ران بوقلمون را در آب نمک به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
چگونه ران بوقلمون را بجوشانیم
1. ران بوقلمون را در آب خنک بشویید ، از وجود بقایای پرها ، به اصطلاح "کنف" بازدید کنید: اگر وجود دارد ، آنها را با موچین بردارید.
2. 2 لیتر آب در قابلمه بریزید ، صبر کنید تا روی حرارت زیاد جوش بیاید. اگر در نتیجه جوشاندن ران ، می خواهید آب گوشت تهیه کنید و نه فقط گوشت رژیم غذایی ، پس باید ران را با آب سرد و نه گرم ریخته ، زیرا بیشترین مقدار مواد استخراجی با گرم شدن تدریجی آزاد می شود آب.
3. آب نمک به میزان 10 گرم (دو قاشق چایخوری مسطح) نمک به ازای یک و نیم لیتر آب.
4. ران بوقلمون را در آب نمک آغشته کنید ، بگذارید دوباره بجوشد.
5. ران بوقلمون را به مدت 40 دقیقه برای گوشت ، سالاد یا پیش غذا ، 1 ساعت آبگوشت و حداقل 1,5 ساعت در گوشت ژله ای ، روی آن را بپوشانید ، بپزید. اگر گوشت بوقلمون را از استخوان برش دادید ، سپس فیله ران بوقلمون را به مدت 30 دقیقه بپزید.
دستور پخت در زودپز
در زودپز ، ران را به مدت 15 دقیقه پس از بستن شیر بپزید - این صدای صدای خش خش است ، یا اگر صدای زودپز الکترونیکی باشد صدای خاصی دارد. ران را برای سوپ به مدت 10 دقیقه و در گوشت فشاری برای گوشت ژله ای - 1 ساعت بجوشانید و یک ساعت صبر کنید تا شیر بسته باشد.
نکات آشپزی
اگر قبل از پخت نیاز به برداشتن کنف دارید ، اما هیچ موچینی وجود ندارد ، می توانید از روش پخت قدیمی استفاده کنید: ران را با آرد بمالید و با فندک کنف را سوزانید. آرد پرهای باقی مانده را به حالت افقی بالا می آورد و همچنین پوست طیور را از تغییر شکل در طول عملیات حرارتی محافظت می کند.
ران بوقلمون - گرچه کالری کمی دارد ، اما بخشی بسیار مغذی از بوقلمون است. سوپ های مغذی بوقلمون از ناحیه ران پخته می شوند که در آن گوشت ران است که از هم نمی پاشد ، اما قطعات گوشتی باقی می ماند.
برای اینکه بوقلمون آب پز شده جلوه ای خوشمزه داشته باشد ، می توانید آن را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
جوشاندن ران بوقلمون در خامه یا شیر خوشمزه است - گوشت بسیار نرم تر می شود و سس های عالی از آب گوشت بیرون می آید. کافی است آب گوشت را با آرد مخلوط کنید تا غلیظ شود و کمی بجوشد. این یکی از ساده ترین و سریع ترین غذاهای بوقلمون برای یک میز جشن است.
پس از پخت و پز ، برای بیرون آوردن گوشت عجله نکنید ، اما بگذارید در آبگوشت خنک شود - بنابراین الیاف گوشت بعد از عملیات حرارتی آرام شده ، بخشی از آبگوشت را جذب کرده و محصول را آبدار و معطر می کند.