گوشت غاز خرد شده: دستور غذا
گوشت غاز بسیار خوشمزه است و طعم خاصی دارد. اما ، متأسفانه ، برای دستگاه گوارش مشکل است و برای رژیم های غذایی کاملاً نامناسب است. اما غاز را می توان به طور کامل پخت ، و غاز خورشتی نیز به صورت تکه ای خوشمزه است.
گوشت غاز خرد شده: دستور غذا
برای تهیه این غذای غیر معمول ، شما نیاز دارید:
- غاز با وزن حدود 2 کیلوگرم
- میخک 10 سیر
- جوز
- زنجبیل و فلفل به مزه
- نمک
اما مهمتر از همه، برای طعم اصلی، ¾ لیوان شراب گیلاس و توت گیلاس را مصرف کنید.
غاز را درمان کنید، برای انجام این کار، "کنف" را از پرها جدا کنید، لاشه را با الکل یا گاز خشک بسوزانید، با آب گرم بشویید، زیرا شستن پوست چرب این پرنده با آب سرد کار نخواهد کرد. گوشت را تکه تکه کنید، با نمک، فلفل و جوز هندی آسیاب شده بمالید. هر قسمت را برش بزنید و چند حبه سیر و چند عدد گیلاس را داخل آن قرار دهید.
تکه های غاز را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، نصف لیوان آب اضافه کنید و زیر درب بسته بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود. سپس شراب آلبالو را در آن بریزید و به پختن گوشت ادامه دهید. وقتی شراب تبخیر شد، غاز تکه تکه آماده است. با سیب زمینی آب پز و کلم ترش سرو کنید.
غاز جوان بر پرندگان بالغ ترجیح بیشتری دارد. اولا ، آنقدر چرب نیست ، و ثانیا ، خیلی سریعتر می پزد
غازی که با کلم ترش ترش شده است
برای تهیه یک ظرف مطابق با این دستور ، شما نیاز دارید:
- نصف غاز بدون چربی
- 100 گرم چربی
- 1 کیلو کلم ترش
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
- فلفل قرمز خشک
گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید، نمک و فلفل بزنید. در کف خورش، تکه های بیکن، غاز را روی آنها قرار دهید، با پاپریکا بپاشید. بعد، کلم ترش را بگذارید، نصف لیوان آب، ترجیحا آب گوشت بریزید. به مدت 1 ساعت زیر درب بسته بجوشانید.
غاز تمام شده را در برش هایی با کلم ، که با آن خورش داده شده است ، و سیب زمینی آب پز سرو کنید ، و همچنین می توانید با گیاهان بپاشید
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم غاز
- کبد غاز
- 150 گرم بیکن و ژامبون
- 3 لامپ
- 2 قاشق غذاخوری روغن ها
- آرد قاشق غذاخوری 1
- سیر خرچنگ 1
- 4 عدد میخک
- 2 - 3 دانه فلفل سیاه
- 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش
- 200 گرم قارچ پورسینی
- نمک و فلفل برای چشیدن
- سرسبزی
- یک لیوان آبگوشت
بیکن و ژامبون را به قطعات کوچک خرد کنید، آنها را در روغن سرخ کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده بریزید. تفت دادن را ادامه دهید، آرد را اضافه کنید، هم بزنید، سیر له شده را اضافه کنید، گوشت خرد شده را تکه تکه کنید، در آب گوشت بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. قارچ ها را در روغن تفت دهید، جگر را به تابه اضافه کنید که باید از قبل ریز خرد شده باشد. بعد از 5 دقیقه محتویات ماهیتابه را به گوشت اضافه کنید و با خامه ترش بریزید و بجوشانید تا غاز نرم شود. ظرف تمام شده را با برنج و با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.
همچنین مقاله جالبی در مورد طرز تهیه ماهی سالمون صورتی نمکی بخوانید.