برای پختن سیب ، باید 2 ساعت را در آشپزخانه بگذرانید. مدت ترشی سیب 1 هفته است.
نحوه ترشی سیب
محصولات
برای 6-7 لیتر
سیب - 4 کیلوگرم
میخک - 20 جوانه خشک شده
دارچین - چوب 1/3
فلفل دلمه ای - 10 دانه
آب تیره - 2 لیتر
پر کردن آب - 1,7،XNUMX لیتر
شکر - 350 گرم
سرکه 9٪ - 300 میلی لیتر
نمک - 2 قاشق غذاخوری
نحوه ترشی سیب
1. سیب ها را بشویید و خشک کنید ، از وسط نصف کنید (بزرگ - به 4 قسمت) و کپسول دانه و ساقه ها را بردارید.
2. 2 قاشق غذاخوری نمک را در 2 لیتر آب حل کنید ، سیب ها را در آنجا قرار دهید.
3. سیب را به مدت 25 دقیقه در آب نمک نگه دارید ، در این مدت 2 لیتر آب را در یک قابلمه گرم کنید.
4. سیب ها را در قابلمه ای با آب بریزید ، 5 دقیقه بپزید و با قاشق سوراخ دار روی شیشه های لیتر استریل تا شانه ها بگذارید.
5. جوشاندن آب را ادامه دهید ، 350 گرم شکر ، 20 جوانه حبه را اضافه کنید ، 3 دقیقه بجوشانید ، سرکه اضافه کرده و ماریناد را مخلوط کنید.
6. ماریناد را روی سیب ها بریزید ، درب آن را بپوشانید.
7. قابلمه را با حوله بپوشانید ، شیشه های سیب ترشی را روی آن قرار دهید ، آب اضافه کنید (آب تابه باید همان دمای آب کوزه باشد).
8. گلدان را با شیشه در کمترین حرارت نگه دارید و اجازه ندهید تا 90 دقیقه بجوشد (دمای آب - 25 درجه).
9. شیشه های ترشی را با درپوش ببندید ، در دمای اتاق خنک کرده و برای ذخیره نگه دارید.
حقایق خوشمزه
- برای ترشی از سیب های کوچک یا متوسط ، سفت ، رسیده ، بدون آسیب و کرم استفاده کنید.
- سیب های کوچک را می توان بدون لایه برداری پوست و کپسول بذر ترشی کامل. برای چشیدن ، می توانید سیب های بزرگ را به برش های نازک برش دهید.
- سیب ها در 1 هفته کاملاً مارینا می شوند و پس از آن کاملاً آماده خوردن هستند.
- سیب ها در آب نمک غوطه ور می شوند تا سیب های ترشی براق تیره نداشته باشند.
- هنگام افزودن شکر ، مهم است که شیرینی سیب خود را در نظر بگیرید: به عنوان مثال ، برای انواع ترش مقدار ما (حدود 200 گرم شکر در هر 1 لیتر آب) کاملا کافی است ، و برای انواع شیرین مقدار آن باید کمی کاهش یابد - به 100-150 گرم در هر لیتر آب.
- به جای سرکه ، می توانید از اسید سیتریک استفاده کنید - برای هر لیتر آب 10 گرم لیمو.