یادگیری خرید: اولین قدم برای تغذیه سالم

یادگیری خرید: اولین قدم برای تغذیه سالم

گزينه ها

از لحظه‌ای که لیست خرید را تهیه می‌کنیم، پایه‌های رژیمی را می‌سازیم که چندین روز آن را دنبال خواهیم کرد

تغذیه سالم از لحظه ای که ما خود را آماده می کنیم شروع می شود لیست خرید. همانطور که در راهروهای سوپرمارکت قدم می زنیم، تصمیم می گیریم غذایمان برای چند روز آینده چگونه باشد و هر چقدر که می خواهیم خوب غذا بخوریم، اگر محصولات سالم نخریم، کار غیرممکن می شود.

یکی از مشکلاتی که ما پیدا می کنیم، روتین هایی است که داریم، که ما را به سمت آن سوق می دهد کمی به وعده های غذایی خود فکر کنیمو غذاهای از قبل پخته شده و بسیار فرآوری شده را انتخاب کنید. بنابراین، هنگام نگاه کردن به سبد خرید، دیدن غذاهای فراوری شده بیشتر از غذاهای تازه آسان است، اگرچه این دومی واقعاً یک رژیم غذایی سالم را تشکیل می دهد.

نکته کلیدی برای شروع خوب غذا خوردن این است که خوب بخرید، و برای این کار بسیار مهم است که بدانید چگونه برچسب محصولاتی را که می خواهیم به خانه ببریم به درستی "خواندن" کنیم. پیلار پوئرتولاس، متخصص تغذیه در گروه Virtus می‌گوید: «مورد عادی این است که ما به سختی وقت خود را صرف دیدن آنچه واقعاً می‌خریم می‌کنیم. بنابراین، مهم است که یاد بگیریم بفهمیم اطلاعاتی که برچسب به ما می‌دهد به چه معناست. را لیست مواد تشکیل دهنده این اولین چیزی است که باید به آن نگاه کرد. «اینها بسته به مقدار موجود در محصول در جهت کاهشی قرار می گیرند. به عنوان مثال، اگر در "پودر با طعم شکلات" اولین ماده ای که ظاهر می شود شکر است، به این معنی است که این محصول حاوی قند بیشتری نسبت به کاکائو است.

آنچه که حقایق تغذیه می گویند

همچنین، یکی دیگر از عناصر بسیار مهم است جدول اطلاعات تغذیه زیرا اطلاعاتی در مورد ارزش انرژی غذا و برخی مواد مغذی مانند چربی ها، کربوهیدرات ها، قند، پروتئین و نمک به ما ارائه می دهد. آنچه باید در نظر داشته باشیم این است که چیزی که یک غذا را سالم می کند یک ماده مغذی خاص نیست، بلکه همه آنهاست. به عنوان مثال، حتی اگر روی بسته بندی نوشته شده باشد «غنی از فیبر»، اگر محصول دارای محتوای چربی اشباع شده و نمک باشد، سالم نیست.»

فراتر از نگاه کردن به برچسب ها، کلید خرید خوب است انتخاب بیشتر برای غذاهای تازه و همچنین اینکه آنها محصولات فصلی و محلی هستند. این متخصص تغذیه می‌گوید: «شما باید مواد خام بخرید، چه چیزی به ما اجازه می‌دهد غذا درست کنیم. به غذاهایی مانند سبزیجات، میوه ها، پیاز، سیر، غلات کامل، حبوبات، آجیل، دانه ها، تخم مرغ، ماهی، گوشت، لبنیات یا روغن زیتون فوق بکر اشاره دارد. به همین ترتیب، محدود کردن مصرف غذاهای فوق العاده فرآوری شده با آردهای تصفیه شده، چربی های فرآوری شده صنعتی، قند و نمک بالا، مهم است.

NutriScore، یک واقعیت

به منظور تسهیل درک اطلاعات روی برچسب ها، این سیستم طی چهار ماه اول سال جاری در اسپانیا اجرا خواهد شد. NutriScore. این لوگویی است که از الگوریتمی استفاده می کند که سهم تغذیه ای مثبت و منفی را در هر 100 گرم غذا ارزیابی می کند و بسته به نتیجه، یک رنگ و یک حرف به آن اختصاص می دهد. بنابراین، از «A» تا «E»، غذاها به گروه‌هایی از بیشتر تا کمتر سالم تقسیم می‌شوند.

این الگوریتم و اجرای آن خالی از بحث نیست، زیرا بسیاری از متخصصان تغذیه و مواد غذایی وجود دارند که به چندین نقص اشاره می کنند. «این سیستم افزودنی ها، آفت کش ها یا درجه تغییر شکل غذا را در نظر نمی گیردپیلار پوئرتولاس توضیح می دهد. وی ادامه می دهد و اظهار می کند که گنجاندن افزودنی ها به دلیل تنوع مطالعات موجود با نتایج متفاوت، فرآیند بسیار پیچیده ای خواهد بود. او همچنین می گوید که مشکل دیگر این است که طبقه بندی غذاهای کامل را از غذاهای تصفیه شده متمایز نمی کند. وی یادآور می شود: «برخی ناهماهنگی ها نیز در غلات شیرین برای کودکان مشاهده شده است، مانند اینکه آنها طبقه بندی C را دریافت می کنند، یعنی نه خوب و نه بد، و با این حال می دانیم که آنها سالم نیستند. با این حال، این متخصص تغذیه معتقد است، اگرچه مشخص است که NutriScore کامل نیست، اما در معرض مطالعات مداوم است و سعی می شود تغییراتی برای غلبه بر محدودیت های آن ایجاد شود.

NutriScore چگونه می تواند کمک کند

یکی از راه هایی که NutriScore می تواند بسیار مفید باشد این است که بتوانید مقایسه محصولات هم رده. به عنوان مثال، استفاده از NutriScore برای مقایسه بین پیتزا و گوجه فرنگی سرخ شده منطقی نیست، زیرا کاربردهای متفاوتی دارند. این کارشناس تغذیه می‌گوید: «چراغ راهنمایی» اگر مارک‌های مختلف گوجه‌فرنگی سرخ‌شده یا سس‌های مختلف را با هم مقایسه کنیم مفید خواهد بود و به ما کمک می‌کند تا گزینه‌ای را با بهترین کیفیت غذایی انتخاب کنیم. همچنین، در مورد مفید بودن آن برای مقایسه مواد غذایی در دسته های مختلف اما مصرف شده در شرایط یکسان صحبت می کند: به عنوان مثال برای انتخاب یک غذا برای صبحانه می توانیم بین نان تکه شده، غلات یا کلوچه مقایسه کنیم.

پیلار پوئرتولاس خاطرنشان می کند: «به لطف NutriScore، برای افرادی که غذاهای فرآوری شده مصرف می کنند این امکان وجود خواهد داشت که تا حدودی کیفیت تغذیه سبد خرید خود را بهبود بخشند، زیرا با دیدن رنگ قرمز چراغ راهنمایی احتمالاً به آن فکر می کنند. اگر همچنان به انتخاب کوکی‌ها به جای میوه ادامه دهید، به شما خوش آمد می‌گوییم NutriScore خدمت می‌کند. او در پایان می‌گوید: «اجرای این لوگو باید توسط کمپین‌های دیگری حمایت شود که نشان دهد غذاهای طبیعی و تازه واقعاً سالم هستند.