استرهای مونو و دی استیل اسید تارتاریک اسیدهای چرب مونو و دیگلیسیرید (استرهای مونو - و دی استیل تارتاریک اسید مونو - و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب ، E472e) - امولسیون کننده ها و تثبیت کننده ها.
میزان مصرف روزانه تا 30 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن است.
عوارض جانبی مشخص نیست. محصولات ابتدا به اسیدها و چربی های جداگانه تجزیه می شوند. بدن آنها را مانند هر اسید و چربی طبیعی دیگر پردازش می کند. اجزای منفرد مونو و دی گلیسیرید نیز در طول جذب چربی توسط بدن آزاد می شوند.
علیرغم استفاده از روغن های گیاهی، نمی توان استفاده از چربی حیوانی (از جمله گوشت خوک) را رد کرد. بنابراین، برخی از گروه های اجتماعی (به عنوان مثال، گیاهخواران، مسلمانان، یهودیان) باید از این محصولات اجتناب کنند. فقط سازنده می تواند اطلاعاتی در مورد منشا اسیدهای چرب بدهد. از نظر شیمیایی، اسیدهای چرب با منشا گیاهی و حیوانی یکسان هستند.