نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه با نمک و شکر، بهترین دستور العمل ها

Соленая свежая форель считается одним из востребованных блюд. می توانید عملی را مشاهده کنید. تنها، می توانید در بازار خرید کنید، اما نمی توانید آن را تضمین کنید. Как правило, приобретается либо перемороженная, либо малосольная или слишком соленая рыба. در связи с этим, многие домашние хозяйки форель предпочитают солить самостоятельно по проверенным рецептам.

چگونه быстро и просто посолить форель؟

در процес засолки любой рыбы, в том числе и форели, желательно руководствоваться некоторыми правилами:

1. Для приготовления применять лишь свежую рыбу. В крайнем случае, пойдет замороженная.
2. Больше для засолки годится морская форель. У нее более жирное и более яркое мясо на цвет, к тому же намного эластичнее. Речная форель не такая жирная и годится больше для диетических блюд.
3. Процесс соления предполагает использование эмалированной или пластиковой посуды. Ни в коем случае нельзя употреблять металлическую.
4. Следует строго соблюдать пропорции, иначе засоленная рыба не будет иметь изысканного вкуса.

واریانت №1: классический

Для засолки форели понадобится:

• форель свежая-1 کیلوگرم;
• соль-3 столовых ложки без горки;
• сахар-1 столовая ложка без горки;
• черный душистый перец-8-9 горошин;
• лавровый лист-2-3 листочка.

تکنولوژی نمک زدن:

1. Рыба разделывается. От нее отрезаются голова, ховост и плавники, а также избавляются от внутренностей. بعد از این دو ساعت، بعد از گذشتن از 2 ساعت.
2. На дно емкости для соления насыпается маленький слой из приправ.
3. File разделанной форели укладывается на дно посуды кожей вниз, после чего мясо рыбы посыпается приправами.
4. Сверху этой половинки кладется вторая половинка филейки и посыпается подготовленными специями, как и в первом случае.
5. Емкость закрывается крышкой и помещается во прохладное مکان، به عنوان مثال، در холодильник.
6. هر کدام از سوتی‌های فیлейные части рыбы извлекаются из рассола и просушиваются со бумажным полотенцем.

Приготовленная таким образом морская форель делится на произвольные куски. Куски выкладываются на تاрелку. Во завершение, рыбу може да оросить лимонным соком.

واریانت №2: быстрый

Для быстрой засолки форели понадобится:

• 1 کیلوگرم свежей форели;
• 2 یا 3 столовых ложки соли;
• 6 یا 8 шт горошин черного душистого перца;
• 3 برگ بو ؛
• одна столовая ложка уксуса;
• 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان یا زیتون؛
• одна луковица репчатого лука.

تکنیکا برایسلکی:

1. Рыба разделывается, после чего с нее снимается кожа. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не структурать мясо.
2. Мясо рыбы разрезается на произвольные куски и укладывается в приготовленную емкость.
3. Во другой емкости готовится рассол для заливки. Для этого берется 0,5 لیтра воды и засыпается соль. Состав желательно тщательно перемешать.
4. Этой же смесью заливается рыба, помещенная в емкость до этого. Рыба накрывается، а сверху помещается груз. Для приготовления подойдет обычная комнатная температура. در таком состоянии рыба должна находиться 2 ساعت.
5. آخر 2-х часов рассол сливается, и рыба наполняется другим расолом. Для этого нужно взять стакан воды и размешать в ней ложку уксуса. در этом تشکیل рыба може да находиться в пределах 5-ти минут.
6. در محفظه نобходимо порезать лук кольцами, добавить перец, лавровый лист и подсолнечное или оливковое روغن. کوسکی рыбы аккуратно перемешиваются в этом составе рассола и оставляются на 20 دقیقه. По истечении этого периода форель подается к столу.

واریانت №3: скандинавский

Для скандинавского варијанта засолки форели нужно заготовить:

• پولکیلو فولی;
• 100-120 граммов укропа;
• 3 قاشق غذاخوری نمک ؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر.

شیوه آماده سازی:

1. Форель разделывается, хорошо промывается и сушится. پس از این است که در این مورد است.
2. Соль смешивается с сахаром. Этим составом натирается филейные части рыбы.
3. 1/3 часть заготовленного укропа раскладывается на тарелке.
4. На укроп кладется одна часть филейки кожей вниз.
5. Сверху на филейку выкладывается еще одна часть укропа, затем оставшаяся часть филе.
6. Рыба накрывается и при домашней دما оставляется на 8 ساعت.
7. После этого мясо форели перемещается в холодильник на 48 ساعت.
8. Перед подачей к столу, удаляется излишний укроп и сахарно-солевая смесь. И в заключение, рыба разрезается на удобные к подаче ломтики.

واریانت شماره 4: с медом

Чтобы засолить форел с медом потребуются такие составляющие:

• myaso foreli, отделенное от кожи – 1 کیلوگرم;
• одна столовая ложка меда;
• три столовых ложки соли.

فرآیند فن آوری آماده سازی:

1. Форель обрабатывается, промывается и просушивается бумажным полотенцем. Кожа отделяется от мяса.
2. Med and Salь смешиваются вместе.
3. Подготовленная таким образом смесь наносится на филе рыбы и втирается в мясо.
4. Филейные части скручиваются в рулетики и помещаются в емкость (стеклянную банку).
5. تکлянная بانک накрывается крышкой и устанавливается в холодильник на одни сутки.
6. با توجه به سوتی‌های رولتی‌کی‌ها در 24 ساعت.
7. По истечении этого периода рыбу вынимают и оперативен с переворачиванием повторяют. Рыба, в третий в ставится на сутки в холодильник. Только через трое суток рыба готова к подаче на стол، достаточно смыть рассол и порезать рыбу на куски.

واریانت №5: с водкой

Чтобы приготовить соленую форель с водкой необходимо:

• приготовить 1 کیلوگرم свежей форели;
• 2 ст. ложками соли;
• набрать 4 ساعت. لوژکی ساهارا;
• подготовить 30 мл водки.

چگونه засолить форель с водкой:

1. Рыба разделывается так, чтобы получилось две одинаковые филейные части. Они тщательно промываются и просушиваются. В филейках не должно быть костей.
2. Смешиваются соль и сахар.
3. File foreli обволакивается в этой смеси، помещается в емкость и заполняется водкой.
4. Посуда закрывается, и рыба помещается во холодное место на 12 ساعت. По истечении этого периода рыбу готовая к употреблению в пищу.

واریانت №6: засолка брюшек

Форель – рыба не из дешевых, поэтому не каждый в состоянии позволить себе подобное удовольствие. А вот приобрести брюшка и засолить – это по карману любому желающему. Приготовленные по данному рецепту брюшка окажутся прекрасным придатком к пиву, к тому же, их може да се добавить во какой-нибудь салат.

Чтобы получить такой محصول، لازم:

• приобрести 400 г брюшек форели;
• подготовить две столовых ложки соли;
• подготовить одну столовую ложку сахара;
• купить душистого перца.

چگونه برایсолить؟

1. Брюшки нужно тщательно промыть и замочить во вода на полчаса.
2. Вода сливается и брюшка опять так же тщательно промываются,
3. با همدیگر، ساهار و پرز و در این سوهوی ماسی مبهم می‌شویم.
4. تمام اجزای تشکیل دهنده ی هولودیلیک در 1 استکان воды، بعد از این که در هولودیلیک به پارو دنی بودند.

واریانت№7: Засолка стейков форели

Для подобного приготовления потребуется:

• 2 стейка форели;
• 1 л воды (приблизительно);
• 4،XNUMX هنر. قاشق نمک؛
• 1 هنر. قاشق شکر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه؛
• ادویه جات ترشی جات

آمادگی:

1. Для начала следует заготовить рассол. Для этого берется кастрюля، наливается в нее آب، به سول، ساهار و سپتی و گذاشتن در огонь. Вода доводится до кипения и смесь кипятится несколько минут.
2. در محل تاباвляется уксус.
3. پس از این، огонь выключается، рассол остывает، پس از чего его нужно процедить.
4. Стейки форели подготавливаются، моются и просушиваются، بعد از این همه در emkostь.
5. Стейки заливаются рассолом, накрываются крышкой и ставятся в холодильник на پاру дней.

برای این کار، این محصول را کاهش می دهد، اگر از یک سوتی استفاده کنید، می توانید آن را انجام دهید. При засолке следует помнить، что بیشتر از 4-ه سوتوک рыбу засаливать не рекомендуется، поскольку ухудшаются вкусовые данные форели.

Засолка форели сухим посолом

این به مواد زیر نیاز دارد:

• свежая радужная форель – 1 کیلوگرم؛
• 2،XNUMX هنر. قاشق نمک؛
• 1 هنر. قاشق شکر ؛
• گشنیز؛
• 5-6 горошин черного душистого перца;
• 2 برگ لاوروشکا؛
• گاز پانسمان.

تکنولوژی نمک زدن:

1. от форели отрезается голова, хвост и плавники.
2. Удаляются внутренности.
3. توшка натирается смесью соли، ساهارا و پرچا، و برگه внутрь кладется лавровый.
4. На отрезок марли насыпается одна ложка соли и сверху кладется форель.
5. Тушка рыбы плотно заворачивается в марлю и обматывается бумажным полотенцем.
6. Чтобы рыба была готовой к употреблению, ее необходимо продержать трое суток.

در فرایند سوهوی برای سوتی، مارلя меняется دوжды برای سوتی، а тушка рыбы переворачивается другой стороной.

Быстрые рецепты приготовления форели

نه همه چیز زیر سیلو ждать готовности продукта во течение нескольких дней. Для подобной دسته людей существуют быстрые рецепты, рассчитанные حداکثر на одни سوتی. При этом، вкус форели не теряется، а способы засолки обладают рядом преимуществ.

Суточная засолка

Для суточной засолки форели нужны следующие составляющие:

• 1 کیلوگرم свежей морской форели;
• 2،XNUMX هنر. قاشق نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
• сок лимона – 1 чайная ложка;
• ادویه جات ترشی جات

آمادگی:

1. Рыба подготавливается, разделывается, моется и высушивается бумажным полотенцем.
2. Тушку рыбы разрезают на приемлемые куски и обволакивают их в смеси соли، ساهارا و speciй.
3. После этого добавляют сок лимона и укладываются в любую, подходящую емкость.
4. Рыба должна находиться под грузом на протяжении одних суток.

Готовность форели за 10 ساعت

Это один из быстрых вариантов приготовления форели. Для засолки потребуется:

• فورهل свежая – 1 کیلوگرم؛
• соль каменная – 3 ساعت. ложки;
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.

گزینه پخت و پز:

1. Из тушки рыбы готовится филе. Для этого рыба разделывается по всем правилам.
2. فیله موются и хорошо просушиваются.
3. Мясо рыбы нарезается на маленькие кусочки.
4. بعد از این، لومتیکی در emkostь، к ним добавляется соль و همه اینها тщательно перемешивается.
5. В емкость заливается подсолнечное روغن و опять все хорошо перемешивается.
6. Рыба ставится в холодное место на 10 ساعت (можно в холодильник).
7. По истечении 10-ти часов рыба готова к употреблению.

. Как правило, ее подают с кусочками лимона и присыпают сверху зеленью. Наряду с такими, простыми способами подачи, существуют и наиболее сложные и интересные варианты.

Как вариант, из кусочков форели може да сформировать розы по следующей технологии. Для этого рыбу следует нарезать тонкими, но длинными кусочками. Из первого ломтика нужно сформировать бутон. پس از این، لومتیک برای لومتیکوم اشکالруется роза. در فرآیند чего образуются развернутые лепестки розы. По окончани формирования цветка, края следует закрепить зубочисткой. Сформировав на одном блюде 5-6 роз, получается блюдо высокой кулинарии, если к нему добавить سبزые листья, во видео салата.