ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 176 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 957 گرم |
پروتئین ها | 22.27 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 341 گرم |
چربی | 9.38 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 597 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.52 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 42115 گرم |
آب | 65.19 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3487 گرم |
خاکستر | 2.65 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 2 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.002 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.482 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 311 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.199 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 905 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 84 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 595 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.595 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 840 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.472 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 424 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 1 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.53 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 566 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.32 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4688 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.05 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.417 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 312 گرم |
بتائین | میلی گرم 5.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 358 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 698 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14286 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 722 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 180 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 222.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 449 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 251 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 319 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.01 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1782 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.022 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
مس ، مس | 769 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 130 گرم |
سلنیوم ، سه | 20.6 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 267 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.42 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 496 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.06 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.06 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.422 گرم | ~ | |||
والین | 1.124 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.97 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.001 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.776 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.869 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.529 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.991 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.207 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.888 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.315 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.941 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.158 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.187 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.177 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.962 گرم | ~ | |||
سرین | 0.87 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.717 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.25 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 62 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.07 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 3.008 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.001 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.107 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.893 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.027 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.959 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.014 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.007 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.966 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.205 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 3.701 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.061 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.356 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.169 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.059 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.046 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.002 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.08 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.059 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.297 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 176 کیلوکالری است.
- پوند = 453.6 گرم (798.3 کیلو کالری)
- oz rump = 28.35 گرم (49.9 کیلو کالری)
ژامبون، بالای ژامبون روی استخوان سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 32,1،2٪ ، ویتامین B11,1 - 16,8،5٪ ، کولین - 11,9،6٪ ، ویتامین B23,6 - 12،17,7٪ ، ویتامین B32,1 - 14,3،31,4٪ ، ویتامین B76,9 - 37,5٪ ، ویتامین PP - 20,2،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 176 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید ژامبون قسمت بالای ژامبون روی استخوان کالری مواد مغذی خواص مفید ژامبون قسمت بالای ژامبون روی استخوان