جیمز ترور «جیمی» اولیور سرآشپز معروف انگلیسی، مروج تغذیه سالم، رستوران‌دار و مجری تلویزیون است. تقریباً همه کسانی که در آشپزی و آشپزی فعالیت می کنند، الیور را به عنوان فردی موفق و حرفه ای در رشته خود می شناسند. جیمی الیور و همسرش جولیت علاوه بر کار فعال، پدر و مادری خوشبخت 5 فرزند هستند!
جیمی به تمام دنیا الهام می‌دهد تا غذای سالم را درست در آشپزخانه‌اش بپزند، در حالی که از این فرآیند لذت می‌برند. علیرغم این واقعیت که جیمی خود گیاهخوار نیست، فهرست بهترین غذاهای او کاملاً گیاهی است. بنابراین، 3 تا از خوشمزه ترین غذاهای بدون گوشت از ستاره هنر آشپزی!
گل کلم و کلم بروکلی در پنیر
2 حبه سیر 50 گرم کره 50 گرم آرد 600 میلی لیتر شیر 500 گرم گل کلم بروکلی 75 گرم پنیر چدار رنده شده 1 کیلوگرم گل کلم 2 تکه نان کهنه 2 شاخه آویشن تازه 25 گرم بادام رنده شده روغن زیتون
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. حبه های سیر را پوست گرفته و خرد کنید و در قابلمه ای متوسط با روغن روی حرارت قرار دهید. وقتی کره ذوب شد، آرد را اضافه کنید، هم بزنید، به تدریج در شیر بریزید، دوباره مخلوط کنید. بروکلی را اضافه کنید، 20 دقیقه بپزید تا نرم شود. در مخلوط کن هم بزنید و شیر اضافی را اضافه کنید. نصف پنیر رنده شده را داخل آن بریزید، مزه دار کنید. گلچه ها را روی یک ظرف پخت تقسیم کنید و روی آن کلم بروکلی، سس سیر و باقیمانده پنیر رنده شده را بریزید. کراکرها را در مخلوط کن خرد کنید، برگ های آویشن و بادام خرد شده را اضافه کنید. با روغن، کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و روی کلم پخش کنید. 1 ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نوش جان!
کباب سبزیجات یونانی
120 گرم پنیر حلومی 1 فلفل زرد 1 کدو 140 گرم گوجه گیلاسی 12 مشت نعنا 12 فلفل قرمز 1 لیمو روغن زیتون فلفل سیاه تازه آسیاب شده
6 عدد چوب چوبی را در آب سرد فرو کنید تا سبزیجات نسوزند. پنیر را به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید و به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کرده و به کاسه اضافه کنید. کدو سبز را از طول نصف کنید، سپس برش بزنید و گوجه گیلاسی را در ظرفی اضافه کنید. فلفل دلمه ای (که قبلا از دانه ها پاک شده بود) را برش دهید. لیمو را رنده کرده و برگ های نعناع را خرد کرده و با فلفل قرمز و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید. با کمی فلفل مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید. فر گریل را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، کنار بگذارید. سبزیجات و پنیر را روی هر چوب به ترتیب درست بچینید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 10-12 دقیقه گریل کنید تا سبزیجات نرم شوند و پنیر طلایی شود. با سالاد نعنا و تورتیلا سرو کنید.
فلفل قرمز با سالاد ترد
1 عدد چیپس دودی 12 عدد فلفل قرمز 1 عدد پیاز قرمز 1 قاشق چایخوری. پاپریکا دودی 12 قاشق غذاخوری زیره 1 تا 2 حبه سیر 1 مشت گشنیز روغن زیتون 2 عدد فلفل دلمه ای 400 گرم نخود 400 گرم لوبیا چشم بلبلی 700 گرم بادهای تجاری (رب گوجه فرنگی) 250 گرم برنج وحشی
4 عدد تورتیلا 2 عدد آووکادوی رسیده 3 قاشق چایخوری. ماست 2 لیموترش 1 برگ رومی 12 خیار 1 فلفل قرمز یک مشت گوجه گیلاسی
فلفل قرمز، پیاز پوست کنده و نصف شده، پاپریکا، زیره را در مخلوط کن مخلوط کنید، گشنیز و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. کره، بزنید. در تابه بریزید، فلفل، نخود، لوبیا، نمک، فلفل و پاستا را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، با درب ببندید. توده به دست آمده را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. بیشتر برگ های گشنیز، کمی نمک و فلفل، نصف آووکادو، ماست و آب 2 لیموترش را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. طعم، فصل به دلخواه. کاهو رومی را خرد کنید، تورتیلا را خرد کنید، با بقیه سالاد مخلوط کنید. خیار، فلفل قرمز را برش دهید، در بالای سالاد اضافه کنید. برنج را در وسط ظرف چیلی قرار دهید. سالاد را با گوجه گیلاسی، گشنیز باقیمانده بپاشید، خوب مخلوط کنید. فلفل قرمز و سالاد را با هم سرو کنید.