ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 190 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 886 گرم |
پروتئین ها | 26.63 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 285 گرم |
چربی | 8.47 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 661 گرم |
آب | 63.36 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3587 گرم |
خاکستر | 1.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 19 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4737 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.019 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.426 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 352 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.423 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 2.238 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 223 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.231 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 866 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 15 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 2667 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 7.49 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.769 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 347 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 463 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 540 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 55 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 28 | میلی گرم 400 | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 67 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1940 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 266.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 376 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 314 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 255 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.92 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 938 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.091 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 183 گرم |
مس ، مس | 241 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 415 گرم |
سلنیوم ، سه | 16.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 340 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.85 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1412 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.593 گرم | ~ | |||
والین | 1.372 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.784 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.227 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.164 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.446 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.788 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.167 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.298 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.04 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.61 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.727 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.278 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.975 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.942 گرم | ~ | |||
سرین | 1.086 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.899 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.285 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 74 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.474 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.237 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.045 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.19 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.172 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.899 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.847 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.359 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 1.064 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.922 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.224 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.199 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.082 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.242 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.259 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 1.452 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.235 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.677 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.466 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 190 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (161.5 کیلو کالری)
- فیله = 62 گرم (117.8 کیلو کالری)
ماهی قزل آلا ، همه نوع ، در گرما پخته می شود سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 28,4،2٪ ، ویتامین B23,5 - 5،44,8٪ ، ویتامین B6 - 11,6،12٪ ، ویتامین B249,7 - 28,8،18,5٪ ، ویتامین B39,3 - 54,6،24,1٪ ، ویتامین PP - 29,5،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 190 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید ماهی قزل آلا ، همه انواع پخته شده در گرما ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید قزل آلا ، همه انواع ، پخته در گرما