بسیاری از افراد تخم مرغ را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. تقریباً 70 درصد کالری تخم مرغ از چربی است و بیشتر آن چربی اشباع شده است. تخم مرغ همچنین سرشار از کلسترول است: یک تخم مرغ متوسط حاوی حدود 213 میلی گرم است. پوسته تخم مرغ نازک و متخلخل است و شرایط در مرغداری ها به گونه ای است که به معنای واقعی کلمه پر از پرندگان است. بنابراین، تخم مرغ خانه ایده آلی برای سالمونلا است، باکتری که یکی از عوامل اصلی مسمومیت غذایی است. تخم مرغ ها اغلب در پخت به دلیل خاصیت چسبندگی و خمیر شدن استفاده می شوند. اما سرآشپزهای باهوش جایگزین های خوبی برای تخم مرغ پیدا کرده اند. دفعه بعد که با دستور غذایی حاوی تخم مرغ مواجه شدید از آنها استفاده کنید. اگر دستور غذا حاوی 1-2 تخم مرغ است، از آنها صرف نظر کنید. به جای یک تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. جایگزین های تخم مرغ پودری در برخی از فروشگاه های مواد غذایی سالم موجود است. دستورالعمل های روی بسته بندی را دنبال کنید. برای هر تخم مرغ ذکر شده در دستور غذا از یک قاشق غذاخوری آرد سویا و دو قاشق غذاخوری آب استفاده کنید. به جای یک تخم مرغ، 30 گرم توفوی له شده مصرف کنید. توفوی له شده با پیاز و فلفل چاشنی شده با زیره و/یا کاری جایگزین تخم مرغ های همزده شما خواهد شد. مافین ها و کلوچه ها را می توان به جای یک تخم مرغ با نصف موز له کرد، البته این کار کمی طعم غذا را تغییر می دهد. هنگام تهیه نان و ساندویچ های گیاهی می توانید از رب گوجه فرنگی، پوره سیب زمینی، پودر سوخاری خیس خورده یا بلغور جو دوسر برای چسباندن مواد استفاده کنید.
2022-11-11