بسیاری از گیاهخواران از خوردن غذاهای حاوی مواد حیوانی اجتناب می کنند. در زیر لیستی از این مواد وجود دارد که به شما کمک می کند از شگفتی های ناخواسته موجود در غذاها، لوازم آرایشی و سایر محصولات جلوگیری کنید. به خاطر داشته باشید که این لیست کامل نیست. هزاران نام فنی و اختصاصی وجود دارد که منشا اجزا را پنهان می کند. بسیاری از موادی که با همین نام شناخته می شوند ممکن است منشا حیوانی، گیاهی یا مصنوعی داشته باشند.
ویتامین A می تواند مصنوعی، منشاء گیاهی، اما همچنین در کبد ماهی به دست آمده است. در ویتامین ها و مکمل های غذایی استفاده می شود. جایگزین: هویج، سبزیجات دیگر.
اسید آراکیدونیک - اسید غیر اشباع مایع موجود در کبد، مغز و چربی حیوانات. به عنوان یک قاعده، از کبد حیوانات به دست می آید. در غذای حیوانات خانگی و کرم های پوستی و درمان اگزما و بثورات استفاده می شود. جایگزین ها: آلوئه ورا، روغن درخت چای، مومیایی گل همیشه بهار.
گلیسرول در لوازم آرایشی، محصولات غذایی، آدامس استفاده می شود. یک جایگزین گلیسیرین گیاهی از جلبک دریایی است.
اسید چرببه عنوان مثال، کاپریلیک، لوریک، میریستیک، روغنی و استئاریک در صابون، رژ لب، مواد شوینده، محصولات استفاده می شود. جایگزین: اسیدهای گیاهی، لسیتین سویا، روغن بادام تلخ، روغن آفتابگردان.
روغن جگر ماهی موجود در ویتامین ها و مکمل های غذایی و همچنین در شیر غنی شده با ویتامین D. روغن ماهی به عنوان غلیظ کننده به خصوص در مارگارین استفاده می شود. عصاره مخمر ارگوسترول و آفتاب برنزه جایگزین هستند.
ژلاتین - جزء بسیاری از محصولات به دست آمده در فرآیند هضم پوست اسب، گاو و خوک، تاندون ها و استخوان ها. از آن در شامپوها، لوازم آرایشی و همچنین به عنوان غلیظ کننده ژله ها و پودینگ های میوه، در شیرینی، گل ختمی، کیک، بستنی، ماست استفاده می شود. گاهی اوقات به عنوان "تصفیه کننده" شراب استفاده می شود. جلبک دریایی (آگار-آگار، کلپ، آلژین)، پکتین میوه و غیره می توانند به عنوان جایگزین عمل کنند.
کارمین (کوشین، اسید کارمینیک) - رنگدانه قرمز رنگی که از حشرات ماده به نام شپشک آرد آلود به دست می آید. برای تولید یک گرم رنگ باید تقریباً صد نفر کشته شوند. از آن برای رنگ آمیزی گوشت، شیرینی، کوکاکولا و سایر نوشیدنی ها، شامپوها استفاده می شود. ممکن است باعث واکنش های آلرژیک شود. جایگزین ها عبارتند از: آب چغندر، ریشه آلکان.
کاروتن (آنتی ویتامین A، بتاکاروتن) رنگدانه ای است که در بسیاری از بافت های حیوانی و در همه گیاهان یافت می شود. در غذاهای غنی شده با ویتامین، به عنوان یک عامل رنگی در لوازم آرایشی و بهداشتی و در تولید ویتامین A استفاده می شود.
قند شیر - قند شیر پستانداران در داروها، لوازم آرایشی و بهداشتی، محصولات غذایی مانند پخت و پز استفاده می شود. یک جایگزین لاکتوز گیاهی است.
لیپاز - آنزیمی که از معده و صمغ گوساله و بره بدست می آید. در تهیه پنیر استفاده می شود. جایگزین آنزیم هایی با منشاء گیاهی هستند.
متیونین - یک اسید آمینه ضروری موجود در پروتئین های مختلف (معمولا سفیده تخم مرغ و کازئین). به عنوان بافت دهنده و خوشبو کننده در چیپس سیب زمینی استفاده می شود. یک جایگزین متیونین مصنوعی است.
مونوگلیسریدهاکه از چربی حیوانی تهیه می شود، به مارگارین، شیرینی، شیرینی و سایر محصولات غذایی اضافه می شود. جایگزین: گلیسریدهای گیاهی.
روغن مشک – این راز خشکی است که از اندام تناسلی آهوی مشک، بیور، مشک، سیکوت آفریقایی و سمور به دست می آید. روغن مشک در عطرها و عطرها یافت می شود. جایگزین: روغن لابدانوم و سایر گیاهان معطر مشک.
اسید بوتیریک ممکن است منشا حیوانی یا گیاهی داشته باشد. معمولاً برای مقاصد تجاری اسید بوتیریک از چربی صنعتی به دست می آید. علاوه بر لوازم آرایشی، در محصولات نیز یافت می شود. جایگزین روغن نارگیل است.
انزیم گوارنده پروتئين در شیره معدهکه از معده خوک ها به دست می آید، در برخی از انواع پنیرها و ویتامین ها وجود دارد. رنین، آنزیمی از معده گوساله، در ساخت پنیر استفاده می شود و در بسیاری از محصولات لبنی دیگر وجود دارد.
ایزینگلاس - نوعی ژلاتین که از غشای داخلی مثانه ماهی به دست می آید. برای "تصفیه" شراب و در محصولات غذایی استفاده می شود. جایگزین ها عبارتند از: خاک رس بنتونیت، آگار ژاپنی، میکا.
چربیچربی گوشت خوک می تواند در نهایت به کرم اصلاح، صابون، لوازم آرایشی، محصولات پخته شده، سیب زمینی سرخ کرده، بادام زمینی بوداده و بسیاری از محصولات دیگر ختم شود.
ابومسوم - آنزیمی که از معده گوساله ها به دست می آید. در تهیه پنیر و بسیاری از محصولات بر پایه شیر تغلیظ شده استفاده می شود. جایگزین: کشت باکتری، آب لیمو.
اسید استریک - ماده ای که از معده خوک ها به دست می آید. ممکن است باعث تحریک شود. از آن علاوه بر عطرسازی در آدامس و طعم دهنده های غذا استفاده می شود. یک جایگزین اسید استئاریک است که در بسیاری از چربی های گیاهی و نارگیل یافت می شود.
ثوری جزئی از صفرا است که در بافت های بسیاری از حیوانات وجود دارد. از آن در نوشیدنی های به اصطلاح انرژی زا استفاده می شود.
کیتوزان - الیاف به دست آمده از پوسته سخت پوستان. به عنوان چسب در غذاها، کرم ها، لوسیون ها و دئودورانت ها استفاده می شود. جایگزین ها شامل تمشک، سیب زمینی، حبوبات، زردآلو خشک و بسیاری از میوه ها و سبزیجات دیگر است.
شلاک، ماده ای از دفع صمغی برخی حشرات است. به عنوان مایه شیرینی استفاده می شود. جایگزین: موم گیاهی.