چیزکیک خام پنیر یا کیک نیست، اما حتما دوست دارید آن را امتحان کنید

در گذشته، شیرینی‌پزان وگان از توفوی ابریشمی برای به دست آوردن بافت خامه‌ای استفاده می‌کردند، اما روند کنونی آجیل بادام هندی است. آجیل خام به مدت 8 ساعت یا یک شب خیس خورده بسیار نرم می شود و تهیه سوپ های مخملی یا سس های غلیظ از آنها در مخلوط کن بسیار آسان است. بادام هندی به دلیل طعم شیرین و محتوای چربی بالا، جایگزینی عالی برای محصولات لبنی در دستور پخت پودینگ، پای و مهمتر از همه چیز کیک شده است. دانا شولتز، وبلاگ نویس معروف وگان، می گوید: «بادام هندی طعم هر چیزی را که با آن مخلوط کنید به خود می گیرد، بنابراین کار کردن با آن بسیار آسان است. چیزکیک بادام هندی وگان یک دسر خام منجمد است. بدون لبنیات است و چسبی که تخم مرغ در چیزکیک کلاسیک بازی می کند روغن نارگیل گیاهی است. شیر نارگیل باعث می شود بافت خامه ای بیشتری داشته باشد، در حالی که کره کاکائو به چیزکیک های شکلاتی "استقامت" می بخشد - آنها در دمای اتاق ذوب نمی شوند. اگر می‌خواهید یک چیزکیک خام را شیرین کنید و از شکر سفید دانه‌ای که در محافل وگان منفور است اجتناب کنید، از شیرین‌کننده‌های مایع مانند شربت آگاو، عسل یا شربت افرا استفاده کنید. اشلی الکساندرا، یکی دیگر از وبلاگ نویسان مشهور وگان، خاطرنشان می کند که حدود 10 دقیقه طول می کشد تا بادام هندی با بقیه مواد در یک غذاساز مخلوط شود. او استفاده از مخلوط کن با سرعت بالا را برای سرعت بخشیدن به فرآیند توصیه می کند. خوب، چیزکیک بدون پوسته ترد چیست؟ حتما تعجب خواهید کرد که بدانید کیک پنیر بادام هندی بدون دانه و بدون گلوتن است. پوسته آن توسط تخمه ها و آجیل های آفتابگردان یا کدو تنبل آسیاب شده (گردو و بادام بیشتر در دستور غذاها استفاده می شود) و همچنین بلغور جو دوسر یا گندم سیاه ایجاد می شود. از آنجایی که دسرهای گیاهی حاوی کره نیستند، این مواد را با خرمای له شده و کمی روغن نارگیل مخلوط می کنند تا پوسته ای ایجاد شود. (در ضمن خرما است که به دسرها شیرینی می بخشد). کیک پنیر خام را می توان با استفاده از قالب های مافین یا قالب های ریز تهیه کرد (امروزه آنها در محیط های گیاهی بسیار محبوب هستند)، اما قالب کیک کلاسیک را نیز حذف نکنید. چیزکیک تمام شده را حداقل یک ساعت در فریزر قرار دهید. و سپس - آیا می توانم دو قطعه داشته باشم، لطفا؟ : bonappetit.com : لاکشمی