گراپا: راهنمای الکل

مختصری در مورد نوشیدنی

گراپا – یک نوشیدنی الکلی قوی، سنتی در ایتالیا که از تقطیر تفاله انگور تهیه می شود. گراپا اغلب به اشتباه برندی نامیده می شود، اگرچه این نادرست است. براندی محصول تقطیر مخمر است و گراپا یک خمیر است.

گراپا دارای رنگ کهربایی کم رنگ تا عمیق است و از 36% تا 55% ABV متغیر است. کهنه کردن در بشکه های بلوط برای آن اختیاری است.

گراپا می تواند نت های مشخصه جوز هندی، رایحه گل ها و گریپ فروت، نکاتی از میوه های عجیب و غریب، میوه های شیرین، ادویه جات و چوب بلوط را نشان دهد.

گراپا چگونه ساخته می شود

پیش از این، گراپا چیز خاصی نبود، زیرا برای دفع ضایعات شراب سازی تولید می شد و دهقانان مصرف کنندگان اصلی آن بودند.

ضایعات شراب سازی شامل پالپ است - این خمیر کیک انگور، ساقه و هسته توت ها مصرف می شود. کیفیت نوشیدنی آینده به طور مستقیم به کیفیت پالپ بستگی دارد.

با این حال، گراپا به عنوان منبع سود زیادی در نظر گرفته شد و تولید انبوه راه اندازی شد. در همان زمان، پالپ که پس از تولید شراب های نخبه باقی مانده بود، به طور فزاینده ای به ماده اولیه آن تبدیل شد.

در تولید گراپا عمدتاً از تفاله انواع انگور قرمز استفاده می شود. آنها را با بخار آب تحت فشار می ریزند تا مایعی به دست آید که الکل پس از تخمیر در آن باقی می ماند. تفاله از انواع سفید به ندرت استفاده می شود.

بعد تقطیر می آید. همچنین می توان از دستگاه های تقطیر مس، آلامبیکا و ستون های تقطیر استفاده کرد. از آنجایی که مکعب های مس حداکثر مواد معطر را در الکل به جا می گذارند، بهترین گراپا در آنها تولید می شود.

پس از تقطیر، گراپا را می توان بلافاصله بطری کرد یا برای پیری در بشکه فرستاد. بشکه های مورد استفاده متفاوت است – از بلوط معروف لیموزین فرانسه، شاه بلوط یا گیلاس جنگلی. علاوه بر این، برخی از مزارع بر روی گیاهان و میوه ها گراپا اصرار دارند.

طبقه بندی گراپا بر اساس پیری

1. جوان، Вianka

   جیوانی، بیانکا - گراپا شفاف جوان یا بی رنگ. فورا بطری می شود یا برای مدت کوتاهی در مخازن استنلس استیل قدیمی می شود.

   عطر و طعمی ساده و همچنین قیمت پایینی دارد و به همین دلیل در ایتالیا بسیار محبوب است.

2. تصفیه شده

   آفیناتا - به آن "در درخت بوده" نیز می گویند، زیرا دوره پیری آن 6 ماه است.

   طعمی لطیف و هماهنگ و سایه تیره دارد.

3. Stravecchia، Rizerva یا Very Old

   Stravecchia، Riserva یا Very Old - "گراپا بسیار قدیمی". رنگ طلایی غنی و استحکام 40-50٪ در 18 ماه در یک بشکه به دست می آورد.

4. سن در بشکه از

   Ivekiata در botti da - "کهنه شده در بشکه" و بعد از این کتیبه نوع آن مشخص شده است. طعم و کیفیت معطر گراپا مستقیماً به نوع بشکه بستگی دارد. رایج ترین گزینه ها چلیک پورت یا شری هستند.

نحوه نوشیدن گراپا

سفید یا گراپا با نوردهی کوتاه به طور سنتی تا 6-8 درجه خنک می شود و نمونه های نجیب تری در دمای اتاق سرو می شود.

هر دو نسخه از یک جام شیشه ای مخصوص به نام گراپ گلاس استفاده می کنند که به شکل لاله با کمر باریک است. امکان سرو نوشیدنی در لیوان های کنیاک نیز وجود دارد.

توصیه نمی شود گراپا را در یک وعده یا به صورت دمنوش بنوشید، زیرا باعث از بین رفتن نت های بادام، میوه ها، انواع توت ها و ادویه ها می شود. بهتر است از آن به صورت جرعه جرعه استفاده شود تا کل عطر و طعم آن احساس شود.

گراپا را با چه چیزی بنوشیم

گراپا یک نوشیدنی همه کاره است. این کاملاً با نقش یک هاضمه مقابله می کند ، هنگام تعویض ظروف مناسب است ، به عنوان یک نوشیدنی مستقل خوب است. گراپا در پخت و پز استفاده می شود - هنگام پختن میگو، مرینیت کردن گوشت، درست کردن دسر و کوکتل با آن. گراپا را با لیمو و شکر و با شکلات می نوشند.

در شمال ایتالیا، قهوه با گراپا محبوب است، Caffe Corretto - "قهوه صحیح". می توانید این نوشیدنی را در خانه نیز امتحان کنید. شما نیاز خواهید داشت:

1. قهوه ریز آسیاب شده - 10 گرم

2. گراپا - 20 میلی لیتر

3. آب - 100-120 میلی لیتر

4. یک چهارم قاشق چایخوری نمک

5. شکر برای طعم

مواد خشک را در قابلمه ترکی مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس آب را اضافه کرده و یک اسپرسو دم کنید. وقتی قهوه آماده شد آن را در فنجان بریزید و با گراپا مخلوط کنید.

تفاوت گراپا و چاچا چیست؟

مربوط: 29.06.2021

برچسب ها: براندی و کنیاک