چربی ترانس – نوعی چربی غیر اشباع که اغلب در غذا یافت می شود. آنها نسبتاً ارزان هستند و به طور گسترده در تولید محصولات نهایی استفاده می شوند.
با گذشت زمان ، دانشمندان نتیجه گرفتند که مصرف بیش از حد چربی های TRANS می تواند منجر به مشکلات جدی در سلامتی شود. آنها به قلب آسیب می رسانند و اغلب منجر به مرگ می شوند.
در دمای 30-40 درجه در فرایند پخت ، چربی TRANS غیر اشباع چربی های حیوانی را تغییر می دهد. آنها مواد خوراکی هستند اما در بدن انسان تجمع می یابند ، سطح کلسترول را افزایش می دهند و محتوای تری گلیسیرید را در خون افزایش می دهند و منجر به التهاب می شوند. چربی TRANS در گوشت و شیر وجود دارد اما با چربی های مصنوعی متفاوت است. چربی های حیوانی بی خطر هستند.
دانشمندان این را ثابت کرده اند چربی های TRANS می توانند باعث بیماری های انکولوژیک شوند و سلول های سرطانی را چند برابر کنند. بر اساس این واقعیت که آمریکا و اروپا محدودیت های سختی را برای محتوای چربی های TRANS در محصولات اعمال کرده و آنها را مورد بررسی قرار داده اند.
روغنهای هیدروژنه به دلایل خوب به غذا اضافه می شوند: آنها عمر مفید محصول را افزایش می دهند و هزینه تولید را کاهش می دهند. اما با چه قیمتی که در بالا نوشته شده است.
چه بیماری هایی باعث تحریک چربی های TRANS می شوند؟
- بیماری آلزایمر
- سرطان
- دیابت
- پیشگیری و درمان چاقی
- اختلال عملکرد کبد
- ناباروری در زنان
- افسردگی
- تحریک پذیری و پرخاشگری
- اختلال حافظه
چربی های TRANS چه غذاهایی هستند؟
- تراشه های
- کراکر ها
- ذرت بو داده برای اجاق های مایکروویو ،
- میله های پروتئینی و مخلوط آماده ،
- سیب زمینی سرخ کرده،
- مارگارین و شیرینی های ساخته شده بر اساس آن ،
- پوسته خمیر و پیتزا ،
- چربی گیاهی خشک
متخصصان تغذیه توصیه می کنند غذاهایی که حاوی چربی های TRANS هستند را محدود یا کاملاً خودداری کنید. آنها سرطان زا هستند و سال طولانی ممکن است بر وضعیت شما تأثیر بگذارد و فقط متابولیسم را بدتر کند. اما در برخی موارد ، چیزی باعث بیماری می شود. هیچ کس نمی داند