خاکستر | 0.8 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A ، RE | 17 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5294 گرم |
| بتاکاروتن | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 5 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
| ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
| ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3600 گرم |
| ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 17.1 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2924 گرم |
| ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.32 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1563 گرم |
| ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.23 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 870 گرم |
| ویتامین B9 ، فولات | 17 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2353 گرم |
| ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 60 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 150 گرم |
| ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
| ویتامین H ، بیوتین | 2.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1724 گرم |
| ویتامین K ، فیلوکوئینون | 38.2 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 314 گرم |
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
| نیاسین | میلی گرم 0.4 | ~ | |||
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 302 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 828 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 53 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1887 گرم |
| سیلیکون ، سی | میلی گرم 28 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 107 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 16 | میلی گرم 400 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 4 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 32500 گرم |
| گوگرد ، اس | میلی گرم 14.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6993 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 32 | میلی گرم 800 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آهن ، آهن | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
| ید ، من | 0.1 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 150000 گرم |
| منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.243 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 823 گرم |
| مس ، مس | 17 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5882 گرم |
| نیکل ، نیکل | 5 میکروگرم | ~ | |||
| سلنیوم ، سه | 0.6 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9167 گرم |
| Chrome ، Cr | 0.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50000 گرم |
| روی ، روی | میلی گرم 0.22 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5455 گرم |
| کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
| نشاسته و دکسترین | 0.5 گرم | ~ | |||
| مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 4.6 گرم | حداکثر 100 г | |||
| اسیدهای چرب اشباع | |||||
| اسیدهای چرب اشباع | 0.021 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
| اسیدهای چرب اشباع نشده | |||||
| اسیدهای چرب امگا 3 | 0.045 گرم | از 0.9 به 3.7 | 5% | ٪۱۰۰ | |
| اسیدهای چرب امگا 6 | 0.035 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 26 کیلوکالری است.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین K لخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون می شود ، یعنی مقدار پروترومبین در خون کاهش می یابد.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.