دستور العمل های جولیا ویسوتسکایا

همه بر اساس دوره گندم سیاه بی پایان وجود دارد. با شیر، شکر یا تخم مرغ. و سپس: "اوه، من دیگر نمی توانم او را ببینم! آیا می توانم یک تخم مرغ داشته باشم؟ ما نمی توانیم از این محصول جدا شویم. من قبلاً به بلدرچین تغییر داده ام ، زیرا به هر حال ، تخم مرغ یک چیز حساسیت زا است.

آنچه برای کودکان مفید است یک مقاله خاص است. زیرا آنها به چربی، قند برای مغز نیاز دارند. علاوه بر این، گلوکز لزوما در میوه ها نیست، بلکه در شکلات و شیرینی ها نیز وجود دارد. نکته اصلی حس نسبت است. شما نمی توانید کودک را از خوردن فست فود و سیب زمینی سرخ شده منع کنید. شما می توانید، اما فقط کمی. اما در خانه، مادر باید سالاد درست کند، سوپ را گرم کند یا کوفته درست کند.

من به کالری شماری اعتقادی ندارم. با اینکه رژیم داشتم همچنین "برنج - مرغ - سبزیجات" و رژیم غذایی کفیر و پروتئین وجود داشت. اما من به این نتیجه رسیدم که کلمه "رژیم غذایی" اشتهای من را بیدار می کند. انسان باید به بدن خود گوش دهد. اگر با آنها رفتار مثبتی داشته باشید، هم یک تکه کیک شکلاتی و هم اولیویه برای این شکل مورد توجه قرار نمی گیرند. شما از قطعه ای به قطعه دیگر زندگی نمی کنید، نگران این نیستید که چگونه از ناحیه کمر بیرون می رود. یک روز می توانید مقدار زیادی غذا بخورید و دراز بکشید، روز بعد - فقط سوپ بخورید و بیشتر ورزش کنید. من مطمئناً می دانم که شما نمی توانید ماکارونی را در شب بخورید، اما گاهی اوقات آن را می خورم. تنها چیزی که بعد از یک غذای مقوی، شیرینی را رد می کنم. من به تنهایی آن را ندارم. در غیر این صورت هیچ قانونی وجود ندارد.

در زندگی من ، اصلا برنامه مشخصی وجود ندارد. من همیشه به غذای معمولی نمی رسم. روزهایی وجود دارد که تمام روز گرسنه هستید. و ساعت یازده شب به یخچال می گویم: "سلام عزیزم!" اخیراً من دو بار با اجراهایی در تفلیس بودم. خوب ، محال است سولوگونی را آنجا نخورید! و وقتی برای ما تف خاچاپوری آوردند ، نصف نیمه شب بود ، اجرا تمام شد. به عنوان یک فرد عاقل ، فهمیدم که فردا باید دوباره بازی کنم ، باید در کت و شلوار قرار بگیرم ، اما امتناع از این خوشمزه شدن غیرممکن بود.

یک چمدان کامل چرچخلا از تفلیس آوردم. حالا او و یک قمقمه چای زنجبیل نجات من و یک میان وعده عالی هستند. من خودم و بستگانم را با آن تغذیه می کنم. حتی شوهرم می‌گوید: «چورچخلا را بستم. اینطور نیست؟ "

من بیشتر در خانه غذا می خورم. و برای گردشهای نادر ، رستورانهای من برای من کافی است. من یورنیک داشتم ، عزیزم ، حالا منتظریم دوباره باز شود. ما به دنبال مکان مناسب هستیم. و به جای آن "آشپزخانه یولینا" خواهد بود. من عاشق رستوران غذای سفارت هستم (تابستان در مسکو افتتاح شد. - تقریباً "آنتن"). من می دانم در آشپزخانه چه می گذرد ، آشپزها چگونه کار می کنند. من همه تامین کنندگان-کشاورزان را می شناسم ، علاوه بر این ، آنها آشنایان من ، افراد نزدیک هستند. در رستوران های من ، آنها با عشق آشپزی می کنند. و اگر واقعاً می خواهید ، آنها غذایی را تهیه می کنند که در منو نیست.

دو آتلیه آشپزی من به کار خود ادامه می دهند ، حداقل دو آتلیه دیگر در سال 2015 افتتاح می شود.

ما به تازگی پنج قسمت را برای شبکه غذا فیلمبرداری کرده ایم. اجازه بدهید تا ببینیم که چطور پیش خواهد رفت. این بازار است. فکر می کنم کتاب های من نیز منتظر لحظه هستند. تقاضا وجود خواهد داشت ، آنها برای بازارهای غربی به زبان های دیگر ترجمه خواهند شد. در حال حاضر مشغول کار روی کتابی در مورد نحوه زندگی در آشپزخانه هستم. همه چیز آنجاست: جعبه های مورد علاقه شما ، و نحوه و چگونگی ترتیب ، چاشنی در کجا و برای چه چیزی ، تفاوت بین چای ها چیست. این کتاب هنوز فاقد عنوان است ، اما مطالب زیادی وجود دارد. و این ایده مرا بسیار گرم می کند.

من بسیار خوش شانس هستم که فرصت کار دارم. و کاری را که دوست دارم انجام دهم ، به خاطر آن به من پول می دهند. و اگر بتوانم کار و خانواده را با هم ترکیب کنم ، بیایید در 50 سال آینده ببینیم چه چیزی به دست آمد…

... من هنوز نفهمیدم چند نفر سر سفره سال نو خواهند بود ، آیا مهمان می آیند. فقط چند روز پیش تصمیم گرفتم که باید درخت کریسمس بگذارم. ما تعطیلات را در خانه جشن خواهیم گرفت.

در چند سال گذشته، همه خانواده‌ها برای سال نو تقاضای اولیویه را داشتند. من آن را با خرچنگ، با سس مایونز خانگی با خامه ترش، سیب، خیار کمی نمک درست می کنم. پرواز می کند دور!