فهرست
چه غذاهای دیگری مانند ذرت تازه با تابستان مرتبط است؟ این خوراکی معطر که سخاوتمندانه با نمک پاشیده شده است، تقریباً در هر ساحل، در غرفه های خیابانی و حتی در فست فودها یافت می شود.
آیا این محصول شیرین فوایدی دارد؟
حقایق جالب در مورد ذرت
ذرت تحت عنوان "ذرت" ، که در کشور ما تبدیل شده است ، "ملکه مزارع" ، با کشتی های تسخیر کنندگان از قاره آمریکا به اروپا مهاجرت کرد.
در وطن خود بیش از هشت هزار سال پیش اهلی شده است و نه تنها به عنوان یک محصول مهم غذایی بلکه به عنوان پرستش مردم کشورهای آمریکای مرکزی و جنوبی تبدیل شده است.
اکنون ذرت تقریباً در هر جای دنیا رشد می کند. بزرگترین تولیدکنندگان آن - ایالات متحده ، چین ، برزیل ، مکزیک ، روسیه ، اوکراین ، رومانی و آفریقای جنوبی.
بیش از 100 نوع ذرت وجود دارد. علاوه بر لپه های زرد شناخته شده ، ذرت با لوبیا سفید ، صورتی ، قرمز ، آبی ، بنفش و حتی سیاه کشت می شود.
رنگ ذرت خاصیت مفید آن را تعیین می کند. بنابراین ، در ذرت زرد حاوی مقادیر زیادی کاروتنوئید آنتی اکسیدان در رنگ آبی - آنتوسیانین به رنگ بنفش - اسید پروتوکولا است.
ذرت چقدر مفید است؟
همانطور که قبلا گفته شد، ذرت زرد کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین - رنگ های طبیعی و آنتی اکسیدان ها را به هم متصل می کند. حتی در آرد ذرت پس از خشک شدن و آسیاب باقی می ماند غلظت رکورد از این آنتی اکسیدان ها - حدود 1300 میلی گرم در هر 100 گرم!
علاوه بر این ، ذرت منبع عالی فیبر است. دانه آن ، به دلیل محتوای بالای فیبر غذایی ، حتی خوب پخته ، جویدنی است. این اجازه می دهد تا بخشی با احساس گرسنگی برای مدت زمان طولانی.
علاوه بر این ، فیبر هضم را بهبود می بخشد و میکرو فلور مفید روده را "تغذیه می کند". مقدار توصیه شده فیبر - 12 گرم در روز - حاوی حدود دو و نیم فنجان هسته ذرت تازه است.
ذرت نه تنها برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند ، بلکه برای افراد دیابتی مفید است. با توجه به اینکه ذرت غنی از فیبر بسیار کند هضم می شود ، افزایش سطح گلوکز در خون را تحریک نمی کند.
اتفاقاً عطر و طعم مغذی فرنی ذرت و جلوه ظریف دانه های آن باعث می شود که ذرت صبحانه و غذای کمکی برای افراد خوار انتخاب کند.
100 گرم ذرت حاوی تقریباً 10 درصد از ارزش روزانه ویتامین C، حدود 3 ویتامین B5 و منیزیم، بیش از هشت درصد از ارزش روزانه برای ویتامین BXNUMX و فقط 90 کالری.
چگونه ذرت را انتخاب کنیم؟
هنگام خرید بلال ذرت، آنهایی را انتخاب کنید که زمان طولانی برای دراز کشیدن زیر نور آفتاب ندارند. چنین میوه هایی به سرعت باکتری های مضر را تکثیر می کنند. لپه ها را که برگ های تازه و سفت داشتند ترجیح دهید.
لپه را نیز بررسی کنید. دانه ها باید کاملاً بسته بندی شده باشند ، تا به یکدیگر بچسبند و صاف و کرمی یا زرد باشند. لکه های سیاه ، لکه های کپک یا طاس در ردیف های ذرت ، دلیل کنار گذاشتن لپه است.
به هر حال، منجمد ذرت در تمام طول سال در فروشگاه های ما فروخته می شود. کیسه های مخلوط "مکزیکی" به یک غذای جانبی سنتی برای تقریباً هر وعده غذایی تبدیل شده است. متأسفانه، گاهی اوقات تولید کننده برنج سفید بیش از حد اضافه می کند، که به دلیل محتوای کالری بالا و ارزش غذایی کم شناخته شده است.
اگر نمی خواهید خودتان با روند پخت و پز اشتباه بگیرید ، بهتر است ذرت آب پز را در شبکه های شناخته شده خریداری کنید. نکته اصلی - ذرت را از دست در خیابان نگیرید. پیش بینی این که آیا تولیدکنندگان آن حداقل به حداقل قوانین بهداشت پایبند بوده اند دشوار است.
چگونه ذرت را ذخیره کنیم؟
ذرت تازه لپه دو تا سه روز در یخچال می ماند و تا سه تا چهار ماه در فریزر منجمد می شود.
برای یخ زدگی ذرت روی بلال ، می توان آنها را کمی جوش داد. بعداً این زمان پخت را کاهش می دهد.
چگونه ذرت بپزیم؟
روش سنتی تهیه ذرت در آب نمک در حال جوش یا بخارپز. بسته به نوع ذرت ممکن است لازم باشد از 30 دقیقه تا یک ساعت و نیم.
ذرت تازه نیازی به سرخ شدن یا پختن در فر ندارد زیرا دانه های آن سفت و بی مزه می شوند. مغز ذرت منجمد را می توان با فلفل دلمه ای و پیاز تفت داد. این یک ظرف غذای گرم عالی و حتی یک ظرف جداگانه است.
گزینه جالب دیگر "سالاد اینکاها" است: ذرت آب پز و خنک شده، گوجه فرنگی، فلفل سبز و لوبیا قرمز آماده، به عنوان مثال، کنسرو شده. سالاد را با ماست طبیعی شیرین نشده یا یک قاشق روغن زیتون مزه دار کنید. ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما.
ذرت را به سوپ ها اضافه کنید – آنها بسیار مغذی هستند و می توانند جایگزین سیب زمینی های کالری دار و خسته کننده تر شوند.
ذرت بو داده محبوب ترین غذای ذرت است. مفید آن کمتر از ذرت تازه نیست - به شرطی که به آن مقدار زیادی کره و نمک اضافه نشود.
سعی کنید دانه های خشک ذرت را در یک تابه یا مایکروویو زیر کاپوت "باد کنید" و یک خوراکی خانگی عالی خواهید داشت.
مهم ترین
ذرت منبع عالی کاروتنوئیدها ، ویتامین ها و فیبر است.
ذرت تازه بهتر است برای یک زن و شوهر جوشانده شود ، اما دانه منجمد را می توان در ترکیب انواع غذاهای فرعی و سوپ قرار داد.
اطلاعات بیشتر درباره فواید و مضرات ذرت در مقاله بزرگ ما بخوانید