با وجود همه مزایای بدون شک گوشت گاو ، گوساله و گوسفند ، مردم ما همیشه عاشق گوشت خوک بوده اند و زنان خانه دار نحوه پخت آن را می دانستند. دنده های خوک ، آبدار و معطر ، این یک غذای بسیار دموکراتیک است ، من مطلقاً نمی خواهم آنها را با چنگال و چاقو بخورم - فقط با دستانم ، چشمهایم را با لذت می بندم.
هنگام خرید ، به رنگ دنده ها یا سینه توجه کنید که اگر به جای دنده های مناسب ، سعی دارند استخوان های شما را با میلی متر گوشت بفروشند ، ارزش خرید را دارد. رنگ صورتی روشن گوشت و چربی سفید برفی نشانگر جوان بودن حیوان است ، غذای آن آبدار و معطر می شود.
هر بو ، به استثنای گوشت تازه ، باید هشدار دهد و دلیل بر امتناع از خرید خواهد بود. اگر دنده های یخ زده خریداری کرده اید ، باید آنها را به تدریج در قفسه پایین یخچال یخ بزنید.
هر کس خودش تصمیم می گیرد که چگونه دنده گوشت خوک بپزد ، زیرا این یک نوع گوشت تقریباً جهانی است ، هم خورشتی و هم آب پز ، مناسب برای استعمال دخانیات ، تفت دادن و سرخ کردن ، بسیار مناسب در کباب و کباب.
دنده های خوک لعاب دار
مواد لازم:
- دنده گوشت خوک - 1،XNUMX کیلوگرم.
- سیر - 2 دندان
- لیمو - 1 عدد.
- عسل - 1 قاشق غذاخوری. من
- کنیاک - 50 گرم
- سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری ل
- روغن زیتون - 100 گرم
- چاشنی گوشت خوک - 3-4 قاشق غذاخوری. من
- سبزها - برای سرو کردن.
دنده ها را بشویید ، لایه های اضافی و چربی را از بین ببرید ، بدون برش ، در یک ظرف قرار دهید ، با چاشنی سخاوتمندانه بپاشید ، براندی و نصف روغن بریزید. ماریناد را به خوبی توزیع کنید ، دنده ها را چندین بار بچرخانید ، 2-3 ساعت بگذارید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، دنده ها را روی یک توری قرار دهید ، زیر آن یک ورق پخت قرار دهید ، به مدت 20-25 دقیقه بپزید. در این فاصله ، پوست لیمو و آب حاصل از آن ، عسل ، روغن زیتون و سیر ریز خرد شده را مخلوط کنید (می توانید از سیر خشک استفاده کنید ، خیلی خوب نمی سوزد) ، دنده ها را برداشته ، با لعاب بپوشانید و برای 10 تا دیگر بپزید - 15 دقیقه بسته به اندازه آنها. قبل از سرو ، گیاهان تازه را خرد کرده و بپاشید. دنده های این دستور را می توان روی آتش آزاد پخت.
دنده خوک با سیب زمینی
مواد لازم:
- دنده گوشت خوک - 1،XNUMX کیلوگرم.
- سیب زمینی - 0,9 کیلوگرم.
- سس سویا - 2 هنر. ل
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. من
- چاشنی گوشت خوک - 1 قاشق غذاخوری. من
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
دنده های گوشت خوک را بشویید ، به قطعات یک گودال برش دهید ، به مدت 2-3 دقیقه در روغن سرخ کنید ، با سس سویا بپاشید ، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بپزید. گوشت را به یک دیگ یا قابلمه با ته ضخیم منتقل کنید ، کمی آب اضافه کنید ، چاشنی کنید و روی حرارت کم قرار دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت برش های بزرگ برش داده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، به دنده ها بفرستید. نمک و فلفل اضافه کنید ، به آرامی مخلوط کنید ، در صورت لزوم ، کمی آب اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سعی کنید هم گوشت و هم سیب زمینی جوش نیاید.
دنده های خوک که در آبجو دم کرده اند
مواد لازم:
- دنده گوشت خوک - 0,8،XNUMX کیلوگرم.
- آبجو - 1 قاشق غذاخوری.
- سیر - 3-4 دندان.
- جعفری یک دسته است.
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. من
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
دنده های شسته شده را خرد کنید ، 4-6 دقیقه در روغن سرخ کنید ، سیر و جعفری خرد شده ، آبجو ، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، تا دنده ها نرم شوند. با کلم خورشتی یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
سوپ ساده دنده گوشت خوک
مواد لازم:
- دنده گوشت خوک - 0,5،XNUMX کیلوگرم.
- سیب زمینی - 3-4 عدد.
- سبزها - برای سرو کردن.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دنده های گوشت خوک شسته و پوست گرفته را برش دهید ، آب سرد اضافه کنید ، جوشانده ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب های بزرگ در بیاورید ، آنها را به یک قابلمه ، نمک ارسال کرده و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. آن را با گیاهان ریز خرد شده سرو کنید.
در بخش دستورالعمل ها به دنبال ایده ها و دستورالعمل های بیشتر در مورد نحوه طبخ دنده گوشت خوک باشید.