1. کار سریع با چاقو را یاد بگیرید. از چاقوهای مناسب استفاده کنید و یاد بگیرید که چگونه غذا را سریع برش دهید - در این صورت فرآیند تهیه غذا زمان زیادی نمی برد و برای شما بسیار هیجان انگیز به نظر می رسد. اطمینان حاصل کنید که چاقوهای شما همیشه تیز هستند. تخته برش نیز مهم است - لازم نیست کوچک باشد!
2. سبک کار غیر خطی را یاد بگیرید. در آشپزی، هیچ ترتیب مشخصی از اقدامات نمی تواند وجود داشته باشد! با در نظر گرفتن زمان پخت مواد مختلف برای یک غذا، چندین محصول باید همزمان پخته شوند. به عنوان مثال، اگر ماکارونی فقط 15 دقیقه طول می کشد تا ماکارونی پخته شود و ماکارونی را با سبزیجات بپزید، چه فایده ای دارد که روی ماکارونی آب بریزید؟ با چیزی که بیشتر طول می کشد شروع کنید: تفت دادن پیاز، سرخ کردن سبزیجات و درست کردن سس. به همین دلیل بسیار مهم است که دستور غذا را با دقت بخوانید، کل روند پخت غذا را ببینید و دنباله و موازی اقدامات را برای خود تعیین کنید. 3. یاد بگیرید که چند غذای خاص خود را بپزید. تسلط بر بسیاری از غذاهای جدید به طور همزمان بسیار دشوار است، وقت خود را صرف کنید، با دستور العمل های ساده شروع کنید، دست به دست شوید و به آرامی به سراغ غذاهای پیچیده تر بروید. دسته‌ای را انتخاب کنید که برایتان جدید است، مانند خورش، دستوری را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید، و همان غذا را بارها و بارها بپزید تا زمانی که احساس کنید نتیجه عالی گرفته‌اید. سپس شروع به بداهه گویی کنید. بنابراین شما اصل پخت همه خورش های سبزیجات را درک خواهید کرد و دیگر نیازی به دستور پخت نخواهید داشت. سپس شروع به تسلط بر دسته دیگری از ظروف کنید. یکی از دوستان من در آشپزی به این شکل تسلط داشت: او 3 غذا پخت تا اعضای خانواده اش شروع به درخواست چیز جدیدی کردند. همچنین یک روش. 4. منوی خود را ساده کنید. سعی نکنید فوراً یک ناهار 4 غذای درست کنید. برای یک وعده غذایی گیاهی مقوی، یک یا دو وعده اصلی کافی است. بهتر است اعصاب، پول و زمان خود را در شستن ظروف صرفه جویی کنید. می توانید سیب زمینی را پخته و با سالاد سبز سرو کنید یا سوپ را بجوشانید و نان تست سرخ کنید. اگر تخم مرغ می خورید، یک املت با سبزیجات و یک دسر میوه درست کنید. در زمستان می توانید میوه های خشک را با آجیل به عنوان دسر سرو کنید. 5. یک منوی اصلی ایجاد کنید. گاهی اوقات تشخیص اینکه چه چیزی بپزید بسیار دشوار است، بنابراین توصیه می کنم فهرستی از غذاهای مختلف را برای یک وعده غذایی تهیه کنید و از این لیست استفاده کنید. به این ترتیب در زمان و انرژی صرفه جویی می کنید. و اگر اغلب غذاهای مشابه را در رستوران ها سفارش می دهیم، چرا در خانه خود را به زحمت بیاندازیم؟ 6. جاهای خالی بسازید. البته، در روزهای هفته بعد از کار، واقعاً نمی خواهید تمام عصر را در آشپزخانه بگذرانید، اما برای اینکه عصرانه شما ناچیز نباشد، می توانید از قبل آماده سازی کنید. به عنوان مثال، شستن سالاد یا بخارپز کردن سیب زمینی یا چغندر بسیار آسان تر از پختن همه چیز از ابتدا است. 7. از محصولات باقی مانده استفاده کنید. برخی از محصولات ممکن است دوباره روی میز شما باشند، اما در یک ظرف متفاوت. از باقی مانده لوبیا، عدس و نخود می توان برای تهیه سالاد، سوپ، خورش و پوره سیب زمینی استفاده کرد. غلات کامل پخته شده را می توان منجمد کرد و سپس به سوپ سبزیجات اضافه کرد. باقیمانده برنج، کینوآ و کوسکوس را می توان به صورت قلاب بافی درست کرد یا به سالاد اضافه کرد. سوپ ها فقط روز بعد طعم بهتری دارند. 8. از وسایل آشپزخانه استفاده کنید. وسایل آشپزخانه تا حد زیادی فرآیند پخت و پز را تسهیل می کنند. زودپز برای تهیه محصولاتی که نیاز به عملیات حرارتی طولانی مدت دارند ضروری است. آهسته پز می تواند صبحانه شما را هنگام خواب بپزد. 9. از چند محصول نیمه تمام مرغوب استفاده کنید. محصولات ارگانیک منجمد و کنسرو شده خوب به سادگی در آشپزخانه ضروری هستند. در مورد عرضه سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی در منطقه خود تحقیق کنید و محصولات مناسب خود را بیابید. برخی از سس‌های موجود در فروشگاه را می‌توان با افزودن دانه‌های رازیانه، رزماری، قارچ‌های ریز خرد شده و زیتون «مزه‌تر» کرد. می توانید کنسرو نخود و لوبیا سیاه، لوبیا لیما منجمد و نخود سیاه چشم یخ زده را خریداری کنید. همچنین خوب است کپر، زیتون، خمیر کاری تایلندی و شیر نارگیل را در دست داشته باشید. توفو نه تنها یک محصول فوق العاده است، بلکه یک ماده ضروری برای بسیاری از غذاها است. یک قاشق روغن زیتون فرابکر، مارچوبه آب پز شده را به یک غذای آماده تبدیل می کند. 10. دستیاران. اگر بچه دارید از آنها بخواهید در آشپزخانه به شما کمک کنند. بچه های کوچک به راحتی می توانند با کارهای ساده کنار بیایند. با بچه های بزرگتر، می توانید منوی ناهار یکشنبه را با هم برنامه ریزی کنید، محصولات موجود در سوپرمارکت را انتخاب کنید و آشپزی کنید. اگر به فرزندانتان آشپزی در خانه را آموزش دهید، یک روز متوجه می شوید که در آشپزخانه یاری هایی دارید! منبع: deborahmadison.com ترجمه: لاکشمی