جگر معمولی (Fistulina hepatica) عکس و توضیحات

فیستولینا هپاتیکا

در کشورهای انگلیسی زبان به آن "استیک" یا "زبان گاو" می گویند. در سنت صحبت کردن، نام "زبان مادرشوهر" اغلب یافت می شود. این قارچ شبیه یک تکه گوشت قرمز است که به کنده یا پایه درخت چسبیده است. و واقعاً شبیه جگر گاو به نظر می رسد، به خصوص زمانی که شروع به ترشح آب قرمز خونی در محل آسیب می کند.

سر: 7-20، طبق برخی منابع تا 30 سانتی متر عرض دارد. اما این محدودیت نیست، نویسنده این یادداشت با نمونه هایی برخورد کرده و در پهن ترین قسمت آن بیش از 35 سانتی متر است. بسیار گوشتی، ضخامت کلاهک در پایه 5-7 سانتی متر است. شکل نامنظم، اما اغلب نیم دایره، بادبزن یا زبانه ای شکل، با لبه های لبه دار و موج دار. سطح در قارچ های جوان مرطوب و چسبنده است، با افزایش سن خشک می شود، کمی چروکیده، صاف، بدون پرز. جگر را قرمز، نارنجی مایل به قرمز یا قرمز مایل به قهوه ای رنگ کنید.

لایه هاگ: لوله ای رنگ سفید تا صورتی کمرنگ، سپس در سنین بالا زرد و در نهایت قهوه ای مایل به قرمز می شود. با کوچکترین آسیب، با فشار جزئی، به سرعت رنگ قرمز، قرمز قهوه ای، قهوه ای گوشتی به خود می گیرد. لوله ها به وضوح از هم جدا شده اند، تا طول 1,5 سانتی متر، مقطع گرد هستند.

پا: جانبی، با بیان ضعیف، اغلب وجود ندارد یا در مراحل اولیه است. روی آن به رنگ های کلاهک و در زیر مایل به سفید رنگ آمیزی شده و با پرده ای که روی ساق پا فرود می آید (لایه اسپور) پوشیده شده است. قوی، متراکم، ضخیم.

خمیر کاغذ: مایل به سفید، با نوارهای قرمز، مقطع بسیار زیبا به نظر می رسد، روی آن می توانید یک الگوی پیچیده شبیه سنگ مرمر را مشاهده کنید. ضخیم، نرم، آبکی. در محل برش و هنگام فشار دادن، شیره قرمز رنگی ترشح می کند.

بو: کمی قارچی یا تقریبا بی بو.

طعم: کمی ترش، اما این ویژگی ضروری نیست.

پودر اسپور: صورتی کم رنگ، قهوه ای مایل به صورتی، صورتی زنگ زده، قهوه ای کم رنگ.

ویژگی های میکروسکوپی: هاگ 3-4 x 2-3 میکرومتر. به طور گسترده بادام شکل یا ساب بیضی یا ساب لاکریموئید. صاف، صاف.

هیالین تا زرد در KOH.

ساپروفیت است و گاهی اوقات به عنوان "انگلی ضعیف" روی بلوط و سایر چوب های سخت (مانند شاه بلوط) ذکر می شود که باعث پوسیدگی قهوه ای می شود.

بدن میوه یکساله است. گیاه جگر به تنهایی یا در گروه های کوچک در پای درختان و روی کنده ها از اوایل تابستان تا اواسط پاییز رشد می کند. گاهی اوقات شما می توانید یک جگر را پیدا کنید که انگار از زمین رشد می کند، اما اگر پایه ساقه را بیرون بیاورید، مطمئناً یک ریشه ضخیم وجود خواهد داشت. به طور گسترده در تمام قاره هایی که جنگل های بلوط وجود دارد توزیع شده است.

انواع مختلفی مانند Fistulina hepatica var وجود دارد. قطب جنوب یا Fistulina hepatica var. monstruosa، که دارای محدوده های باریکتر و ویژگی های متمایز خود هستند، اما به عنوان گونه های جداگانه برجسته نمی شوند.

قارچ جگر از نظر ظاهر آنقدر منحصر به فرد است که نمی توان آن را با هر قارچ دیگری اشتباه گرفت.

جگر خوراکی است. قارچ های بیش از حد بالغ و بیش از حد رشد کرده اند ممکن است طعم ترش بیشتری داشته باشند.

می توان در مورد طعم و مزه جگر بحث کرد، بسیاری از بافت پالپ یا ترشی آن را دوست ندارند.

اما این طعم ترش ناشی از افزایش محتوای ویتامین C در پالپ است. 100 گرم جگر تازه حاوی هنجار روزانه این ویتامین است.

قارچ را می توان درست در جنگل، در حین پیک نیک، روی کباب پخته کرد. می توانید در تابه، به عنوان ظرف جداگانه یا با سیب زمینی سرخ کنید. می توانید مارینت کنید.

ویدئویی در مورد قارچ معمولی جگر:

از عکس‌های سؤالات «تشخیص» به عنوان تصویر برای مقاله استفاده شد.