فهرست
چگونه عسل را انتخاب کنیم
بیشتر انواع عسل از نظر طعم بسیار متفاوت است. جهانی ترین آنها به اصطلاح "گل" و "چمنزار" است، گاهی اوقات عسل جمع آوری شده از گل های انواع مختلف "گیاهان" نامیده می شود. اگر در دستور غذا آمده است: «2 قاشق غذاخوری. ل عسل "بدون مشخص کردن تنوع، یکی از این انواع را انتخاب کنید. اما اگر می‌گوید گندم سیاه، آهک یا اقاقیا، به این معنی است که این طعم نقش خاصی در ظرف دارد.
نحوه نگهداری عسل
عسل بهتر است در شیشه یا سفال ذخیره شود ، در دمای اتاق و نه سرد - اما به دور از منابع نور و گرما. با گذشت زمان ، عسل طبیعی شیرین می شود - این یک روند کاملا طبیعی است. اگر بهار باشد و عسل حاصل از محصول قبلی هنوز شفاف باشد ، احتمال اینکه فروشنده آن را گرم کند وجود دارد. این تقریباً طعم و مزه را تحت تأثیر قرار نمی دهد ، اما خواص دارویی عسل با گرم شدن فوراً تبخیر می شود.
چگونه عسل را مخلوط کنیم
اگر برای سس چند قسمتی به عسل نیاز دارید، ابتدا آن را با مایعات و خمیرها و سپس با روغن مخلوط کنید. در نظمی متفاوت، دستیابی به یکنواختی آسان نخواهد بود. به عنوان مثال، ابتدا آب لیمو را در عسل بریزید و خردل یا آجیکا را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. و سپس در روغن بریزید.
نحوه افزودن عسل به ظروف
اگر در یک دستورالعمل نیاز به افزودن عسل به یک سس تند است ، بهتر است این کار را در اواخر پخت و پز انجام دهید. به معنای واقعی کلمه چند ثانیه طول می کشد تا عسل به خوبی در یک ظرف گرم عطر خود را ایجاد کند. اگر آن را به مدت طولانی بپزید ، به خصوص با جوش شدید ، عطر به تدریج از بین می رود. اگر لازم است یک شربت را روی عسل بجوشانید (که عسل آن را مانند کیک عسلی آب پز می کنند) ، برای عطر و بوی روشن تر ، کمی عسل تازه به مخلوط آماده / خمیر اضافه کنید - اگر پایه داغ است ، عسل بدون هیچ مشکلی به سرعت حل خواهد شد ...
نحوه جایگزینی شکر با عسل
اگر می خواهید عسل را جایگزین شکر کنید در یک دستورالعمل ، به یاد داشته باشید که این جایگزینی لازم نیست "مستقیم به جلو" باشد. عسل در اکثر مواقع بسیار شیرین تر از شکر است (اگرچه این به تنوع بستگی دارد) ، بنابراین در بیشتر موارد جایگزینی آن باید به صورت یک به دو انجام شود - یعنی عسل باید به اندازه نصف شکر قرار گیرد.
با تشکر