قطعه بزرگ گوشت اسب به وزن 1-1,5 کیلوگرم را در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید و 2 ساعت بپزید. گوشت اسب قدیمی یا درجه پایین یک ساعت بیشتر پخته می شود. گوشت اسب جوان را 9 تا 10 ماه (کره اسب) به مدت نیم ساعت کمتر بجوشانید.
مکعب گوشت اسب به مدت 1 ساعت بپزید.
طبخ گوشت اسب چقدر آسان است
1. گوشت اسب را بشویید ، تکه های بزرگ چربی و رگ ها را بردارید.
2. گوشت اسب را در قابلمه بریزید ، با آب سرد بپوشانید ، روی حرارت متوسط قرار دهید.
3. پس از جوشاندن ، کف حاصل را بردارید - کف را در 10 دقیقه اول پختن کنترل کنید.
4. ظرف را با درب بپوشانید ، گوشت اسب را به مدت 1,5 ساعت بپزید ، سپس نمک را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.
5. نرمی گوشت اسب را با چاقو یا چنگال بررسی کنید. اگر نرم باشد ، گوشت اسب پخته می شود.
چگونه گوشت اسب را خاموش کنیم
محصولات
اسب - نیم کیلو
پیاز - 1 سر
هویج - 1 قطعه
سیب زمینی - 5 قطعه
خردل ، نمک ، ادویه جات ترشی جات - به مزه
پخت خورشت گوشت اسب
1. گوشت اسب را به قطعات کوچک ، نمک و فلفل برش دهید ، ادویه جات را اضافه کرده ، مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.
2. گوشت را بگذارید ، ماریناد را بگذارید.
3. گوشت را روی حرارت زیاد (در کره) به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
4. سیب زمینی ها را با پیاز و هویج دم کرده ، به گوشت اضافه کرده ، ماریناد را اضافه کرده و 1 ساعت دیگر بپزید.
طرز پخت گوشت اسب در آب معدنی
محصولات
آب معدنی گازدار - 0,5،XNUMX لیتر
اسب - نیم کیلو
پیاز - 1 سر بزرگ
هویج - 1 عدد بزرگ
نمک و فلفل برای چشیدن
طرز پخت گوشت اسب
1. آب معدنی را در قابلمه بریزید.
2. گوشت اسب را بشویید ، رگ ها را قطع کنید ، با نمک و فلفل مالش دهید ، در قابلمه ای را با آب معدنی بریزید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا 2-3 ساعت مایع شود.
3. گوشت اسب را از آب معدنی بریزید ، آب جاری تازه بریزید.
4. گوشت اسب را پس از جوشاندن 1 ساعت بجوشانید و کف آن را جدا کنید.
5. پیاز و هویج پوست کنده ، نمک را اضافه کنید.
6. گوشت اسب را 30 دقیقه دیگر بجوشانید ، در ظرف را محکم بپوشانید و حرارت را کم کنید: گوشت اسب باید با جوش کم پخته شود.
7. گوشت اسب پخته می شود-می توان آن را به عنوان یک غذای آماده سرو کرد یا در دستور غذا استفاده کرد.
آب گوشت اسب را می توان تخلیه کرد و برای تهیه سوپ یا سس استفاده کرد. به عنوان مثال ، بر اساس آب گوشت اسب ، شورپا پخته می شود.
حقایق خوشمزه
برای اینکه گوشت اسب پس از جوشیدن نرم شود ، توصیه می شود آن را پردازش کنید: رگها و رگها را بردارید. گوشت اسب را می توان قبل از جوشاندن نیز ترشی کرد: 1 قاشق غذاخوری سرکه را در 1 لیتر آب رقیق کرده ، محلول ادویه جات ترشی جات ، چند حبه سیر خرد شده و کمی نمک را هم بزنید. گوشت اسب را در ماریناد به مدت 2-3 ساعت نگه دارید ، درپوش را بپوشانید. در مورد افزودن نمک نیز باید مراقب باشید: بهتر است نیم ساعت قبل از پایان پخت ، گوشت اسب را نمک بزنید.
زمان پخت و نرم بودن گوشت اسب پخته تحت تأثیر نوع گوشت یک حیوان بزرگسال است: گوشت اسب درجه دو و سوم را برای نیم ساعت یا یک ساعت بیشتر بپزید.
گوشت را از پشت ، سینه ، کمر ، کشاله ران ، ران به مدت 2-3 ساعت بپزید.
گوشت گردن و تیغه های شانه را به مدت 2,5 ساعت بپزید.
گوشت را از پا و بازو به مدت 4 ساعت یا بیشتر بپزید.
گوشت اسب قدیمی را از 4 ساعت بپزید.
میزان کالری گوشت اسب جوشانده 200 کیلوکالری در 100 گرم است.