ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 148 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1138 گرم |
پروتئین ها | 20.77 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 366 گرم |
چربی | 6.61 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 8% | 847 گرم |
آب | 71.42 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3183 گرم |
خاکستر | 1.17 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 17 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5294 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.017 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.35 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 429 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.33 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 545 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 65 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.94 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 258 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 13 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3077 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 7.79 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 39 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 3.9 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 256 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 3.9 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.1 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 120000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.5 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 444 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 361 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 693 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 43 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2326 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 52 | میلی گرم 1300 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 207.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 481 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 245 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 327 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1200 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.851 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 235 گرم |
مس ، مس | 188 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 532 گرم |
سلنیوم ، سه | 12.6 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 437 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.66 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.243 گرم | ~ | |||
والین | 1.07 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.611 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.957 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.688 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.907 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.615 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.911 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.233 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.811 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.256 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.127 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.997 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.1 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.734 گرم | ~ | |||
سرین | 0.847 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.701 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.223 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 58 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.149 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.185 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.815 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.148 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.254 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.701 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.44 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.28 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.83 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.499 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.175 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.155 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.064 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.189 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.202 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 1.132 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.183 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.528 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.364 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 148 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (125.8 کیلو کالری)
- فیله = 79 گرم (116.9 کیلو کالری)
ماهی قزل آلا، همه انواع سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 23,3،2٪ ، ویتامین B18,3 - 13،5٪ ، کولین - 38,8٪ ، ویتامین B12 - 259,7،39٪ ، ویتامین B22,5 - 14,4،30,6٪ ، ویتامین D - 42,6٪ ، ویتامین PP - 18,8،22,9٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: مقدار کالری 148 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، نحوه مفید بودن ماهی قزل آلا ، انواع کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید ماهی قزل آلا ، انواع