ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 260 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 648 گرم |
پروتئین ها | 23.23 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 327 گرم |
چربی | 18.59 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 301 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.03 گرم | 219 گرم | 730000 گرم | ||
آب | 56.44 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 4027 گرم |
خاکستر | 2.36 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 28 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3214 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.028 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.068 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2206 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.185 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 4% | 973 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 58.9 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 849 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.2 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.139 | میلی گرم 2 | 7% | ٪۱۰۰ | 1439 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 9 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4444 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.68 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 441 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.28 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5357 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.05 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.928 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 337 گرم |
بتائین | میلی گرم 6.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 291 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 859 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 35 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 23 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1739 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 584 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 223 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 232.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 430 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 249 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 321 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.97 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1856 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.026 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7692 گرم |
مس ، مس | 69 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1449 گرم |
سلنیوم ، سه | 40.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 137 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.77 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 678 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.03 گرم | حداکثر 100 г | |||
ساکارز | 0.03 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.466 گرم | ~ | |||
والین | 1.185 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.71 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.042 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.808 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.895 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.718 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.669 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.227 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.861 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.395 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.152 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.257 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.534 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.453 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.332 گرم | ~ | |||
سرین | 0.716 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.656 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.256 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 128 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.231 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.924 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.001 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.104 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.019 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.913 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.014 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.874 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 8.162 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.029 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 1.314 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 6.769 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.049 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.723 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 2.514 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.148 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.022 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.039 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.148 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 2.575 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 260 کیلوکالری است.
مرغ ، جوجه های گوشتی ، پشت کبابی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 11,8،5٪ ، ویتامین B24 - 12٪ ، ویتامین B22,7 - 29,6٪ ، ویتامین PP - 11,6،31,1٪ ، پتاسیم - 72,9،14,8٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX ، XNUMX ، XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 260 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنچه برای مرغ مفید است ، مرغ های گوشتی ، پشت کبابی ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید مرغ ، جوجه های گوشتی ، پشت کبابی