ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 114 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1477 گرم |
| پروتئین ها | 20 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 380 گرم |
| چربی | 2 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2800 گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7300 گرم |
| اسیدهای آلی | 1.2 گرم | ~ | |||
| آب | 72.6 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3131 گرم |
| خاکستر | 1.2 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A ، RE | 10 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 9000 گرم |
| رتینول | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
| ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
| ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 720 گرم |
| ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 43 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1163 گرم |
| ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.21 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2381 گرم |
| ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.19 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1053 گرم |
| ویتامین B9 ، فولات | 40 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
| ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.32 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 227 گرم |
| ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45000 گرم |
| ویتامین D ، کلسیفرول | 0.012 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 83333 گرم |
| ویتامین H ، بیوتین | 7.6 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 658 گرم |
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.8 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 526 گرم |
| نیاسین | میلی گرم 0.5 | ~ | |||
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 78 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3205 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 120 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 833 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 24 | میلی گرم 400 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 35 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3714 گرم |
| گوگرد ، اس | میلی گرم 200 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 180 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 444 گرم |
| کلر ، کلر | میلی گرم 115 | میلی گرم 2300 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آلومینیوم ، آل | 50 میکروگرم | ~ | |||
| آهن ، آهن | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6000 گرم |
| ید ، من | 9 میکروگرم | 150 میکروگرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
| کبالت ، شرکت | 2 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
| منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.008 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
| مس ، مس | 60 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
| مولیبدن ، مو | 7.7 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 909 گرم |
| Olovo ، Sn | 13 میکروگرم | ~ | |||
| سلنیوم ، سه | 30 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 183 گرم |
| استرانسیم ، پدر | 17 میکروگرم | ~ | |||
| فلورین ، F | 32 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
| Chrome ، Cr | 2 میکروگرم | 50 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
| روی ، روی | میلی گرم 0.364 | میلی گرم 12 | 3% | ٪۱۰۰ | 3297 گرم |
| کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
| مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 3 گرم | حداکثر 100 г | |||
| گالاکتوز | 0.05 گرم | ~ | |||
| قند شیر | 1.8 گرم | ~ | |||
| استرول ها | |||||
| کلسترول | میلی گرم 7 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
| اسیدهای چرب اشباع | |||||
| اسیدهای چرب اشباع | 1.2 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
| اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.586 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
| اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.114 گرم | از 11.2 به 20.6 | 1% | ٪۱۰۰ | |
| اسیدهای چرب امگا 3 | 0.0167 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
| اسیدهای چرب امگا 6 | 0.0977 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 114 کیلوکالری است.
- قاشق غذاخوری ("در بالا" به جز غذاهای مایع) = 17 گرم (19.4 کیلوکالری)
- قاشق چای خوری ("بالا" به جز غذاهای مایع) = 5 گرم (5.7 کیلوکالری)
پنیر دلمه 2٪ چربی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 13,9،12٪ ، ویتامین B44 - 15,2٪ ، ویتامین H - 19،12٪ ، ویتامین PP - 22,5٪ ، کلسیم - 20٪ ، فسفر - 11،54,5٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: مقدار کالری 114 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی مفید است پنیر کوجک 2٪ چربی ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید پنیر کوجک 2٪ چربی
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.