ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 165 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1021 گرم |
پروتئین ها | 21.51 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 353 گرم |
چربی | 8.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 691 گرم |
آب | 69.13 گرم | 2273 گرم | 3% | ٪۱۰۰ | 3288 گرم |
خاکستر | 0.9 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 2 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.002 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.053 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2830 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.123 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1463 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.616 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 812 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.48 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5714 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.42 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.938 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 405 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 267 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 936 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7692 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 24 | میلی گرم 400 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 55 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2364 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 180 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 444 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.41 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1277 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.021 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9524 گرم |
مس ، مس | 81 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1235 گرم |
سلنیوم ، سه | 22.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 247 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.54 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 779 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.514 گرم | ~ | |||
والین | 1.121 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.648 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.08 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.674 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.961 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.606 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.94 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.238 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.842 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.368 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.074 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.277 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.435 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.993 گرم | ~ | |||
سرین | 0.949 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.818 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.236 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 62 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.19 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.01 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.06 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.46 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.47 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.1 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.53 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 2.5 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.01 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.91 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.63 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.11 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.09 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.14 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.01 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.72 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 165 کیلوکالری است.
- واحد (عملکرد از 1 پوند آماده پخت) = 175 گرم (288.8 کیلو کالری)
- 0,5 بوقلمون ، استخوان برداشته شده = 1099 گرم (1813.4 کیلو کالری)
بوقلمون جوان ، گوشت سفید با پوست سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 12,3،6٪ ، ویتامین B24 - 12،14٪ ، ویتامین B24,7 - 22,5،40,5٪ ، ویتامین PP - 12,8،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX ، XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 165 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید بوقلمون جوان گوشت سفید پوست کالری کالری مواد مغذی خواص مفید بوقلمون جوان گوشت سفید پوست دار