چگونه یک هندوانه رسیده و شیرین انتخاب کنیم

چگونه یک هندوانه رسیده را تشخیص دهیم

صدا

اگر به هندوانه ای بکوبید هندوانه رسیده با صدای زنگ جواب شما را می دهد. و اگر پاسخ ناشنوا باشد، میوه به اندازه کافی آبدار نیست. یا نابالغ کنده شده یا از داخل شروع به خشک شدن کرده است. 

این توصیه احتمالا برای همه شناخته شده است. و از همه، شاید، غیر قابل انکار. با این حال، بسیاری هنوز درک نمی کنند: آنها موفق شدند صدایی کسل کننده یا پر صدا را از یک هندوانه استخراج کنند. خوب چه می توانم بگویم؟ درک با تمرین به دست می آید. 10 هندوانه بزنید، تفاوت را ببینید. 

پوست

هندوانه رسیده که روی خربزه به بلوغ رسیده است، رنگ سبز تیره و متراکم دارد. فشار دادن آن با ناخن دشوار است. اما اگر راه راه از خربزه قبل از زمان برداشته شود، پوست زمان برای به دست آوردن تراکم ندارد و به راحتی می توان آن را خراش داد. 

طبیعتاً در یک هندوانه با کیفیت، پوست آن نباید خراشیده شود، سوراخ شود، ترک خورده باشد، نباید دارای لکه های قهوه ای پوسیدگی باشد. هندوانه های برش خورده و آنهایی که تکه ای از آن ها برای نشان دادن خمیر بریده شده است بهتر است نخرید. با یک چاقو، میکروب ها به خمیر وارد می شوند که بلافاصله شروع به کار بر روی فاسد شدن محصول می کنند. اگر چنین هندوانه ای نصف روز زیر آفتاب بماند، در شرف خراب شدن است. خوب، هیچ کس نمی داند چاقوی فروشنده چقدر تمیز بوده، مثلاً E. coli را داخل پالپ آبدار آورده است یا خیر. 

لکه زرد

بله، روی پوست سبز هندوانه خوب باید یک لکه زرد وجود داشته باشد. هر چه رنگ آن روشن تر و پررنگ تر باشد، بهتر است. نقطه جایی است که هندوانه روی خربزه دراز کشیده است. و اگر آفتاب برای او کافی بود، آن نقطه زرد است. اگر کافی نیست - رنگ پریده، سفید باقی می ماند. و هر چه خورشید بیشتر باشد، پالپ شیرین تر است.

دم اسبی و "دکمه" 

حکمت عامیانه می گوید: هندوانه رسیده دم خشک دارد. تمرین نشان می دهد: در حالی که هندوانه با خربزه در مرکز کشور ما به خریدار می رسد، دم در هر صورت زمان خشک شدن خواهد داشت. 

وضعیت "دکمه" بسیار مهمتر است - جایی که دم از آنجا می آید. این "دکمه" در یک هندوانه رسیده نیز باید خشک و سفت باشد. اگر با یک کپی با یک دکمه سبز رنگ مواجه شدید، به دنبال محصول دیگری باشید. شاید حتی از فروشنده دیگری. 

خمیر کاغذ

روشن، آبدار، پس از بررسی دقیق - دانه دار. اگر برش صاف و براق باشد، توت یا نارس است یا شروع به تخمیر کرده است. رنگ پالپ در انواع مختلف ممکن است متفاوت باشد. در حال حاضر حتی هندوانه های زرد نیز وجود دارد. 

گرد یا بیضی شکل

عقیده ای وجود دارد که هندوانه های گرد "دختران" هستند ، شیرین تر از بیضی شکل ، که ظاهراً از گل های نر - "پسران" تشکیل شده اند. در واقع تخمدان ها فقط روی گل های ماده یافت می شوند. پس همشون دخترن فقط همه "شخصیت" خوبی ندارند. 

اندازه

این به شدت به تنوع و محلی که از آن آورده شده است بستگی دارد. اما اگر از یک دسته انتخاب کنید (و یک فروشنده، به عنوان یک قاعده، یک دسته دارد)، اگر یک کپی با اندازه کمی بزرگتر از حد متوسط ​​بخرید، به احتمال زیاد با یک هندوانه رسیده مواجه خواهید شد. 

بهتر است غول‌ها و آشغال‌ها را نگیرید - این خطر زیاد است که یا سبز شوند یا بیش از حد با مواد شیمیایی تغذیه شوند. 

به هر حال، یک هندوانه رسیده با اندازه کافی بزرگ وزن زیادی ندارد. نابالغ تراکم متفاوتی دارد. مثلاً در آب غرق خواهد شد. و بالغ ظهور خواهد کرد. درست، و بیش از حد رسیده، بیش از حد خشک شده است. بنابراین راه راه خیلی روشن باید هشدار دهد. 

وزن مطلوب 6 تا 9 کیلوگرم است. 

قابلیت ارتجاعی

برای انتخاب یک هندوانه رسیده و شیرین آن را در دست بگیرید و با کف دست به پهلو بزنید. از یک هندوانه رسیده، بازگشت را با دست دیگر خود احساس خواهید کرد. الاستیک، فنری است. هندوانه نارس نرم است، ضرب در آن خاموش می شود. 

هندوانه چیست

فقط دو نوع هندوانه وجود دارد: هندوانه وحشی که در آفریقا رشد می کند و هندوانه کشت شده - هندوانه ای که در سراسر جهان روی خربزه ها می روید. بقیه، از نظر رنگ خارجی، رنگ گوشت و وزن متفاوت، انواع و هیبرید هستند. 

وفاداری به سنت ها 

محبوب ترین گونه ها در کشور ما انواعی هستند که توسط پرورش دهندگان داخلی پرورش داده می شوند: آستاراخان، بیکوفسکی، چیل. این هندوانه ها گرد یا کشیده هستند. گردها دارای راه راه های روشن و مشخص هستند. برای موارد دراز، الگوی چندان واضح نیست، راه راه ها می توانند با رنگ عمومی ادغام شوند. گوشت قرمز یا زرشکی روشن است. بسته به نوع، هندوانه ممکن است پوسته نازک یا برعکس ضخیم تر، دانه های بزرگ سیاه یا خاکستری کوچک داشته باشد. 

شیرین عجیب و غریب

علاوه بر انواع راه راه سبز، هندوانه هایی با پوست سبز تیره، سفید و حتی با طرح مرمری نیز وجود دارد، زمانی که رگه های سبز نوارهای طولی به سختی قابل توجهی را در پس زمینه روشن تشکیل می دهند. 

نوع ژاپنی هندوانه سیاه "دنسوکه" شناخته شده است. در واقع، آنها به هیچ وجه سیاه نیستند، فقط پوست آن چنان سایه سبز تیره ای دارد که از نظر بصری سیاه به نظر می رسد. این هندوانه ها به دلیل ظاهر عجیب و غریب و حجم تولید کم، گران ترین هندوانه های دنیا محسوب می شوند. 

رنگ پالپ هندوانه نیز متفاوت است. علاوه بر قرمز و صورتی "کلاسیک"، می تواند زرد، نارنجی و سفید باشد. رایج ترین انواع توت های "غیر استاندارد" با گوشت زرد است. قبلاً آنها را از کشورهای آسیایی به کشور ما آورده بودند ، اکنون در کشور ما رشد می کنند. 

برای آسودگی 

اگر دوست ندارید استخوان ها را از مغز هندوانه جدا کنید، میوه های بدون هسته را امتحان کنید. مخالفان محصولات GMO نباید نگران باشند: چنین گونه هایی نتیجه انتخاب هستند نه مهندسی ژنتیک. 

هندوانه سرشار از منیزیم است: 100 گرم آن حاوی 12 میلی گرم از این عنصر کمیاب است که حدود 60 درصد نیاز روزانه را تشکیل می دهد. منیزیم از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند و تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی دارد. همچنین برای جذب طبیعی پتاسیم، سدیم، کلسیم و سایر مواد مفید ضروری است. هندوانه همچنین سرشار از اسید فولیک یا ویتامین B9 است که در عملکرد گردش خون و سیستم ایمنی بدن انسان نقش دارد. 

جالب اینجاست که پالپ هندوانه حاوی اسید آمینه سیترولین است. نام این ماده از نام لاتین هندوانه (citrullus) گرفته شده است که اولین بار از آن جدا شد. این اسید آمینه به گشاد شدن رگ های خونی کمک می کند و از درد عضلانی بعد از ورزش جلوگیری می کند.

خوردن هندوانه برای ورم کلیه، ورم معده، بیماری های کبد و مجاری صفراوی و فشار خون مفید است.

اما موارد منع مصرف نیز وجود دارد. این توت را نباید با سنگ کلیه و کیسه صفرا، برخی بیماری های دستگاه گوارش، با التهاب مثانه و پروستات خورد.

زنان باردار در مراحل بعدی باید مراقب هندوانه باشند. به دلیل اثر ادرارآور این میوه ها، میل های طبیعی زن ممکن است بیشتر از حد معمول ایجاد شود.

شوراهای Rospotrebnadzor

هر ساله، قبل از شروع فصل فروش هندوانه، متخصصان Rospotrebnadzor به نکات مهم هشدار می دهند.

• شما باید هندوانه را فقط از خواربار فروشی ها، بازارها و کدوهای مجهز بخرید. در کنار جاده ها و ایستگاه های حمل و نقل عمومی نباید هندوانه بخرید. توت مواد مضر موجود در گازهای خروجی را جذب می کند، بنابراین می تواند برای انسان خطرناک باشد. 
• میوه ها باید روی پالت ها و زیر آلونک ها قرار بگیرند. 
• فروشندگان باید سوابق پزشکی داشته باشند. 
• برای مشاهده اسناد تأیید کننده کیفیت و ایمنی هندوانه و خربزه بخواهید: بارنامه، گواهی یا اعلامیه انطباق، برای محصولات وارداتی - گواهی بهداشت گیاهی. اسناد همچنین باید نشان دهند که کدوها از کجا آمده اند. 
• هندوانه بریده یا آسیب دیده نخرید. در محل بریدگی یا شکاف در پوست، میکروارگانیسم های مضر تکثیر می شوند. بله، و چاقو می تواند به سادگی کثیف باشد. فروشندگان از بریدن یک قطعه برای آزمایش و معامله به نصف منع می شوند. رسیده بودن هندوانه را بهتر است با ضربه زدن بررسی کنید. و اگر مطمئن نیستید که سریع آن را می خورید، بهتر است یک میوه کوچکتر انتخاب کنید.
• هندوانه یا خربزه باید قبل از استفاده با آب جاری و صابون شسته شود.
• میوه های بریده شده بیش از یک روز در یخچال نگهداری نمی شوند - در این مدت است که باید خورده شوند. 

پرسش و پاسخ های رایج

با هندوانه صحبت کردیم  پزشک ارشد مرکز تغذیه پزشکی، دکتری. مارینا کوپیتکو.