طرز پخت ژامبون پخته. ویدیو

مواد لازم برای تهیه ژامبون

طرز پخت کامل گوشت

ژامبون خانگی اگر 10 تا 12 ساعت قبل از پخت آن را با ادویه جات ترشی جات فرآوری کنید بسیار خوشمزه خواهد بود. برای این کار، گوشت را آبکشی کرده، با دستمال خشک کنید و سپس با مخلوطی از عسل، آب لیمو و ادویه جات چرب کنید. می توانید دستور غذا را متنوع کنید و آب لیمو را با آب پرتقال جایگزین کنید، در نتیجه گوشت طعم کمی متفاوت خواهد داشت. سپس با یک چاقو باید جیب های کم عمقی در کل منطقه ژامبون ایجاد کنید تا تکه های سیر را در آن قرار دهید. هرچه گوشت پر شده تر باشد معطر تر می شود. پس از آن، ژامبون را باید در ظرفی قرار دهید، روی آن را با فیلم یا حوله کتان بپوشانید تا گوشت دچار آب و هوا نشود و یک شب در یخچال قرار دهید.

هنگامی که گوشت با تمام عطر ادویه ها اشباع می شود ، باید آن را در یک آستین برشته قرار دهید و انتهای آن را محکم کنید تا یک کیسه کاملا مهر و موم شده به دست آید. اگر می خواهید گوشت پخته شده را با پوسته تهیه کنید ، سپس با چنگال یا چاقو باید چندین سوراخ در قسمت بالای آستین ایجاد کنید ، بدون آنها ژامبون به عنوان خورش در می آید. پیش نیاز این روش پخت این است که آستین با ژامبون باید در اجاق سرد قرار داده شود و فقط پس از آن آتش را روشن کنید. اگر آستین را روی یک ورقه پخت داغ قرار دهید ، ذوب می شود و سفتی خود را از دست می دهد ، که باعث می شود آب گوشت خارج شود. لازم است گوشت در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1,5،2-XNUMX ساعت پخته شود. در صورت عدم وجود آستین ، می توانید گوشت را در فویل بپزید ، در این حالت ، زمان پخت ظرف را می توان با قرار دادن یک کیسه ژامبون در فر از قبل گرم شده کوتاه کرد. نیم ساعت قبل از خاموش کردن فر ، بالای پاکت فویل را باز کنید تا پوسته ای روی ژامبون ایجاد شود. بررسی میزان آمادگی گوشت بسیار ساده است: هنگام سوراخ کردن ضخیم ترین قسمت قطعه با چاقو ، آب شفاف ، کمی مایل به زرد ، اما نه صورتی یا قرمز باید از آن جدا شود.