فواید گیاهخواری

چند دهه پیش ، گیاهخواران به دلایل اخلاقی ، اخلاقی یا مذهبی تبدیل شدند. با این حال ، در سال های اخیر ، با انتشار هر چه بیشتر نشریات علمی ، اثبات فواید واقعی رژیم گیاهخواری ، نظرات مردم تغییر کرده است. بسیاری از آنها تصمیم گرفتند گوشت را کنار بگذارند تا سالمتر باشند. اولین کسی که به لطف تبلیغات متخصصان تغذیه غربی متوجه آسیب چربی های حیوانی و کلسترول در غرب شده است. اما به تدریج این روند به کشور ما رسید.

پژوهش

گیاهخواری برای چندین هزار سال وجود داشته است ، عمدتا در کشورهایی که آیین هایی مانند بودیسم و ​​هندوئیسم انجام می شود. علاوه بر این ، توسط نمایندگان چندین مکتب فکری ، از جمله فیثاغورث ، مورد استفاده قرار گرفت. آنها همچنین نام اصلی را به رژیم گیاه خواری "هندی" یا "فیثاغورث" دادند.

اصطلاح "گیاهخوار" با تأسیس انجمن گیاهخواری انگلیس در سال 1842 بوجود آمد. این واژه از کلمه "vegetus" می آید ، که به معنای "نشاط ، با نشاط ، کامل ، تازه ، سالم" از نظر جسمی و روحی است. شیوه گیاه خواری در آن زمان ، بیشتر دانشمندان را به تحقیقاتی تحریک كرد كه آسیب گوشت به انسان را به وضوح نشان می دهد. مشهورترین آنها فقط تعداد معدودی در نظر گرفته می شوند.

تحقیق توسط دکتر تی کالین کمپبل

او یکی از اولین محققان گیاه خواری بود. هنگامی که او به عنوان هماهنگ کننده فنی برای بهبود تغذیه نوزادان به فیلیپین آمد ، توجه زیادی به بیماری کبدی در کودکان مرفه جلب کرد.

در این مورد اختلاف نظرهای زیادی وجود داشت ، اما خیلی زود مشخص شد که علت آن آفلاتوکسین است ، ماده ای که توسط کپک زنده تولید می شود. این سمی است که همراه با کره بادام زمینی وارد بدن کودک می شود.

پاسخ به سوال "چرا کودکان افراد ثروتمند مستعد ابتلا به سرطان کبد هستند؟" دکتر کمبل طوفانی از خشم در بین همکاران خود ایجاد کرده است. واقعیت این است که او چاپ یافته محققان از هند را به آنها نشان داد. این ماده می گوید اگر موش های آزمایشی حداقل با 20٪ پروتئین رژیم غذایی نگه داشته شوند و به غذای آنها آفلاتوکسین اضافه کنند ، همه آنها دچار سرطان می شوند. اگر میزان پروتئین مصرفی آنها را به 5٪ کاهش دهید ، بسیاری از این حیوانات سالم می مانند. به زبان ساده ، فرزندان افراد ثروتمند بیش از حد گوشت می خورند و در نتیجه رنج می برند.

همكاران پزشكان كه در يافته ها شك داشتند ، باعث نشد تا او نظر خود را عوض كند. وی به ایالات متحده بازگشت و تحقیقات خود را که حدود 30 سال به طول انجامید آغاز کرد. در این مدت ، او موفق شد دریابد که در رژیم غذایی رشد تومورهای اولیه را تسریع می کند. علاوه بر این ، این پروتئین های حیوانی هستند که به روشی مشابه عمل می کنند ، در حالی که پروتئین های منشا گیاهی (سویا یا گندم) بر رشد تومورها تأثیر نمی گذارند.

این فرضیه که چربی های حیوانی به توسعه سرطان کمک می کند ، به لطف یک مطالعه اپیدمیولوژیک بی سابقه یک بار دیگر آزمایش شد.

تحقیق چینی ها

حدود 40 سال پیش ، نخست وزیر چین ژو انلای مبتلا به سرطان تشخیص داده شد. در آخرین مرحله بیماری ، وی تصمیم گرفت یک تحقیق سراسری انجام دهد تا بداند سالانه چه تعداد از مردم چین از این بیماری می میرند و چگونه می توان از این امر جلوگیری کرد. در نتیجه ، او به نوعی نقشه ای دست یافت که منعکس کننده میزان مرگ و میر از اشکال مختلف آنکولوژی در مناطق مختلف برای سالهای 1973-75 است. مشخص شد که از هر 100 هزار نفر 70 تا 1212 بیمار سرطانی وجود دارد. علاوه بر این ، ارتباط بین مناطق خاص و انواع خاصی از سرطان را به وضوح ردیابی می کند. این امر باعث ایجاد ارتباط بین رژیم غذایی و بروز بیماری شد.

این فرضیه ها توسط پروفسور کمپبل در دهه 1980 مورد آزمایش قرار گرفت. همراه با محققان کانادایی ، فرانسوی و انگلیسی. در آن زمان ، قبلاً ثابت شده بود که رژیم های غذایی سرشار از چربی و فیبر کم در ایجاد سرطان روده بزرگ و سینه نقش دارند.

با تشکر از کار ثمربخش متخصصان ، این امکان وجود داشت که در مناطقی که گوشت به ندرت مصرف می شود ، بیماری های سرطان شناختی عملاً تشخیص داده نمی شوند. با این حال ، همچنین قلب و عروق ، و همچنین زوال عقل پیر و سنگ کلیه.

به نوبه خود، در مناطقی که مردم به گوشت و فرآورده‌های گوشتی احترام می‌گذارند، شیوع سرطان و سایر بیماری‌های مزمن افزایش یافته است. جالب است که همه آنها را مرسوم "بیماری های افراط" می نامند و نتیجه تغذیه نامناسب است.

گیاهخواری و طول عمر

سبک زندگی برخی از قبایل گیاهخوار در زمانهای مختلف مورد بررسی قرار گرفته است. در نتیجه ، یافتن تعداد زیادی از افراد صد ساله که سن آنها 110 سال یا بیشتر بود ، امکان پذیر بود. علاوه بر این ، برای این افراد ، او کاملاً طبیعی قلمداد می شد و به نظر می رسید که آنها بسیار قویتر و ماندگارتر از همسالان خود هستند. در 100 سالگی فعالیت ذهنی و جسمی نشان دادند. درصد آنها از سرطان یا بیماری های قلبی عروقی بسیار کم بود. آنها عملاً بیمار نمی شوند.

درباره گیاهخواری سخت و غیر سخت

چندین نوع گیاهخواری وجود دارد ، در همین حال ، پزشکان به طور مشروط 2 نوع اصلی را از یکدیگر تشخیص می دهند:

• سخت... نه تنها گوشت، بلکه ماهی، تخم مرغ، لبنیات و سایر محصولات حیوانی را نیز رد می کند. رعایت آن فقط برای مدت کوتاهی (حدود 2-3 هفته) مفید است. این باعث پاکسازی بدن شما از سموم، بهبود متابولیسم، کاهش وزن و تقویت کل بدن می شود. پیروی طولانی مدت از چنین رژیمی در کشور ما که آب و هوای سخت، اکولوژی نامناسب و در نهایت کمبود انواع غذاهای گیاهی در برخی مناطق وجود دارد، عملی نیست.
• سخت، که رد فقط گوشت را فراهم می کند. این ماده برای افراد در هر سنی از جمله کودکان ، افراد مسن ، زنان شیرده و باردار مفید است. همچنین باعث می شود فرد از سلامتی و مقاومت بالاتری برخوردار باشد.

گوشت چه ضرری دارد

اخیراً تعداد زیادی از افراد ظاهر شده اند که با آگاهی از نظرات دانشمندان و پزشکان ، رژیم گیاهخواری را دنبال می کنند.

و آنها اصرار دارند که گوشت در رژیم غذایی ما ظاهر شده است ، نه سلامتی و نه طول عمر را به ما اضافه نمی کند. برعکس ، این باعث افزایش رشد "بیماری های تمدن" ناشی از استفاده از چربی و پروتئین گوشت شد.

1. 1 علاوه بر این ، گوشت حاوی آمین های بیوژنیک سمی است که بر عروق خونی و قلب تأثیر منفی می گذارد و فشار خون را افزایش می دهد. همچنین حاوی اسیدهای پوریک است که به توسعه نقرس کمک می کند. صادقانه بگویم ، آنها در حبوبات و شیر یافت می شوند ، اما به مقدار متفاوت (30-40 بار کمتر).
2. 2 مواد استخراجی با عملکرد شبه کافئین نیز در آن جدا شده است. آنها به عنوان نوعی دوپینگ سیستم عصبی را هیجان زده می کنند. از این رو احساس رضایت و سرخوشی پس از خوردن گوشت ایجاد می شود. اما کل وحشت از وضعیت این است که چنین دوپینگ بدن را تهی می کند ، که در حال حاضر انرژی زیادی را صرف هضم چنین غذایی می کند.
3. 3 و سرانجام ، بدترین چیزی که متخصصان تغذیه درباره آن می نویسند ، و اطمینان از لزوم تغییر رژیم غذایی گیاهخواری ، مواد مضر است که در هنگام ذبح وارد بدن حیوانات می شود. آنها استرس و ترس را تجربه می کنند ، در نتیجه تغییرات بیوشیمیایی ایجاد می شود که گوشت آنها را با سموم مسموم می کند. مقدار زیادی هورمون ، از جمله آدرنالین ، در جریان خون آزاد می شود که در متابولیسم وجود دارد و منجر به بروز پرخاشگری و فشار خون بالا در فردی می شود که آن را می خورد. پزشک و دانشمند معروف V. Kaminsky نوشت که غذای گوشتی ساخته شده از بافت مرده حاوی مقدار زیادی سموم و سایر ترکیبات پروتئینی است که بدن ما را آلوده می کند.

این عقیده وجود دارد که یک شخص در اصل یک گیاهخوار است. این بر اساس مطالعات متعددی است که نشان داده است رژیم غذایی او باید عمدتاً حاوی محصولاتی باشد که از نظر ژنتیکی با او فاصله دارند. و با توجه به اینکه انسان و پستانداران از نظر ژنتیکی 90 درصد شبیه هم هستند، مصرف پروتئین و چربی حیوانی توصیه نمی شود. چیز دیگر شیر و. حیوانات آنها را بدون آسیب رساندن به خود می بخشند. می توانید ماهی هم بخورید.

آیا می توان گوشت را جایگزین کرد؟

گوشت پروتئین است و پروتئین ماده اصلی سازنده بدن ما است. در همین حال ، پروتئین از تشکیل شده است. علاوه بر این ، با ورود به بدن با غذا ، به اسیدهای آمینه تقسیم می شود که پروتئین های لازم از آن ساخته می شوند.

سنتز به 20 اسید آمینه نیاز دارد که 12 مورد از آنها را می توان از کربن ، فسفر ، اکسیژن ، نیتروژن و سایر مواد جدا کرد. و 8 مابقی "غیرقابل جایگزین" در نظر گرفته می شوند ، زیرا نمی توان آنها را به هیچ وجه به جز غذا تهیه کرد.

تمام 20 اسید آمینه در محصولات حیوانی یافت می شود. به نوبه خود، در محصولات گیاهی، همه اسیدهای آمینه به طور همزمان بسیار کمیاب هستند، و در صورت وجود، در مقادیر بسیار کمتر از گوشت. اما در عین حال آنها بسیار بهتر از پروتئین حیوانی جذب می شوند و بنابراین فواید بسیار بیشتری برای بدن به ارمغان می آورند.

همه این اسیدهای آمینه در حبوبات یافت می شوند: نخود ، سویا ، لوبیا ، شیر و غذاهای دریایی. در مورد دوم ، در میان چیزهای دیگر ، 40 تا 70 برابر عناصر کمیاب بیشتر از گوشت وجود دارد.

فواید گیاهخواری برای سلامتی

مطالعات دانشمندان آمریکایی و انگلیسی نشان داده است که گیاهخواران 8-14 سال بیشتر از کسانی که گوشت می خورند زندگی می کنند.

غذاهای گیاهی یا از طریق وجود فیبر غذایی یا در ترکیبات آنها به روده ها سود می رسانند. منحصر به فرد بودن آن در تنظیم روده است. به جلوگیری از یبوست کمک می کند و خاصیت اتصال مواد مضر و دفع آنها از بدن را دارد. و روده تمیز به معنای ایمنی خوب ، پوست تمیز و سلامتی عالی است!

غذای گیاهی نیز در صورت لزوم ، به دلیل وجود ترکیبات طبیعی ویژه ای که در بافت های حیوانی وجود ندارد ، اثر درمانی نیز دارد. سطح کلسترول را کاهش می دهد ، از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند ، ایمنی بدن را افزایش می دهد و رشد تومورها را کند می کند.

در زنانی که رژیم گیاهخواری را دنبال می کنند ، میزان ترشح آن کاهش می یابد و در زنان مسن کاملاً متوقف می شود. در ارتباط با این شرایط با یائسگی زودرس ، آنها در نهایت با موفقیت باردار می شوند ، که بسیار تعجب آور است.

اما در اینجا همه چیز واضح است: غذای گیاهی به طور موثر بدن زن را تمیز می کند، بنابراین نیازی به ترشحات فراوان نیست. در زنانی که گوشت می خورند، محصولات سیستم لنفاوی به طور منظم در بیرون ترشح می شود. ابتدا از طریق روده بزرگ، و پس از مسدود شدن آن با سرباره در اثر سوء تغذیه، از طریق غشاهای مخاطی اندام تناسلی (به صورت قاعدگی) و از طریق پوست (به صورت جوش های مختلف). در موارد پیشرفته - از طریق برونش ها و ریه ها.

آمنوره یا فقدان قاعدگی در زنان سالم ، یک بیماری محسوب می شود و اغلب در مورد گرسنگی پروتئین یا رد کامل غذاهای پروتئینی ، به آن اشاره می شود.

یک رژیم گیاهخواری مزایای فوق العاده ای برای بدن ما به ارمغان می آورد ، زیرا تحقیقات جدید همچنان بی وقفه ثابت می شود. اما فقط وقتی متنوع و متعادل باشد. در غیر این صورت ، به جای سلامتی و طول عمر ، فرد خطر ابتلا به بیماری های دیگر را دارد و آسیب های جبران ناپذیری به خود وارد می کند.

مراقب رژیم خود باشید. با دقت برنامه ریزی کنید! و سلامت باشید!