ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 181 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 930 گرم |
پروتئین ها | 27.18 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 280 گرم |
چربی | 7.18 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 780 گرم |
آب | 67.01 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3392 گرم |
خاکستر | 0.73 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 16 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 5625 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.016 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.044 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3409 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1636 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 70.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 708 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.571 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 876 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.32 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 3 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.22 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 4% | 1364 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.27 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | 1% | 5556 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.2 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 60000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.2 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 385 گرم |
بتائین | میلی گرم 5.1 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 153 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1634 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7692 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 18 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 73 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1781 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 271.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 368 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 134 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 597 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.12 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1607 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.017 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11765 گرم |
مس ، مس | 47 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2128 گرم |
سلنیوم ، سه | 21.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 253 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.02 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 594 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.639 گرم | ~ | |||
والین | 1.348 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.844 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.435 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.039 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.309 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.752 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.148 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.317 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.078 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.483 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.422 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.335 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.07 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.117 گرم | ~ | |||
سرین | 0.935 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.917 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.348 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 74 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.01 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.06 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.35 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.52 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.31 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.27 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.95 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.04 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.57 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.14 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.05 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.15 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.16 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.04 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.06 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.29 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 181 کیلوکالری است.
- واحد (عملکرد از 1 پوند آماده پخت) = 14 گرم (25.3 کیلو کالری)
- فنجان ، خرد شده یا قطعه قطعه = 140 گرم (253.4 کیلوکالری)
- بال ، استخوان و پوست برداشته شده = 24 гр (43.4 кКал)
مرغ ، جوجه های گوشتی ، بال ، فقط گوشت ، خورش سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 14,1،5٪ ، ویتامین B11,4 - 6٪ ، ویتامین B16 - 26،16,8٪ ، ویتامین PP - 39,5،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - سی درصد
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 181 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی برای مرغ ، مرغ گوشتی ، بال ، فقط گوشت ، خورشت ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید مرغ ، مرغ گوشتی ، بال ، فقط گوشت ، خورشت مفید است