اخیراً، مادربزرگ‌های گیاهخواران مدرن یاد گرفته‌اند که چگونه شیرینی‌ها را بدون پخت، شاه ماهی زیر کت خز نوری بپزند و شروع به خرید علف فصلی برای کوکتل‌های سبز در بازار کرده‌اند - اما در عین حال، غرب قبلاً شروع به انتقاد از هر دو کرده است. گیاهخواری و رژیم غذایی خام، با ارائه نظریه های جدید در مورد غذا: "تغذیه خالص"، رژیم های رنگی و بدون گلوتن و موارد دیگر. با این حال، تنها تعداد کمی از صدها فرضیه دارای همان توجیه علمی قانع کننده، تحقیقات طولانی مدت و گسترده در مورد حقایق و روابط، به عنوان یک رژیم غذایی کامل گیاهی (Plant based diete) هستند که توسط پزشک پیشنهاد شده و در بهترین موارد شرح داده شده است. فروش کتاب - "مطالعه چین" و "(پنج)غذای سالم".
گیاهخواری - مضر؟
البته که نه. با این حال، رژیم غذایی گیاهی یا خام مترادف با یک رژیم غذایی سالم نیست. با وجود اینکه گیاهخواران کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری های به اصطلاح فراوان (دیابت نوع 2، بیماری های قلبی عروقی و سرطان هستند)، اما میزان مرگ و میر ناشی از سایر بیماری ها بیشتر است.
یک غذای خام، گیاه خواری، ورزش، یوگا یا هر رژیم غذایی دیگری 100% سالم نیست فقط به این دلیل که همه حیوانات را با گیاه جایگزین می کنید. از نظر آماری، سبزها بیشتر از بقیه نگران سلامتی خود هستند. با این حال، مشکلات زیادی در مورد تغذیه گیاهی وجود دارد. به عنوان مثال، گیاهخواران با مشکلات گوارشی (یبوست، اسهال، IBS، گاز)، اضافه وزن/کم وزنی، مشکلات پوستی، سطح انرژی پایین، خواب ضعیف، استرس و غیره به سراغ من می آیند. مشخص می شود که در رویکرد کلاسیک چیزی اشتباه است. تغذیه گیاهی؟
CRD دیگر یک رژیم غذایی گیاهخواری نیست و هنوز یک رژیم غذایی خام نیست
***
مردم به دلایل مختلفی گیاهخوار می شوند: مذهبی، اخلاقی و حتی جغرافیایی. با این حال، آگاهانه ترین انتخاب به نفع یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه را می توان یک رویکرد متعادل نامید، نه بر اساس اعتقاد به ویژگی های معجزه آسا (و حتی بیشتر الهی) خیار و گوجه فرنگی، بلکه بر اساس مطالعه مقدار قابل توجهی از حقایق و مطالعاتی که آنها را تأیید می کند.
ترجیح می دهید چه کسی را باور کنید - کسانی که عبارات باطنی پر سر و صدا می گویند یا استاد بیوشیمی و تغذیه در یکی از بهترین دانشگاه های جهان؟ درک سایت های پزشکی بدون آموزش خاص دشوار است، و بررسی همه چیز در خودتان ناامن است و ممکن است زمان کافی وجود نداشته باشد.
دکتر کالین کمبل کار بزرگی انجام داده است که بیشتر زندگی خود را وقف آن کرده است و کار را برای من و شما بسیار آسان کرده است. او یافته های خود را در رژیم غذایی که CRD نامیده بود گنجاند.
با این حال، بیایید ببینیم که چه اشکالی در گیاهخواری سنتی و غذای خام وجود دارد. بیایید با اصول اولیه CRD شروع کنیم.
1. غذاهای گیاهی باید تا حد امکان نزدیک به شکل طبیعی خود (یعنی کامل) و حداقل فرآوری شده باشند. برای مثال، تمام روغن‌های گیاهی که در رژیم‌های غذایی سنتی «سبز» وجود دارند، کامل نیستند.
2. برخلاف رژیم های تک، دکتر کمپبل می گوید که باید متنوع غذا بخورید. این کار تمام مواد مغذی و ویتامین های مورد نیاز بدن را تامین می کند.
3. CRD نمک، قند و چربی های ناسالم را از بین می برد.
4. توصیه می شود 80٪ از کیلو کالری از کربوهیدرات ها، 10 از چربی ها و 10 از پروتئین ها (سبزیجات، آنهایی که معمولا "با کیفیت پایین" نامیده می شوند *) به دست آید.
5. غذا باید محلی، فصلی، بدون GMO، آنتی بیوتیک ها و هورمون های رشد، بدون آفت کش ها، علف کش ها – یعنی ارگانیک و تازه باشد. بنابراین، دکتر کمپبل و خانواده اش در حال حاضر در حال لابی کردن لایحه ای برای حمایت از کشاورزان خصوصی در ایالات متحده به جای شرکت های بزرگ هستند.
6. دکتر کمپبل پختن غذا در خانه را در صورت امکان تشویق می کند تا از انواع تقویت کننده های طعم، نگهدارنده ها، افزودنی های الکترونیکی و غیره اجتناب شود. تنقلات، وعده های غذایی نیمه آماده یا آماده، جایگزین های گوشت. صادقانه بگویم، آنها سالم تر از محصولات گوشتی معمولی نیستند.
برای کمک به پیروان CJD، Leanne Campbell، همسر پسر دکتر Campbell، چندین کتاب آشپزی در مورد اصول CJD منتشر کرده است. تنها یکی از آنها به روسی ترجمه شده و اخیراً توسط انتشارات MIF منتشر شده است - "دستورالعمل های تحقیقات چینی".
7. کیفیت غذا مهمتر از کیلو کالری و میزان درشت مغذی های موجود در آن است. در رژیم های کلاسیک "سبز"، غذای با کیفیت پایین اغلب وجود دارد (حتی در رژیم غذایی خام و گیاهخواری). به عنوان مثال، در ایالات متحده، بیشتر سویا GMO است و تقریباً تمام محصولات لبنی حاوی هورمون رشد هستند.
8. رد کامل تمام محصولات با منشاء حیوانی: شیر، محصولات لبنی (پنیر، پنیر، کفیر، خامه ترش، ماست، کره و غیره)، تخم مرغ، ماهی، گوشت، مرغ، شکار، غذاهای دریایی.
یکی از ایده های اصلی اهداف توسعه هزاره این است که سلامت در دسترس همه است. اما به دلیل رویکرد ساده‌گرایانه (یا تقلیل گرایانه)، بسیاری به دنبال قرصی جادویی برای همه بیماری‌ها و درمان‌های سریع هستند که در نتیجه آسیب‌های بیشتری به سلامت و عوارض جانبی آنها وارد کند. اما اگر قیمت یک هویج و یک دسته سبزی به اندازه داروهای گران قیمت باشد، آنها تمایل بیشتری به خواص درمانی آنها دارند.
دکتر کمبل از آنجایی که یک دانشمند است، با این وجود، بر فلسفه تکیه دارد. او از یک رویکرد کل نگر به سلامت یا کل نگری صحبت می کند. مفهوم "کل گرایی" توسط ارسطو معرفی شد: "کل همیشه بزرگتر از مجموع اجزای آن است." تمام سیستم های درمانی سنتی بر اساس این بیانیه است: آیورودا، طب چینی، یونان باستان، مصر و غیره. دکتر کمپبل کارهای به ظاهر غیرممکن را انجام داد: از دیدگاه علمی، آنچه برای بیش از 5 هزار سال صادق بود، اما فقط " غریزه درونی».
خوشحالم که اکنون تعداد افرادی که به یک سبک زندگی سالم علاقه مند هستند، مطالب را مطالعه می کنند و تفکر انتقادی دارند، بیشتر شده است. افراد سالم و شاد بیشتر هدف من است! من از معلمم دکتر کالین کمپبل سپاسگزارم که قانون یکپارچگی طبیعی را با بهترین دستاوردهای علم مدرن ترکیب کرد و با تحقیقات، کتاب ها، فیلم ها و آموزشی زندگی میلیون ها نفر در سراسر جهان را به سمت بهتر شدن تغییر داد. . و بهترین شواهدی که نشان می‌دهد CRD کار می‌کند، گواهی‌ها، تشکر و داستان‌های واقعی شفا است.
__________________________
* "کیفیت" یک پروتئین با سرعت استفاده از آن در فرآیند تشکیل بافت تعیین می شود. پروتئین های گیاهی "کیفیت پایین" هستند زیرا سنتز آهسته اما ثابت پروتئین های جدید را ارائه می دهند. این مفهوم فقط در مورد سرعت سنتز پروتئین است و نه در مورد تأثیر آن بر بدن انسان. خواندن کتاب های دکتر کمپبل با عنوان مطالعه چین و تغذیه سالم و همچنین وب سایت و آموزش های او را توصیه می کنیم.
__________________________