1 کیلوگرم گوشت گوزن را در مخلوط 4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ و 2 لیتر آب به مدت 3 ساعت خیس کنید ، گوشت گوزن را به مدت 1 ساعت بپزید.
طرز پخت گوزن
1. گوزن را بشویید ، فیلم ها را برش دهید و به اندازه مورد نظر برش دهید ، در یک مینا یا ظرف سفالی قرار دهید.
2. گوزن های خروس را با آب پر کنید ، تقریباً حجم آب را تعیین کنید.
3. برای هر لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ بریزید.
4. گوزن را در محلول بگذارید تا به مدت 3 ساعت خیس بخورد.
5. در صورت لزوم ، گوشت گوزن را به قسمتهایی برش داده و در قابلمه ای بگذارید.
6. گوزن را به مدت 1 ساعت بجوشانید ، برای آبگوشت از 1,5،2 تا XNUMX ساعت.
حقایق خوشمزه
- توصیه نمیشود گوزن کوچک را خرد کنید ، زیرا هنگام جوشیدن ، گوشت گوزن به صورت الیاف در می آید.
- گوشت گوزن قبل از پخت خیس خوردنبرای از بین بردن بو و طعم خاص. اگر بوی گوشت قوی است ، می توانید آن را تا 2 روز در سرکه مارینا کنید. با این حال ، اگر می خواهید بر روحیه شکار تأکید کنید ، پس می توانید گوشت گوزن را بدون مارینینگ قبلی بپزید. سپس فرآیند پختن نیم ساعت یا یک ساعت بیشتر طول خواهد کشید.
- به جای مخلوط سرکه ، مانند اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای گوشت گوزن از آب نمک کلم ترش، آب پنیر، آب نمک خیار استفاده می شود.
- مقدار کالری گوزن - 138 کیلوکالری / 100 گرم.
طرز تهیه خوشمزه گوزن
محصولات
گوزن - 1 کیلوگرم
هویج - 1 عدد بزرگ
پیاز - 1 سر
سیر - 5 دندان
سیب ترش - 3 قطعه
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری
آب جوش گوزن گوزن - 1 لیوان
سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری
آب شور گوزن - 1,5 فنجان
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوشمزه گوزن
1. گوشت را 3 تا 3 سانتی متر مکعب بشویید و خرد کنید ، در مخلوط 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ و 1,5 فنجان آب خیس کنید. به مدت 3 ساعت ترک کنید.
2. پیازها را از روی پوسته ریز خرد کنید ، هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات 5-6 سانتی متر به ضخامت 0,5،XNUMX سانتی متر خرد کنید.
3. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در دیگ از قبل گرم شده یا دیگ ضخیم بریزید.
4. پیاز خرد شده را در قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه با هم زدن مرتب روی حرارت متوسط تفت دهید.
5. گوشت گوزن را به پیاز اضافه کرده ، با حرارت متوسط به مدت 20 دقیقه با هم زدن منظم سرخ کنید.
6. هویج را به گوزن اضافه کنید ، 1 لیوان آب ریخته و زیر درپوش را با حرارت ملایم 20 دقیقه دیگر بپزید.
7. سیب ها را از غلاف و ساقه های بذر پوست بگیرید ، پوست آنها را بگیرید.
8. سیب ها را به برش های نازک بریزید ، در قابلمه ای را با گوزن بریزید.
9. گوزن را 20 دقیقه دیگر بپزید.
10. پوست ، اصلاح و سیر را به آهوی گوزن اضافه کنید. نمک و فلفل اضافه کنید.
11. گوزن را 10 دقیقه دیگر بپزید.