چگونه انبه مناسب انتخاب کنیم؟

انبه - یک میوه عجیب و غریب که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. می توان آن را به شکل خالص آن خورد، اما اغلب به عنوان یک ماده اضافی برای سالاد یا غذاهای اصلی استفاده می شود. انبه طعم خاصی دارد که به شما امکان می دهد آن را نه تنها با محصولات شیرین، بلکه با محصولات گوشتی نیز ترکیب کنید. در قفسه های فروشگاه، می توانید انواع مختلفی از این میوه ها را ببینید که از نظر سختی، شکل و رنگ پوست متفاوت هستند.

انبه می تواند باشد:

• سبز؛
• سیاه
• قرمز؛
• رنگ زرد؛
• رنگ بنفش.

از نظر شکل، میوه های انبه می توانند دراز، بیضی شکل، تقریبا گرد یا گلابی شکل باشند. فرم بر طعم تأثیر نمی گذارد ، فقط نشان می دهد که میوه متعلق به نوع خاصی است… نادرترین نوع انبه نوع تخت در نظر گرفته می شود.

هنگام انتخاب یک گزینه خاص، اول از همه، باید تعیین کنید که این میوه در کدام ظرف استفاده می شود. برخی از انواع انبه برای سالاد مناسب هستند، برخی دیگر به صورت خالص و برخی دیگر برای ترکیب با گوشت یا ماهی مناسب هستند. از میوه های نارس در درمان و تثبیت روده ها و میوه های رسیده در رژیم شناسی و آشپزی استفاده می شود.

چگونه می توان یک انبه رسیده را از یک میوه نارس تشخیص داد

شما می توانید میزان رسیدن یک انبه را با ظاهر میوه یا قوام آن تعیین کنید. در طول ارزیابی بصری ، توجه به استحکام و رنگ پوست جلب می شود.

انبه رسیده با ویژگی های زیر متمایز می شود:

• اندازه یک میوه رسیده به طور متوسط ​​به قطر 10-15 سانتی متر می رسد.
• پوست براق با نقاط سیاه (رنگ در این مورد مهم نیست) ؛
• هنگام فشار دادن روی میوه ، هیچ فرو رفتگی باقی نمی ماند ، اما پوست باید کمی فشرده شود (نباید با انبه کاملاً نرم اشتباه گرفته شود).
• عطر غنی ، حتی از طریق پوست قابل درک است (بوی در محل تجزیه میوه شدیدتر است) ؛
• پالپ یک انبه رسیده همیشه نرم، فیبری و دارای رنگ نارنجی یا زرد غنی است.
• منطقه ساقه همیشه گرد است.
• تفاله به راحتی از سنگ جدا می شود.

درجه نرمی انبه را با فشار دادن انگشتان خود و فشار دادن میوه در کف دست خود بررسی کنید. سفتی میوه در این مورد نشان دهنده رسیده بودن آن است. اگر میوه شبیه سنگ باشد ، این عامل نشان دهنده ناپختگی آن است.

علائم یک انبه رسیده:

• وجود بوی ترش یا "الکلی" ؛
• قوام خیلی نرم، یادآور فرنی کدو تنبل؛
• فرورفتگی یا زخم های متعدد روی پوست.

انبه های رسیده به دلیل دارا بودن قند زیاد ، عطر ترش یا بوی تند الکلی دارند. این جزء به تدریج شروع به تخمیر می کند ، در نتیجه نه تنها ظاهر انبه ، بلکه طعم آن نیز مختل می شود. چنین میوه هایی برای مصرف انسان نامناسب است.

آیا می توان انبه نارس خورد؟

انبه نه تنها به صورت رسیده بلکه نارس نیز خورده می شود. میوه های خیلی رسیده به دلیل طعم خاص و عطر ترش در پخت و پز استفاده نمی شوند. هنگام رسیدن ، انبه ترکیب عناصر مفید و ویتامین ها را تغییر می دهد. میوه نارس حاوی مقدار زیادی نشاسته و پکتین است. به تدریج ، این مواد به ساکارز ، مالتوز و گلوکز تبدیل می شوند و میزان پکتین به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

نشانه های انبه نارس:

• میوه جامد ؛
• تفاله با رنگ سبز ؛
• هیچ نقطه سیاه روی پوست وجود ندارد (برخی از انواع انبه ، در شکل بالغ خود ، همچنین دارای لکه هایی روی پوست نیستند ، بنابراین نمی توان این علامت را علامت کلیدی نامید).
• استخوان از پالپ ضعیف جدا شده است.
• فقدان عطر غنی ؛
• انبه نارس همیشه سبک تر از میوه رسیده است.
• ناحیه ساقه بیضی شکل یا کشیده است.
• طعم ترش یا ترش

اگر خرید انبه رسیده مشکل ساز می شود ، می توانید میوه های نارس را بخرید و منتظر رسیدن آنها باشید.توصیه می شود میوه را در کیسه کاغذی قرار دهید و چند روز صبر کنید. در یخچال، انبه نه تنها نمی رسد، بلکه می تواند به سرعت خراب شود. فقط میوه های رسیده باید در سرما نگهداری شوند. می توانید با قرار دادن یک سیب یا یک موز در کنار آن، روند رسیدن انبه را تسریع کنید.

در سرزمین میوه های عجیب و غریب ، آنها نیز اغلب از درختان نارس حذف می شوند. چنین اقداماتی در درجه اول به منظور حفظ میوه ها از پرندگان است. در صورت لزوم می توان از انبه رسیده در شرایط اتاق استفاده کرد ، اما بهتر است آن را رسیده خریداری کنید.

فواید انبه

انبه از نظر ترکیبات ، یکی از دارنده های رکورد از نظر محتوای ویتامین ها و مواد مغذی محسوب می شود. استفاده منظم از آن در غذا به عادی سازی متابولیسم و ​​کار تمام سیستم های بدن کمک می کند.

ترکیب انبه حاوی ویتامین ها و عناصر مفید زیر است:

• 12 اسید آمینه حیاتی برای بدن انسان ؛
• آرام بخش های گیاهی ؛
• آنزیم هایی که به کاهش رشد سلول های سرطانی کمک می کنند.
• اسید گلوتامیک.

قبل از استفاده ، پوست را از انبه جدا کرده و سنگ را بر می دارند. اگر نشانه هایی از افزایش بیش از حد وجود دارد ، بهتر است از چشیدن میوه امتناع کنید.

ویدئو نحوه انتخاب انبه خوشمزه مناسب