نحوه نمک زدن خاویار ماهی قزل آلا در خانه، دستور العمل های خوشمزه

خاویار ماهی قزل آلا از دیرباز به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته شده است. می توانید آن را در فروشگاهی بخرید که در شیشه فروخته می شود. در واقع، خاویار خریداری شده در فروشگاه ویژگی های طعم روشنی ندارد. علاوه بر این، در اینجا می توانید خاویار مصنوعی خریداری کنید، یعنی یک جعلی که به هیچ وجه با داده های نشان داده شده در بسته مطابقت ندارد. در واقع، اگر خودتان آن را نمک بزنید، می توانید با استفاده از یکی از دستور العمل های معروف، اما ساده، خاویار واقعی قزل آلا را بچشید.

حقایق جالب قزل آلا

قزل آلا یک نماینده آب شیرین از خانواده ماهی قزل آلا است که با گوشت با ارزش و بسیار خوشمزه مشخص می شود. ماهی قزل آلا را می توان در بسیاری از مخازن با آب تمیز، شفاف و بسیار خنک یافت. به عنوان یک قاعده، اینها مخازن با ارتفاع بالا یا مخازن هستند که نزدیکتر به عرض های جغرافیایی شمالی قرار دارند. در حال حاضر پرورش مصنوعی ماهی قزل آلا به ویژه در مخازن پولی که بسیاری از علاقه مندان به صید به امید صید قزل آلا به آنجا می روند انجام می شود. در خاویار نسبتاً کوچک که دارای رنگ نارنجی روشن است با نمایندگان خانواده خود متفاوت است. تخم ها شفاف هستند و اندازه آنها بین 2 تا 3 میلی متر است.

ویژگی های خاویار ماهی قزل آلا:

• اگرچه تخم مرغ ها کوچک هستند، اما داده های طعم عالی دارند.
• دارای محتوای بالایی از مواد مغذی مانند پروتئین ها، چربی های سالم، اسیدهای چرب، عناصر کمیاب و ویتامین ها است.
• به راحتی جذب بدن می شود، بدون اینکه بار معده ایجاد کند، بنابراین مصرف آن در هر سنی جایز است.
• به مقابله یا پیشگیری از بیماری هایی مانند آترواسکلروز یا نقص ایمنی کمک می کند.
• فرمول خون را بهبود می بخشد و جریان خون را بهینه می کند.
• استخوان ها را تقویت می کند، بینایی را بهبود می بخشد، کارایی غشای سلولی و بافت های عصبی را افزایش می دهد.
• سطح کلسترول بد بدن را کاهش می دهد.

هنگامی که خاویار از ماهی استخراج می شود، ویژگی های ظاهری و طعمی آن از محصول نهایی فاصله زیادی دارد. قبل از فرآیند نمک زدن، باید از فیلم جدا شده و به خوبی آبکشی شود. پس از نمک زدن، ویژگی های طعم به طور چشمگیری تغییر می کند.

پس از استخراج از ماهی، نگهداری آن بیش از 24 ساعت مجاز است و تنها پس از نمک زدن، مدت نگهداری افزایش می یابد. در نتیجه محصولی را دریافت می کنید که همه به استفاده از آن عادت دارند، به خصوص در روزهای تعطیل.

نحوه انتخاب خاویار برای نمک زدن

برای به دست آوردن یک محصول خوش طعم و با کیفیت، باید فقط از یک محصول با کیفیت بالا استفاده کنید. به عبارت دیگر، شما باید خاویار مناسب را با راهنمایی برخی نکات انتخاب کنید. به عنوان مثال، سه نوع خاویار را باید متمایز کرد:

• خاویار یاستی یا خاویار خام. این نوع خاویار به طور مستقیم در فیلم ها نمک زده می شود و قبلاً خوب شسته شده است. یک محصول مشابه بیش از یک ماه نگهداری نمی شود و علاوه بر این طعم خاصی دارد.
• خاویار فشرده. خاویار طبق دستور العمل خاصی با استفاده از روش فشار دادن نمک زده می شود و در نتیجه یک توده همگن ایجاد می شود. یک محصول مشابه با داشتن ویژگی های طعم خوب به مدت یک سال ذخیره می شود.
• خاویار دانه دار. این خاویاری است که رسیده است. هنگام پخت روغن و نمک به آن اضافه می شود. خاویار تهیه شده به این روش طعم عالی دارد. در عین حال، تخم ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند.

پخت و پز خاویار ماهی قزل آلا در خانه – دستور العمل ها

بسیاری سعی کرده اند خاویار ماهی قزل آلا را به تنهایی در خانه بپزند. متأسفانه، در خانه نمی توان طعمی مشابه خاویار خریداری شده در فروشگاه را بدست آورد. دستور العمل های مختلفی برای خاویار وجود دارد. اگر دنباله ای از مراحل تکنولوژیکی و نسبت مواد تشکیل دهنده را دنبال کنید، می توانید خاویار را خوشمزه تر از فروشگاه بپزید.

برای نمک زدن خاویار ماهی قزل آلا در خانه، باید محصولات و ابزارهای زیر را تهیه کنید:

• قابلمه یا کاسه شیشه ای.
• مش برای صاف کردن خاویار یا گاز.
• نمک.
• شن و ماسه شکر.
• روغن سبزیجات.

در فرآیند کار، استفاده از ظروف از مواد دیگر توصیه نمی شود. شیشه بو را جذب نمی کند و مواد خارجی را که می تواند بر طعم محصول نهایی تأثیر بگذارد منتشر نمی کند.

فرآیند نمک زدن خود را نمی توان دشوار نامید. او مسئولیت بیشتری دارد، زیرا شما باید دنباله خاصی را دنبال کنید. فقط در این صورت می توان این خوراکی لذیذ را که طعمی لطیف و مطبوع دارد و تمام مواد مفید در آن حفظ می شود، امتحان کرد.

دستور العمل کلاسیک ساده

برای دریافت محصول نهایی باید انبار کنید:

• خاویار قزل آلا.
• نمک.
• شن و ماسه شکر.
• اب.

مراحل آماده سازی:

1. اول از همه، خاویار از فیلم آزاد می شود. در خانه از گاز برای این عمل استفاده می شود. نوعی آستین از یک تکه گاز تشکیل می شود که در آن خاویار در یک فیلم قرار می گیرد. با شستشوی زیر آب جاری و چرخاندن آستین، معلوم می شود که خاویار را از فیلم آزاد می کند. خاویار تمیز می شود و فیلم روی گاز باقی می ماند.
2. در مرحله بعد محلولی برای نمک زدن تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، محلول غلیظ، با محتوای نمک بالا ساخته می شود. آب باید روی آتش گذاشته شود و به جوش آید و پس از آن نمک و شکر در آن ریخته شود. اگر نمک دریا باشد بهتر است. محلول شامل: 1 گرم نمک و 200 گرم شکر برای 100 لیتر آب مصرف می شود. محلول باید 5-8 دقیقه بجوشد.
3. محلول را از روی آتش برداشته و می گذاریم تا خنک شود. پر کردن آن با محلول داغ غیرممکن است، زیرا خاویار به سادگی می جوشد.
4. پس از سرد شدن خاویار را با این محلول بریزید و بگذارید 5-6 دقیقه بماند. اگر قصد دارید محصول را برای مدت طولانی نگهداری کنید، می توانید آن را به مدت نیم ساعت بگذارید.
5. سپس محلول را تخلیه می کنند، پس از آن خاویار باید 2 یا 3 روز به این صورت بماند، بسته به مقداری که در آب نمک بوده است.

همه به این واقعیت عادت کرده اند که خاویار در ساندویچ های مختلف وجود دارد. در واقع می توان آن را به عنوان یک محصول مستقل مصرف کرد یا به غذاها یا سالادهای مختلف اضافه کرد.

در عین حال، باید به خاطر داشت که خاویار با ظرفیت تعداد زیادی از مواد مغذی متمایز می شود، بنابراین خوردن مقدار زیادی از آن توصیه نمی شود. برای پر کردن بدن انسان با ویتامین ها و ریز عناصر، کافی است روزانه بیش از 3 ساندویچ نخورید.

دستور فوری خاویار

شما به این محصولات نیاز خواهید داشت:

• خاویار قزل آلا، تازه.
• قند.
• نمک.

نحوه تهیه محصول:

1. مرحله اول برداشتن فیلم با گاز یا غربال است و پس از آن کاملاً زیر آب جاری شسته می شود.
2. خاویار آماده و تمیز در یک کاسه شیشه ای قرار می گیرد و با مخلوطی از نمک و شکر به نسبت 2:1 پوشانده می شود.
3. خاویار با مخلوط کاملاً اما به آرامی مخلوط می شود و پس از آن به مدت 10 دقیقه باقی می ماند.
4. پس از آن، خاویار از مایع ظاهر شده آزاد می شود. برای انجام این کار، آن را در گاز قرار داده و به مدت 10-15 دقیقه معلق می کنیم.
5. در پایان، خاویار در یک شیشه شیشه ای قرار می گیرد و به مدت 5-6 ساعت به یک مکان خنک فرستاده می شود. بعد از این مدت می توان خاویار را خورد.

نحوه نمک زدن خاویار قزل آلای تازه در آب نمک

برای این کار باید داشته باشید:

• خاویار قزل آلا، تازه.
• نمک یددار - حدود 700 گرم.
• شکر - 50 گرم.
• یک لیتر آب.

این دستور العمل نیازی به آزاد کردن خاویار از فیلم قبل از نمک نیست. خاویار در مرحله نمک پاشی از فیلم منتشر می شود.

مراحل آماده سازی:

1. آب داخل ظروف شیشه ای ریخته می شود و نمک و شکر می ریزند.
2. ظروف را روی حرارت متوسط ​​قرار داده و مخلوط را به جوش می آورند. در فرآیند حل کردن نمک و شکر، توصیه می شود مخلوط را مرتباً هم بزنید.
3. آب نمک حاصل باید تا 55 درجه خنک شود.
4. خاویار در فیلم به این مخلوط فرستاده می شود. خاویار را با همزن می زنند تا فیلم در طی این حرکات به دور همزن بپیچد.
5. خاویار را بعد از تمیز کردن کامل حدود 15-20 دقیقه می گذارند تا از نمک اشباع شود.
6. بعد از 5 دقیقه می توانید خاویار را میل کنید. پس از حدود 20 دقیقه، خاویار از آب نمک آزاد می شود. برای انجام این کار، آن را در یک آبکش قرار می دهند. مطلوب است که کل آب نمک پشته.

محصول نهایی در یک شیشه شیشه ای و در بسته نگهداری می شود. توصیه می شود خاویار تهیه شده به این روش را به مدت 2 یا 3 روز مصرف کنید. در غیر این صورت بهتر است خاویار را به فریزر بفرستید زیرا طعم خود را از دست می دهد و استفاده بیشتر از آن زیر سوال می ماند.

راه خاور دور

برای ترشی خاویار طبق این دستور به موارد زیر نیاز دارید:

• خاویار ماهی قزل آلا، ترجیحا تازه.
• 2-3 حبه سیر.
• 50 گرم سس سویا.
• 50 گرم روغن کنجد.
• فلفل تند به مزه.
• آب لیمو.

تکنیک آشپزی:

1. خاویار باید به هر طریق ممکن از فیلم پاک شود و سپس کاملاً با آب شسته شود.
2. سپس نوعی سس تهیه می شود. سیر را از دستگاه پرس سیر رد می کنند و سپس روغن کنجد، آبلیمو و سس سویا را به آن اضافه می کنند. فلفل قرمز نیز در اینجا اضافه می شود. مخلوط به مدت 15 دقیقه باقی می ماند تا دم بکشد.
3. در پایان، سس داخل خاویار ریخته می شود و محصول به مدت 15 دقیقه دم می شود. همه چیز، محصول آماده استفاده است.

چند راز نمک زدن خاویار قزل آلا

• برای تهیه چنین محصولی، نه تنها خاویار تازه، بلکه تازه منجمد نیز مناسب است. کیفیت محصول نهایی به نحوه صحیح یخ زدایی خاویار بستگی دارد. این فرآیند باید به طور طبیعی در یخچال انجام شود، پس از اینکه خاویار از فریزر به اینجا منتقل شد. خاویار حدود 10 ساعت در یخچال نگهداری می شود و پس از آن فرآیند یخ زدایی در دمای اتاق به پایان می رسد.
• فرآیند پخت و پز مستلزم آن است که تمام ابزار و وسایل لازم وجود داشته باشد تا مجبور نباشید در این فرآیند به دنبال آنها بگردید.
• اگر خاویار خیلی شور بود، قبل از استفاده باید آن را با آب جوشیده یا چای سیاه به مدت 10 دقیقه بریزید.
• خاویار پخته شده در خانه را نمی توان بیش از 75 روز و حتی پس از آن بسته به روش تهیه نگهداری کرد.

همه می دانند که خاویار قزل آلا یک غذای لذیذ با طعم بی نظیر است. متأسفانه، همه نمی دانند که پختن این غذای لذیذ به تنهایی و در خانه بسیار آسان است، به خصوص که به مواد زیادی نیاز ندارید. آشپزی خانگی مزایای خود را دارد، به خصوص که در زمان ما تولید کننده و به خصوص فروشنده محصولات نهایی علاقه ای به کیفیت ندارند. در این راستا می توان محصولات بی کیفیت و اغلب تاریخ مصرف گذشته را خریداری کرد که می تواند آسیب قابل توجهی به سلامت انسان وارد کند. خاویاری که در خانه طبخ می شود فاقد این کاستی ها است، به این معنی که سالم و خوش طعم است، به ویژه نمی تواند به سلامت اعضای خانواده آسیب برساند.

با وجود این، نباید بیش از حد از خاویار غافل شوید، زیرا استفاده از آن باید هنجارهای خاص خود را داشته باشد. این به هیچ وجه به این معنی نیست که خاویار می تواند به سلامتی آسیب برساند، اما مطمئناً هیچ سودی از این کار نخواهد داشت. خاویار یک محصول گران قیمت است و مازاد محصول مصرفی به سادگی بی فایده خواهد بود.