لیمو: فواید و مضرات برای بدن

تاریخچه لیمو در تغذیه

درخت لیمو همیشه سبز میوه های معطر تولید می کند - لیمو. آنها در نتیجه تلاقی مرکبات و پرتقال تلخ ظاهر شدند. در حال حاضر، لیموهای وحشی ناشناخته هستند. این کلمه از ایتالیایی "limone" وام گرفته شده است و ایتالیایی ها کلمه فارسی را که دومی نشان دهنده هر مرکبات است گرفته اند.

این گیاه بومی چین، هند و جزایر گرمسیری اقیانوس آرام است. از پاکستان و هند، لیمو به اسپانیا، ایتالیا و خاورمیانه آورده شد. نهال درختان در قرن XNUMX به کشور ما آمدند. سپس این امر کمیاب بود و به خاطر درختان لیمو موقعیت "مراقب لیمو" را ایجاد کردند.

در حال حاضر رهبران در کشت این میوه مکزیک و هند هستند. سالانه در مجموع 14 تن لیمو که در کشورهای نیمه گرمسیری می روید، برداشت می شود.

منتون میزبان جشنواره سالانه لیمو است. چندین بنای تاریخی لیمو ساخته شده است: بزرگترین در کالیفرنیا به 3 متر می رسد. در منطقه نیژنی نووگورود، ترکیب مجسمه به لیمو پاولوفسک، که یکی از نمادهای شهر است، اختصاص داده شده است. در قرن XNUMX، لیموناریوم پاولوفسک در آنجا کار می کرد و لیمو را در مقیاس صنعتی پرورش می داد.

فواید لیموترش

پالپ و آب میوه حاوی اسیدهای زیادی به خصوص اسید سیتریک و همچنین پکتین و شکر است. همچنین یک عامل ژل کننده پکتین در لیمو و همچنین کاروتن وجود دارد.

لیمو به دلیل داشتن اسانس بوی روشنی دارد. آنها در دانه ها، پوست و حتی برگ ها یافت می شوند. روغن لیمو حاوی فیتونسیدها بوده و دارای اثر باکتری کش است و از رشد باکتری ها جلوگیری می کند.

اعتقاد بر این است که لیمو در محتوای اسید اسکوربیک پیشرو است. در واقع از سایر مرکبات جلوتر نیست و از برخی نیز عقب است. اما ویتامین C موجود در لیمو بسیار پایدار است و حتی بعد از 5 دقیقه حرارت دادن نیز تجزیه نمی شود. بنابراین، فواید ویتامین C لیمو در چای داغ یا مربای پنج دقیقه ای کاهش نمی یابد.

آب لیمو ترش، رقیق شده با آب، به خوبی به استفراغ کمک می کند، حالت تهوع را در هنگام سمیت زنان باردار تسکین می دهد. می توانید پوست را با آب و آب پاک کنید - این باعث کاهش محتوای چربی آن می شود، دهان خود را با التهاب شستشو دهید. پینه ها و پوست خشن را می توان با پوست لیمو ترش نرم کرد.

هنگام خوردن لیمو، حرکت روده افزایش می یابد، اسیدیته آب معده افزایش می یابد. بنابراین، لیمو در شرایط هیپو اسیدی، زمانی که اسید خود کافی وجود ندارد، مفید است.

ترکیب و محتوای کالری لیمو

مضرات لیموترش

لیمو یک آلرژن بسیار قوی است، بنابراین شما باید آن را با احتیاط مصرف کنید، به خصوص برای کودکان. این میوه ها حاوی اسیدهای زیادی هستند که می توانند باعث درماتیت و آسیب به مینای دندان شوند – بهتر است بعد از خوردن لیمو دهان خود را بشویید.

لیموترش همچنین حاوی مقدار زیادی قند است و در دیابت و زخم معده نباید مصرف شود. اولگا آریشوا، متخصص گوارش.

استفاده از لیمو در پزشکی

لیمو برای بری بری، کمبود ویتامین C، اسکوربوت استفاده شد. در طب عامیانه از لیمو برای درمان سنگ‌های ادراری، نقرس، روماتیسم، فشار خون بالا و سرماخوردگی استفاده می‌شد. با تب و درجه حرارت، لیموناد به رفع تشنگی کمک کرد.

اسید سیتریک به عنوان پادزهر برای مسمومیت با قلیایی عمل می کند و آن را خنثی می کند.

روغن لیمو از پوست لیمو استخراج می شود و سپس در صنایع آرایشی و بهداشتی و برای بهبود طعم داروها استفاده می شود. تنتور زعفران باعث افزایش اشتها، تسکین و رفع حالت تهوع می شود.

سیترال از روغن به دست می آید. این همان چیزی است که به لیمو بوی متمایز می دهد. سیترال به عنوان یک طعم دهنده طبیعی و همچنین در عطرسازی استفاده می شود. بخشی از قطره چشم است، فشار خون را کاهش می دهد.

در زیبایی، آب لیمو و روغن آن ناخن ها را تقویت می کند، وضعیت مو را بهبود می بخشد، پوست را سفید می کند.

استفاده از لیمو در آشپزی

لیمو در غذاهای بسیاری از ملل بسیار مهم است. آنها نه تنها به غذاهای شیرین، بلکه به غذاهای تند یا شور نیز اضافه می شوند. به عنوان مثال، در مراکش آنها عاشق لیمو شور هستند.

اسید سیتریک یک تنظیم کننده طبیعی اسیدیته در قنادی های صنعتی و سایر محصولات است.

لیمو کرم

این کاسترد شیرین و ترش به عنوان یک لایه کیک مناسب است که به کیک و اکلر اضافه می شود. همچنین می توان آن را به عنوان یک دسر مستقل مصرف کرد. این کرم تا 2 هفته در یخچال نگهداری می شود.

دو عدد لیمو را بشویید و پوست آن را با رنده ریز جدا کنید، بدون اینکه به لایه سفید آن دست بزنید. پوست را با شکر مخلوط کنید.

آب تمام لیموها را بگیرید، به پوست اضافه کنید. زرده ها را از تخم مرغ ها جدا کنید - پروتئین لازم نیست. با آبمیوه مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

خامه را در یک قابلمه با کف سنگین روی حرارت ملایم گرم کنید و مدام هم بزنید. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید. سپس باید کرم را از صافی رد کنید تا پوست آن گرفته شود.

کره خرد شده را به مخلوط داغ اضافه کنید و هم بزنید. پس از خنک شدن در شیشه های استریل شده بریزید.

سس سالاد آبلیمو

سس تند ترش برای سالاد سبزیجات و حتی مرکبات. سس را در یخچال نگهداری کنید

آب لیمو را بگیرید و دانه ها را جدا کنید. آب میوه را با تمام مواد مخلوط کنید - می توانید این کار را در یک بطری انجام دهید.

در همان سس، می توانید ماهی یا مرغ را مرینیت کنید.

نحوه انتخاب و نگهداری لیموترش

میوه ها را بررسی کنید - آنها باید متراکم، صاف و بدون لکه، با پوست زرد روشن باشند. باید طعم لیمویی داشته باشد. اگر آنجا نباشد، لیموها یا برای مدت طولانی دراز می کشند یا برای حمل و نقل با موم پوشانده می شوند.

لیموها در یخچال نگهداری می شوند، در کاغذ پیچیده می شوند و سپس در یک کیسه قرار می گیرند. هر چه میوه بیشتر نگهداری شود، اسید کمتر و قند بیشتری در آن وجود دارد.

برای نگهداری طولانی مدت، می توانید لیمو را در پارافین ذوب شده غوطه ور کنید. پوست لیمو را می بندد و از خشک شدن و قارچ محافظت می کند.