فهرست
نمادی از باروری و فراوانی، همراه ضروری باکوس در تمام نقاشی های رنسانس. امروزه انگور به دلیل طعم شیرین و خواص مفیدی که بر بدن دارد، مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. "غذای سالم نزدیک من" متوجه می شود که آیا انگور می تواند مضر باشد، چگونه از آن در پزشکی و آشپزی استفاده می شود، و همچنین در مورد انتخاب و نگهداری این توت ها توصیه می کند.
انواع انگور
حدود 8 نوع انگور وجود دارد. ما ظهور گونه های جدید را مدیون تلاش های پرورش دهندگان هستیم.
انگور را می توان به روش های مختلفی طبقه بندی کرد. مثلا وجود دارد میوه سنگ انگور و انگور بدون بذر (کشمش).
بر اساس رنگ تقسیم می شود سفید (بازنا، معجزه سفید، طلسم)، سیاه (سرگرمی، مولداوی، سیاه پاییزی) و قرمز (هلیوس، کاردینال، دسر). علاوه بر این، انگور سفید در واقع یک رنگ سبز روشن است.
همچنین، انگور می تواند رومیزی، فنی و جهانی باشد.
درجه جدول بیشتر به صورت تازه مصرف می شوند. میوه های آن زیبا، خوش طعم و فواید زیادی برای بدن دارد.
درجه فنی برای تهیه شراب، کمپوت، آب میوه، کنیاک استفاده می شود. انواع توت های چنین انگور کوچکتر، اما بسیار آبدار هستند.
تنوع جهانی هم برای شراب و هم برای غذا مناسب است.
تاریخچه ظهور انگور در تغذیه
تاریخچه انگور به هزاران سال قبل باز می گردد. این را باستان شناسان تأیید کردند که در حفاری ها ظرفی با تصویر یک خوشه انگور کشف کردند که حدود 8 سال قدمت داشت. در یونان باستان، در اوایل قرن 000، شراب هایی که انگور مخصوص آن ها کشت می شد، رایج بود.
طبق تواریخ، ارمنستان در قرن XNUMX به خاطر نوشیدنی های انگور خود مشهور بود.
در کشور ما، اولین تخمگذاری تاکستان به سال 1613 برمی گردد.
ترکیب و کالری
– انگور، به خصوص انواع تیره رنگ، حاوی مواد مفید فراوانی مانند فلاونوئیدها، پلی فنول ها، ویتامین های C، E، P (روتین)، گروه های B – B1، B2، B4، B5 و B6، B9 و همچنین میکرو و … عناصر ماکرو - سلنیوم، روی، مس، آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، منگنز، آلومینیوم، بور، ید و کبالت و دیگران، - نظرات دکتر ارشد مرکز بهداشت اتریش Verba Mayr ایرینا پوپووا.
محتوای کالری انگور به تنوع آن بستگی دارد. هر چه شیرین تر باشد کالری بیشتری دارد. به عنوان مثال، واریته sultana پرکالری‌ترین نوع آن در بین بقیه است و در هر 270 گرم 100 کیلو کالری دارد. میانگین کالری انگور بسیار کمتر است.
| محتوای کالری برای 100 گرم | 75 kcal |
| پروتئین ها | 0,6 گرم |
| چربی | 0,6 گرم |
| کربوهیدرات ها | 15,4 گرم |
فواید انگور
انگور به دلیل محتوای بالای مواد معدنی، ویتامین ها، پلی فنول ها، فلاونوئیدها برای بدن انسان مفید است.
ایرینا پوپووا توضیح می دهد: «پلی فنول ها آنتی اکسیدان های قوی هستند، آنها عمدتاً در پوست انگور یافت می شوند. – آنتوسیانین ها به توت های سیاه رنگ می دهند، از تشکیل اکسیدان ها در بدن جلوگیری می کنند، از بدن در برابر تشکیل سلول های سرطانی محافظت می کنند. پلی فنول های انگور رشد باکتری Akkermansia muciniphila را تحریک می کنند که به تولید یک لایه مخاطی روده محافظ کمک می کند و از ایجاد التهاب محافظت می کند.
فواید انگور برای زنان
انگور حاوی موادی است که احتمال ایجاد تومورهای بدخیم رحم و سینه را کاهش می دهد. علاوه بر این، خوردن انگور برای زنان باردار برای افزایش ایمنی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است.
فواید انگور برای مردان
برای مردان، انگور برای جلوگیری از پیشرفت سرطان پروستات، افزایش قدرت و اثرات مفید بر دستگاه تناسلی مفید است.
فواید انگور برای کودکان
انگور یک مجموعه مولتی ویتامین طبیعی و خوش طعم است. مصرف منظم توت ها در غذا، بدن کودک را با مقدار زیادی ویتامین پر می کند که برای ایمنی، بینایی و سیستم عصبی مفید است.
ضرر برای انگور
ایرینا پوپووا می گوید: انگور حاوی مقدار زیادی قند است، در 100 گرم - 15 (3 قاشق چایخوری) - به دیواره رگ های خونی آسیب می رساند و باعث زخم شدن آنها می شود. انگور برای افراد مبتلا به عدم تحمل فروکتوز توصیه نمی شود، همچنین می تواند باعث نفخ، نفخ، اختلال در خواب، مدفوع، افزایش حساسیت به درد شود. شما باید مصرف انگور را در دیابت و همچنین کسانی که وزن را کنترل می کنند و می خواهند وزن کم کنند، محدود کنید. شاخص گلیسمی (GI) بالای این محصول باعث افزایش اشتها، می تواند منجر به پرخوری و دریافت کالری شود. انگور حاوی 18 درصد از ارزش روزانه ویتامین K است (بیشتر در انگور تیره)، بنابراین برای افرادی که داروهای ضد انعقاد مصرف می کنند، لازم است مصرف انگور را به 100 گرم در روز محدود کنند.
برای بیماری دیورتیکولر روده و بیماری های التهابی دستگاه گوارش نباید از انگور همراه با هسته استفاده کنید. دادن انگور به کودکان زیر پنج سال توصیه نمی شود، زیرا ممکن است کودک به طور تصادفی توت را استنشاق کند. توصیه می شود این توت ها را جدا از سایر محصولات مصرف کنید یا صبح ها آنها را با میوه های شیرین ترکیب کنید. انگور را نباید با مواد غذایی دیگر مصرف کرد، زیرا می تواند منجر به فرآیندهای تخمیر در روده ها و التهاب نهفته شود.
استفاده از انگور در پزشکی
ایرینا پوپووا در مورد نحوه استفاده از انگور در پزشکی صحبت می کند:
- آمپلوتراپی (انگور درمانی) - یک روش رژیم درمانی که شامل درمان بیماران با انگور یا آب انگور است. انگور حاوی فلاونوئیدها، رسوراترول و پروآنتوسیانیدین ها در پوست و دانه های خود است، خواص آنتی اکسیدانی برجسته ای دارد و غشای سلولی را تثبیت می کند. از این مواد در تولید مکمل های غذایی استفاده می شود و توصیه می شود در دوره هایی با توجه به اندیکاسیون های تعیین شده توسط پزشک مصرف شوند.
عصاره انگور اغلب در زیبایی و تریکولوژی استفاده می شود و به محصولات مراقبت از پوست و مو اضافه می شود. این روغن برای مراقبت از پوست های چرب و مشکل دار استفاده می شود. استفاده از روغن هسته انگور برای استرپتودرما و سایر بیماری های پوستی توصیه می شود. همچنین دارای خواص خوب التیام زخم است، می تواند برای ضایعات پوستی جزئی، سوختگی، بریدگی استفاده شود. ویتامین C همچنین تأثیر مفیدی بر پوست دارد که برای سنتز کلاژن و الاستین ضروری است و از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند.
استفاده از انگور در آشپزی
انگور یک محصول همه کاره است که می تواند یک کمپوت خوشمزه، افزودنی عالی برای گوشت، شراب خوب و یک دسر تند درست کند.
سالاد با انگور و مرغ
در چنین ترکیب غیرمعمولی، انگور نقطه برجسته این غذا است.
| انگور | 1 دسته |
| فیله مرغ | 1 توده |
| تخم مرغ | 4 قطعه. |
| پنیر سفت | 100 گرم |
| سس مایونز یا خامه ترش | بسته بندی 1 |
سینه مرغ و تخم مرغ را بجوشانید. سینه خنک شده را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. هر انگور را به اندازه ای نصف کنید که کافی است یک لایه در کاسه گذاشته و روی سالاد را تزئین کنید. پس از تهیه اجزای سالاد آینده، لایه ها را بچینید.
1) قسمتی از مرغ. لایه را با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید.
2) قسمتی از انگور.
3 عدد تخم مرغ. با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید.
4) بقیه مرغ. با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید.
5) پنیر. خوب با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید.
سالاد را با باقی مانده انگور تزئین کرده و سرو کنید.
دستور غذای امضا شده خود را از طریق ایمیل ارسال کنید. ایمیل محافظت شده]. Healthy Food Near Me جالب ترین و غیرمعمول ترین ایده ها را منتشر خواهد کرد
اسموتی انگور با شیر
چنین کوکتل را می توان برای کمی تند تهیه کرد. کودکان آن را به دلیل طعم شیرین و والدین به دلیل خواص مفید آن دوست دارند.
| شیر | شیشه 1 |
| انگور | 2 فنجان (یا آب انگور طبیعی) |
| بستنی | 150-200 گرم |
مواد را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. در لیوان ها بریزید و از نوشیدنی خوشمزه و سالم لذت ببرید.
نحوه انتخاب و نگهداری انگور
انگورهایی را انتخاب کنید که تا حد امکان به محل زندگی خود نزدیک شوند. چنین توت ها قبل از حمل و نقل کمتر با مواد شیمیایی پردازش می شوند. انگور را در فصل رسیدن بخرید - قیمت آن در این زمان کمترین است.
رسیده بودن توت ها را بررسی کنید. برای انجام این کار، دسته را تکان دهید: اگر چند توت افتاد، آنگاه رسیده است. به نقاط سیاه روی توت توجه کنید - آنها همچنین نشان دهنده بلوغ میوه هستند.
دسته های کامل را انتخاب کنید. اگر انگور به صورت شاخه ای یا توت جداگانه فروخته شود، به این معنی است که آنها قبلاً آن را مرتب کرده اند و میوه های خراب را الک کرده اند. بنابراین، چنین محصولی به مدت طولانی در قفسه ها ذخیره می شود.
برای نگهداری طولانی مدت، انگورهای دیررس را انتخاب کنید - چنین انواع توت ها می توانند تا شش ماه با خیال راحت دراز بکشند. میوه ها باید کامل و بدون آسیب باشند. اتاق ذخیره سازی - تاریک و خنک، دما - حداکثر 5 درجه، رطوبت - بیش از 80٪. بهتر است خوشه های انگور را در حالت معلق یا در جعبه نگهداری کنید.
دمای نگهداری انواع توت ها در یخچال بیش از +2 درجه نیست. انگور را می توان با شستشوی اولیه، خشک کردن و تجزیه به ظروف منجمد کرد. توت ها تا 7 ماه ذخیره می شوند.