انجمن های جادویی
سیلآنها با آجیل، کشمش، پنیر (امنتال، پنیر بز و…)، سیب به خوبی ست می شوند. برای غافلگیری جوانه های چشایی، سالادی از اندیو و کلمانتین یا گریپ فروت تهیه می کنیم.
نسخه تاکو. می توانید از برگ ها به صورت کامل استفاده کنید و روی آن ها را با پنیر، موس تن ماهی، سبزیجات خرد شده تزئین کنید.
در تابهآب پرتقال و کمی عسل را در پایان پخت و پز برای یک دستور شیرین و خوش طعم اضافه کنید. ایده آل برای همراهی با سینه اردک.
به رنگ مخملی. برای یک سوپ پپسی، اندیو و سیب زمینی را مخلوط می کنیم.
در گراتن. در دستور پخت سنتی، یک تکه ژامبون دور اندیو پیچیده می‌شود، سپس روی آن را با سس بشامل می‌پوشانند. ما با جایگزینی ژامبون با ماهی آزاد دودی نوآوری می کنیم.
در ویدیو: دستور پخت اندیو و ژامبون از 12 ماهگی
راهنمایی های حرفه ای
خوب انتخاب کن : اندیوها باید سفت با برگهای بسته و بدون لک باشند. پایه باید تا حد امکان سفید باشد. اندیوهای قرمز شیرین‌تر از آن‌های سفید هستند.
حفاظت : با پیچیدن آنها در کاغذ جاذب تا 6 روز در کشوی سبزیجات یخچال نگهداری می شوند. بهتر است از نگه داشتن آنها در نور کامل خودداری کنید زیرا باعث سبز شدن و تلخ شدن آنها می شود.
پخت : بخارپز شده حدود ده دقیقه می پزند. در مایکروفر 5 دقیقه کافی است. برای آب شدن یا ترد اندیو، می توان آنها را حدود پانزده دقیقه در تابه سرخ کرد. در نوع گراتن حدود بیست دقیقه در فر می پزند.
آیا میدانستید؟ برای از بین بردن تلخی آندیوی خام، باید معادل یک مخروط کوچک در پایه آن را بردارید. وقتی پخته شدند، در حین پخت شکر یا عسل اضافه می کنند.
از 6 ماهگی می توان آن را به همراه سبزیجات دیگری مانند سیب زمینی، هویج یا سیب زمینی شیرین میل کرد.