این پنیر نرم نرم اغلب در دستور العمل ها یافت می شود. از آن برای تهیه دسرهای مختلف مانند تیرامیسو و کاپ کیک استفاده می شود. از ماسکارپونه خامه قنادی برای کیک تهیه کنید، بر اساس آن بستنی یا سس سالاد میوه درست کنید. پنیر میهن لومباردی ایتالیایی در نظر گرفته می شود که در اوایل دهه 1600 شروع به تهیه آن کرد. این نام از اسپانیایی به عنوان "بیش از خوب" ترجمه می شود.
اما اگر در یخچال نباشد و سایر مواد اولیه برنامه آشپزی شما در آنجا باشد ، چه می کنید؟ اگر واقعاً می خواهید یک دستور العمل جدید بپزید ، چه چیزی را جایگزین کنید؟ برای پاسخ به این سوال ، بیایید بفهمیم ماسکارپونه چیست.
این یک ماست خامه ای است که از خامه بسیار چرب ساخته شده، آب لیمو یا سرکه به آنها اضافه می شود و سپس به آرامی حرارت می یابد - این یک محصول شیر ترش با کالری بالا است. ماسکارپونه بسیار لطیف است، بنابراین سرآشپزها آن را بسیار دوست دارند و در دسرها به عنوان خامه از آن استفاده می کنند.
نحوه جایگزینی ماسکارپونه:
1. پنیر چرب ، که از طریق الک مالیده می شود.
2. مخلوطی از خامه سنگین ، ماست شیرین و پنیر ، که در مخلوط کن مخلوط شده است.
3. خودتان بپزید.
دستور پخت ماسکارپونه
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و خامه را داخل آن بریزید. با قاشق چوبی هم بزنید و بگذارید بجوشد. وقتی اولین حباب ظاهر شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. آب لیمو را اضافه کنید، به شدت هم بزنید. دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. ابتدا کرم به صورت لخته های کوچک در می آید ، سپس مانند کفیر می شود و سپس به یک کرم غلیظ تبدیل می شود. الک را در چند لایه با گاز بپوشانید، جرم را روی آن بریزید. چند ساعت بگذارید تا آبکش شود.
اگر 2 برابر خامه کمتری مصرف کردید ، زمان پخت را بر 2 تقسیم کنید. ماسکارپونه خانگی به مدت 1 هفته در یخچال نگهداری می شود.
چه چیزی با ماسکارپونه طبخ شود
ریزه کاری توت فرنگی خوشمزه ، تیرامیسو بی نظیر (این یک کلاسیک است!) ، و همچنین کیک Kinder delice.