تهیه سس مورنا 20 دقیقه طول خواهد کشید. چند مرحله جوش فقط چند دقیقه طول خواهد کشید.
طرز تهیه صبح
محصولات
زرده تخم مرغ - 2 قطعه
پنیر رنده شده ("Emmental" ، "Jarlsberg" یا هر پنیر سخت) - 100 گرم
کرم با چربی بیش از 20 - - 4 قاشق غذاخوری
شیر - 1,5 فنجان با حجم 250 میلی لیتر
آرد - 3 قاشق غذاخوری
کره - قاشق غذاخوری 4
جوز هندی زمینی - به مزه
پاپریکای شیرین - به مزه
نمک - خرج کردن
ساخت سس مورن
1. در یک کاسه کوچک ، قابلمه یا ماهیتابه ته سنگین ، کره را با حرارت ملایم ذوب کنید.
2. آرد را به آرامی اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه هم بزنید.
3. به محض این که مخلوط رنگ طلایی پیدا کرد ، 3-4 قسمت شیر را در آن بریزید ، تمام مدت آن را هم بزنید تا هیچ توده ای خم نشود.
4. به مدت 5 دقیقه بپزید ، سپس جوز هندی ، فلفل قرمز و نمک اضافه کنید.
5. اگر هنوز توده هایی بدست آمده است ، باید سس را از طریق غربال بمالید.
6. زرده ها را با خامه با چنگال خوب مخلوط کنید.
7. آنها را با یک جریان نازک درون سس ریخته و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید.
8. بعد ، صبح را بجوشانید ، اما جوش نزنید.
9. پنیر رنده شده را به سس اضافه کنید ، سریع هم بزنید ، بلافاصله سرو کنید تا از سفت شدن پنیر جلوگیری شود.
حقایق خوشمزه
- سس مورن با سیب زمینی ، مارچوبه ، کلم بروکلی و همچنین برنج ، آرد و غذاهای لبنی بسیار خوب است.
- بیشتر اوقات در سس صبح از پنیر "Gruyere" و "Parmesan" به نسبت 1: 1 استفاده می شود ، اما انواع مختلف "Gruyere" ، "Emmental" و "White Cheddar" امکان پذیر است.
- اگر برنامه ریزی شده است که سس برای گوشت یا طیور آماده شود ، به جای نیمی از شیر ، باید آب گوشت مصرف کنید ، اگر برای غذاهای ماهی - آب ماهی را در ترکیب قرار دهید.
- هزینه محصولات برای 400 میلی لیتر سس مورن 200 روبل است. (به طور متوسط در مسکو از ژوئن 2019).