آفت کش ها مراقب باشید: کثیف ترین و تمیزترین میوه ها و سبزیجات

هر ساله، گروه کاری غیرانتفاعی محیط زیست آمریکا (EWG) فهرستی از پر آفت کش ترین و تمیزترین میوه ها و سبزیجات را منتشر می کند. این گروه در تحقیق و انتشار اطلاعات در مورد مواد شیمیایی سمی، یارانه های کشاورزی، زمین های عمومی و گزارش شرکت ها تخصص دارد. ماموریت EWG اطلاع رسانی به مردم برای حفاظت از سلامت عمومی و محیط زیست است.

25 سال پیش، آکادمی ملی علوم گزارشی را منتشر کرد که در آن نگرانی کودکان در معرض آفت کش های سمی از طریق رژیم غذایی آنها را ابراز کرد، اما جمعیت جهان همچنان هر روز مقادیر زیادی آفت کش مصرف می کنند. در حالی که سبزیجات و میوه ها اجزای مهم یک رژیم غذایی سالم هستند، مطالعات نشان می دهد که آفت کش های موجود در این غذاها می توانند سلامت انسان را به خطر بیندازند.

13 کثیف ترین غذا

این لیست شامل محصولات زیر است که به ترتیب نزولی از نظر مقدار آفت کش ها فهرست شده اند: توت فرنگی، اسفناج، شلیل، سیب، انگور، هلو، قارچ صدفی، گلابی، گوجه فرنگی، کرفس، سیب زمینی و فلفل قرمز تند.

تست هر یک از این غذاها برای چندین ذره آفت کش مختلف مثبت بود و حاوی غلظت بالاتری از آفت کش ها نسبت به سایر غذاها بود.

بیش از 98 درصد توت فرنگی، اسفناج، هلو، شلیل، گیلاس و سیب حاوی حداقل یک آفت کش هستند.

یک نمونه توت فرنگی حضور را نشان داد 20 آفت کش مختلف.

نمونه های اسفناج به طور متوسط ​​1,8 برابر میزان باقی مانده آفت کش ها در مقایسه با سایر محصولات زراعی بود.

به طور سنتی، لیست Dirty Dozen شامل 12 محصول است، اما امسال تصمیم گرفته شد تا آن را به 13 افزایش دهیم و فلفل قرمز را نیز در بر بگیرد. مشخص شد که این ماده با حشره کش ها (آماده سازی های شیمیایی برای از بین بردن حشرات مضر) که برای سیستم عصبی انسان سمی هستند، آلوده شده است. آزمایش وزارت کشاورزی آمریکا بر روی 739 نمونه فلفل تند در سال های 2010 و 2011، بقایای سه حشره کش بسیار سمی، آسفات، کلرپیریفوس و اگزامیل را یافت. علاوه بر این، غلظت مواد به اندازه ای بالا بود که باعث اضطراب عصبی شود. در سال 2015، مشخص شد که بقایای این آفت کش ها هنوز در محصول یافت می شود.

EWG توصیه می کند که افرادی که به طور مکرر فلفل تند می خورند باید فلفل های ارگانیک را انتخاب کنند. اگر آنها را پیدا نکنید یا خیلی گران هستند، بهتر است آنها را بجوشانید یا از نظر حرارتی پردازش کنید زیرا سطح آفت کش ها با پختن کاهش می یابد.

15 غذای تمیز

این لیست شامل محصولاتی است که مشخص شده است که حاوی آفت کش های کمتری هستند. آن شامل آووکادو، ذرت شیرین، آناناس، کلم، پیاز، نخود سبز منجمد، پاپایا، مارچوبه، انبه، بادمجان، خربزه عسلی، کیوی، خربزه طالبی، گل کلم و کلم بروکلی. کمترین غلظت بقایای آفت کش ها در این محصولات یافت شد.

تمیزترین آنها آووکادو و ذرت شیرین بود. کمتر از 1 درصد نمونه ها وجود هرگونه آفت کش را نشان دادند.

بیش از 80 درصد آناناس، پاپایا، مارچوبه، پیاز و کلم اصلاً حاوی آفت کش نبودند.

هیچ یک از نمونه های محصول فهرست شده حاوی بیش از 4 باقیمانده آفت کش نبود.

تنها 5 درصد از نمونه های موجود در لیست دارای دو یا چند آفت کش بودند.

آفت کش ها چه خطری دارند؟

در طول دو دهه گذشته، بسیاری از سمی ترین آفت کش ها از بسیاری از مصارف کشاورزی حذف شده و از خانه ها منع شده اند. برخی دیگر مانند حشره‌کش‌های ارگانوفسفره هنوز برای برخی محصولات استفاده می‌شوند.

چندین مطالعه طولانی مدت روی کودکان آمریکایی، که در دهه 1990 آغاز شد، نشان داد که قرار گرفتن در معرض حشره کش های ارگانوفسفره در کودکان باعث آسیب پایدار به مغز و سیستم عصبی می شود.

بین سال‌های 2014 تا 2017، دانشمندان آژانس حفاظت از محیط زیست داده‌هایی را بررسی کردند که نشان می‌داد آفت‌کش‌های ارگانوفسفره بر مغز و رفتار کودکان تأثیر می‌گذارند. آنها به این نتیجه رسیدند که استفاده مداوم از یک آفت کش (کلرپیریفوس) بسیار ناامن است و باید ممنوع شود. با این حال، مدیر جدید آژانس ممنوعیت برنامه ریزی شده را لغو کرد و اعلام کرد که ارزیابی ایمنی این ماده تا سال 2022 تکمیل نخواهد شد.

گروهی از مطالعات اخیر نشان می دهد که بین مصرف میوه و سبزیجات با باقی مانده آفت کش ها و مشکلات باروری ارتباط وجود دارد. یک مطالعه در هاروارد نشان داد که مردان و زنانی که مصرف مکرر مواد غذایی حاوی آفت کش ها را گزارش کرده اند، با مشکل بچه دار شدن مواجه هستند. در عین حال، میوه‌ها و سبزیجات کمتر با آفت‌کش‌ها پیامدهای منفی نداشتند.

انجام تحقیقاتی که اثرات سموم دفع آفات را بر روی غذا و سلامت انسان آزمایش می کند، سال ها و منابع گسترده ای طول می کشد. مطالعات طولانی مدت آفت کش های ارگانوفسفره بر روی مغز و رفتار کودکان بیش از یک دهه طول کشیده است.

چگونه از آفت کش ها دوری کنیم

نه فقط به این دلیل که برخی از مردم محصولات ارگانیک را ترجیح می دهند. مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۵ توسط محققان دانشگاه واشنگتن نشان داد افرادی که میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک می‌خرند مقادیر کمتری حشره‌کش ارگانوفسفره در نمونه‌های ادرار خود دارند.

در روسیه، ممکن است به زودی قانونی وجود داشته باشد که فعالیت های تولیدکنندگان محصولات ارگانیک را تنظیم کند. تا آن زمان، قانون واحدی برای تنظیم این صنعت وجود نداشت، بنابراین، هنگام خرید محصولات "ارگانیک"، مصرف کننده نمی تواند 100٪ مطمئن باشد که سازنده از سموم دفع آفات استفاده نکرده است. امیدواریم این لایحه در آینده نزدیک اجرایی شود.