فهرست
همراه با شکر ، نان اغلب عامل گسترش اپیدمی چاقی است. در واقع ، نان گندم حاوی مقدار زیادی کالری و مواد مغذی کمی است.
آیا این بدان معنی است که ما باید نان را کنار بگذاریم؟ آیا کالاهای پخته شده سالم وجود دارد؟
تولیدکنندگان درگیر جلب خریداران با نام های بلند: "سالم" ، "دانه" ، "رژیم" هستند. اطلاعات بیشتر در مورد بسته بندی نان - مصرف کننده را گیج تر می کند.
انتخاب نان مناسب را یاد بگیرید.
کمی تئوری
غلات کامل - گندم ، چاودار و هر ماده دیگر - از سه جز main اصلی تشکیل شده است: پوست یا سبوس دانه ، جوانه و آندوسپرم.
در طی فرآوری ، سبوس و میکروب از بین می رود - نتیجه تنها آندوسپرم است که غنی از کربوهیدرات های "سریع" قابل هضم است. فیبر ، اسیدهای چرب ضروری و سایر مواد مغذی در چنین درمانی گم شده اند.
از آندوسپرم دانه گندم آرد سفید ریز به دست می آید که برای تولید نان و شیرینی های سفید استفاده می شود.
نان گندم کامل
نان کامل گندم بسیار سالم است. در هر برش حاوی حدود سه گرم فیبر است.
انتخاب آن کاملاً ساده است - در لیست مواد مورد مورد "دانه کامل" باید باشد در وهله اول. این نشان می دهد که برای تولید آرد نان تمیز نشده است ، و هنوز هم تمام اجزای مفید را دارد.
توجه داشته باشیداگر نان دارای برچسب "گندم طبیعی" یا "چاودار طبیعی" باشد ، به این معنی نیست که نان غلات کامل است.
غالباً ، این محصول فقط از یک نوع آرد تهیه می شود ، بدون اینکه محصولات دانه ای دیگری به آن اضافه شود. با علامت "طبیعی" تضمین نمی کند که دانه از پوسته و جنین پاک نشده باشد.
آرد منظم قادر است پنهان شود نامهای عجیب و غریب مانند "آرد غنی شده" و "چند دانه".
نان با دانه و آجیل
یک قرص نان ، که سخاوتمندانه با دانه ها یا غلات پاشیده شده است ، یک گزینه سالم به نظر می رسد. اما فراموش نکنید که این مواد کالری بیشتری به محصول نهایی اضافه می کنند.
به عنوان مثال ، ده گرم دانه آفتابگردان ، که به طور مساوی در مافین "سالم" توزیع می شود ، کالری آن را تقریبا 60 کالری افزایش می دهد.
علاوه بر دانه ها ، آجیل ، میوه های خشک شده و مکمل های سبزیجات اغلب تولید کنندگان نان تهیه شده را ماسک بزنید از آرد سفید ساده ، به آن یک محصول رژیمی می دهد.
حتماً مقدار کالری یک باند دانه را بررسی کنید و به دنبال ماده "غلات کامل" در لیست مواد تشکیل دهنده باشید.
چربی ها و سایر منابع کالری اضافی
در ترکیب محصولات نانوایی اغلب چربی هایی با منشا گیاهی یا حیوانی وجود دارد.
برای جلوگیری از چربی اضافی ، سعی کنید نان را که مرکب از آن است خریداری نکنید هیدروژنه روغنهای گیاهی ، روغنهای تا حدی هیدروژنه ، مارگارین یا چربیهای پخت.
ترکیباتی که کالری اضافه می کنند شامل ملاس ، شربت شکر و کارامل می شوند. آنها اغلب با آجیل یا میوه های خشک به نان "سالم" اضافه می شوند. ترکیب را با دقت مطالعه کنید!
نمک
تقریباً همه غذاهای پخته شده حاوی نمک هستند که من آن را نه تنها برای طعم ، بلکه برای کنترل فعالیت مخمر در خمیر نیز استفاده می کنم.
بر اساس منابع مختلف ، تنها یک تکه نان گندم کامل حاوی حدود 200 میلی گرم سدیم است. در نگاه اول مقدار کمی است ، اما دوز توصیه شده روزانه حدود 1800 میلی گرم از ماده است و رژیم غذایی معمولی محدود به یک نان نیست.
ترکیب نمک پایین تر در نانی است که این ماده در آن آخرین لیست است - و مطمئناً بعد از آرد و آب.
مهم ترین
یک نان سالم حاوی حداکثر ویتامین ها و فیبر ، پخته شده از گندم کامل ، که شامل سبوس و جوانه است.
افزودن چربی ، مغزها ، دانه ها و میوه های خشک نان را کالری می کند.
اطلاعات بیشتر در مورد نحوه انتخاب ساعت مچی نان سالم در ویدئوی زیر:
