ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 172 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 979 گرم |
پروتئین ها | 7.89 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | 6% | 963 گرم |
چربی | 12.95 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 432 گرم |
کربوهیدرات ها | 5.2 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4212 گرم |
الیاف غذایی | 0.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | 2% | 2857 گرم |
آب | 70.73 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3214 گرم |
خاکستر | 2.52 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 244 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 369 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.12 | ~ | |||
آلفا کاروتن | 3 میکروگرم | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 1.493 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 335 گرم |
Cryptoxanthin بتا | 2 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 3249 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.082 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1829 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.263 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 684 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 61 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 820 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.438 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1142 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.098 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2041 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 77 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 519 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.4 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 7.3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1233 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.8 میکروگرم | 10 میکروگرم | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.8 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.93 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1613 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.16 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 126.5 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 95 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.479 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4175 گرم |
بتائین | میلی گرم 29.9 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 231 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1082 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 165 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 606 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 30 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 566 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 230 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 78.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1267 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 139 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 576 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.19 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1513 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.269 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 743 گرم |
مس ، مس | 59 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1695 گرم |
سلنیوم ، سه | 11.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 495 گرم |
فلورین ، F | 4.7 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 85106 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.85 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1412 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.85 گرم | حداکثر 100 г | |||
گالاکتوز | 0.04 گرم | ~ | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.08 گرم | ~ | |||
قند شیر | 1.51 گرم | ~ | |||
مالتوز | 0.03 گرم | ~ | |||
ساکارز | 0.06 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.05 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.366 گرم | ~ | |||
والین | 0.505 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.229 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.45 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.708 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.558 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.207 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.308 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.108 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.406 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.323 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.627 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.216 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.556 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.646 گرم | ~ | |||
سرین | 0.467 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.35 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.095 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 118 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.188 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.171 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 6.091 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
4: 0 روغنی | 0.314 گرم | ~ | |||
6: 0 نایلون | 0.189 گرم | ~ | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.116 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.227 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.224 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.858 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.001 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.89 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.035 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.225 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.01 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.002 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.021 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.001 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.215 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 2.793 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.011 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.61 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.467 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.111 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.025 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.119 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.007 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.492 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 172 کیلوکالری است.
- فنجان = 136 گرم (233.9 کیلو کالری)
- عملکرد دستورالعمل = 813 گرم (1398.4 کیلو کالری)
اسفناج دم کرده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 27,1،29,9٪ ، بتاکاروتن - 2،14,6٪ ، ویتامین B12,2 - 9،19,3٪ ، کولین - 12،13,3٪ ، ویتامین B105,4 - 16,5،17,4٪ ، ویتامین B13,5 - 20,2،XNUMX٪ ، ویتامین K - XNUMX،XNUMX٪ ، کلسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- کاروتن B پروویتامین A است و دارای خواص آنتی اکسیدانی است. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین K لخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون می شود ، یعنی مقدار پروترومبین در خون کاهش می یابد.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: مقدار کالری 172 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، سوفله اسفناج چگونه مفید است ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید سوفله اسفناج