از عزیزانتان به جای شکلات از خرنوب پذیرایی کنید یا سعی کنید یک کیک خرنوب سالم بپزید.
شیرینی شکلاتی یا خرنوبی؟
خرنوب به عنوان جایگزینی برای شکلات شناخته می شود، اما این غذای شیرین و فریبنده طعم و فواید خاص خود را دارد. رنگ آن شبیه شکلات تیره است، اگرچه طعم آن به طرز محسوسی متفاوت است، با رنگ های کمی آجیلی و تلخ.
خرنوب کمی شیرین تر از شکلات است و بنابراین یک جایگزین ایده آل برای شکلات و بسیار سالم تر است.
شکلات حاوی محرک هایی مانند تئوبرومین است که بسیار سمی است. همچنین مقدار کمی کافئین در شکلات وجود دارد که برای آزار دادن افراد حساس به کافئین کافی است. فنیل اتیلامین موجود در شکلات می تواند باعث سردرد و میگرن شود.
خرنوب البته هیچ کدام از این مواد را ندارد. علاوه بر این، محصولات فرآوری شده کاکائو اغلب حاوی مقادیر زیادی سرب سمی هستند که در خرنوب یافت نمی شود.
شکلات طعم تلخی دارد که اغلب با شکر اضافی و شربت ذرت پوشانده می شود. خرنوب به طور طبیعی شیرین است و می توان بدون افزودن شیرین کننده از آن لذت برد. همچنین حاوی هیچ افزودنی لبنیاتی نیست و برای رژیم گیاهخواری مناسب است.
درخت خرنوب حبوبات است و در نواحی مدیترانه ای می روید. در شرایط خشک که طبیعتاً برای قارچ ها و آفات نامطلوب است، بهترین رشد را دارد، بنابراین عملاً در کشت آن از اسپری های شیمیایی استفاده نمی شود. این درخت بزرگ در 15 سال تا 50 متر رشد می کند. در 15 سال اول زندگی خود هیچ میوه ای تولید نمی کند، اما پس از آن به خوبی میوه می دهد. یک درخت بزرگ می تواند در یک فصل یک تن لوبیا تولید کند.
خرنوب غلافی است حاوی تفاله شیرین، خوراکی و دانه های غیر خوراکی. میوه پس از خشک شدن، عملیات حرارتی و آسیاب کردن به پودری شبیه کاکائو تبدیل می شود.
یک قاشق غذاخوری پودر خرنوب شیرین نشده ۲۵ کالری و ۶ گرم کربوهیدرات دارد و فاقد چربی اشباع شده و کلسترول است. در مقایسه، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده دارای 25 کالری، 6 گرم چربی و 12 گرم کربوهیدرات است و هیچ چربی اشباع یا کلسترول ندارد.
یکی از دلایلی که خرنوب یک غذای عالی برای سلامتی است این است که حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی ضروری مانند مس، منگنز، پتاسیم، منیزیم و سلنیوم است. به خصوص سرشار از کلسیم و آهن است. همچنین حاوی ویتامین های A، B2، B3، B6 و D است. خرنوب همچنین حاوی دو تا سه برابر بیشتر از شکلات کلسیم است و اسید اگزالیک موجود در شکلات که در جذب کلسیم اختلال ایجاد می کند، ندارد.
پودر خرنوب منبع عالی فیبر رژیمی طبیعی است که در هر قاشق غذاخوری پودر حاوی دو گرم فیبر است. حاوی پکتین است که به دفع سموم کمک می کند.
هنگام جایگزینی پودر خرنوب با پودر کاکائو، یک قسمت کاکائو را با 2-1/2 قسمت وزنی پودر خرنوب جایگزین کنید.
جودیت کینگزبری