ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 293 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 575 گرم |
پروتئین ها | 6.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1169 گرم |
چربی | 4.2 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
کربوهیدرات ها | 57.1 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 384 گرم |
اسیدهای آلی | 0.2 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.2 گرم | 20 گرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
آب | 28.2 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8060 گرم |
خاکستر | 1 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 10 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50000 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 5 | 6% | 2% | 1667 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 41 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 976 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.6 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 938 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 1.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2632 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.82 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2439 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 101 | میلی گرم 2500 | 4% | ٪۱۰۰ | 2475 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 19 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5263 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3077 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 255 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 510 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 52 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1923 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 61 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1311 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 477 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 482 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1200 گرم |
ید ، من | 1.6 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9375 گرم |
کبالت ، شرکت | 2 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.44 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 455 گرم |
مس ، مس | 80 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
مولیبدن ، مو | 9.3 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 753 گرم |
فلورین ، F | 26 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15385 گرم |
Chrome ، Cr | 1.5 میکروگرم | 50 میکروگرم | 3% | 1% | 3333 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.512 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2344 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 37.6 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 19.5 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 293 کیلوکالری است.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.