استاد - موسیقی! بارمن های افسانه ای که مسیر تاریخ را تغییر دادند

مهم نیست چقدر پرمدعا به نظر می رسد، اما تاریخ همه چیز ماست. اگر جامعه ای تاریخ مشترک نداشته باشد، اصلاً جامعه نیست. حرفه یک بارمن نیز بر تاریخ استوار است، زیرا کلاسیک های بارتنینگ چیزی جز جلوه ای از تاریخ طولانی توسعه فرهنگ الکل نیستند. امروز در therumdiary.ru درباره بارمن های افسانه ای قرن گذشته به شما خواهم گفت. قرن ها، زمانی که در واقع این فرهنگ متولد شد. قرن ها کلاسیک بارتنینگ. این افراد قبلاً نام خود را در تاریخ ثبت کرده اند ، به این معنی که آنها بخشی از هر جامعه ای هستند که از فرهنگ الکل استقبال می شود ، یعنی کاملاً هر جامعه ای.

شاخص ترین شخصیت ها در صنعت بار

خوب ، برخی بارمن های افسانه ای قبلاً در کتاب مقدس بارمن ها ثبت شده است که دائماً با نام های جدید به روز می شود. من با کسانی شروع می کنم که فرقه بارمن را شروع کردند.

فرانک مایر

اتریشی مظهر یک افسانه است. این او است که پدر تفاوت های ظریف روانی در کار یک بارمن است. سخنان او در تاریخ ماندگار شد:متصدی بار باید شیمیدان، فیزیولوژیست و روانشناس باشد". او حرفه خود را در هتل افسانه ای ریتز فرانسوی، با کار در بار Cambon آغاز کرد. دهه 20 بود، سالهای طلایی کوکتل. خوکچه هندی او تا زمان مرگش در سال 1947 کل بوهم فرانسه بود.

کوکتل های Bee's Knees و Royal Highball او تا به امروز به شکلی تغییر یافته باقی مانده اند. مشتریان او پادشاهان و شاهزادگان، شاهزادگان روسی و صدها یانکی بودند که فقط برای نوشیدن نوشیدنی از دست فرانک به فرانسه سفر کردند. وی نویسنده کتاب اختصاصی «هنر اختلاط نوشیدنی ها» است که در تیراژ کم 1300 جلد کتاب منتشر شده است. برای این کتاب‌ها در حراجی‌ها بین بارمن‌های سرتاسر جهان مبارزه شدیدی وجود دارد.

کنستانت ریبالایگا

کنستانته شعبده باز است، کنستانته پادشاه کوکتل ها و در نهایت کنستانته ارباب دایکیری است. کاتالان در بار فلوریدا که در کوبا قرار داشت کار می کرد. اینجا بود که بوموند از سرتاسر دنیا جمع شد تا بچشند.دایکیریاز خود کنستانته کنستانته به لطف ویژگی‌های حرفه‌ای و توانایی آماده‌سازی فروزن دایکیری مبتکرانه، مالک بار در سال 1918 شد که در سال 1940 به فلوریدیتا تغییر نام داد. ریبالایگا در اوج محبوبیت خود در سال 1952 درگذشت.

هری جانسون

به طرز عجیبی، اطلاعات کمی در مورد این متصدی بار، که اثر نسبتاً ملموسی در تاریخ به جا گذاشت، در دست نیست. او در سال 1843 در کونیگزبرگ (کالینینگراد امروزی) به دنیا آمد. هری در سانفرانسیسکو کار کرد و سپس یکی از معروف ترین بارهای ایالات متحده آن زمان را در شیکاگو افتتاح کرد. اما در سال 1871 آتش سوزی مهیبی شهر را فرا گرفت و بار او را سوزاند. در نتیجه، هری جانسون مجبور شد زندگی جدیدی را آغاز کند و کار در هتل های بزرگ جهان، به ویژه هتل های اروپا را آغاز کرد. او شروع به آموزش اسرار مخلوط کردن نوشیدنی کرد. برای بارمن ها در سراسر جهان، او الگوی نماینده ایده آل حرفه خود شد.

به دلیل فعالیت های آموزشی، به وی لقب «دین» داده شد. مشخص است که در سال 1869 هری قهرمان در تهیه کوکتل در ایالات متحده شد.

تمام دانش او در کتاب "دستورالعمل ساقی بار هری جانسون" (دستورالعمل هری جانسون متصدی بار) قرار داده شده است. این کتاب به عنوان مهم ترین اثری است که برای یک بار حرفه ای ایجاد شده است. به اندازه کافی عجیب است، اما این توصیه هری جانسون است که تا به امروز مرتبط است.

جری توماس (جرمیا پی توماس)

او اینجاست، پدر صنعت بارتنینگ. بر اساس شایستگی، به او لقب «پروفسور» داده شد. او یکی از اولین میکسولوژیست ها و یک سلبریتی بدتر از خود پرزیدنت گرانت بود که جری را برای کوکتل افسانه ای خود با سیگاری پذیرفت که در زیر در مورد آن خواهم نوشت. توماس در سانفرانسیسکو، در هتل غربی کار می کرد و ماهانه 400 دلار برای کارش دریافت می کرد، که در آن زمان از حقوق معاون رئیس جمهور آمریکا بیشتر بود (و من آن را خیلی می خواهم). جری در سال 1825 به دنیا آمد. در 20 سالگی، کار خود را به عنوان بارمن در زادگاهش نیوهیون آغاز کرد. او در سال 1849 به سانفرانسیسکو نقل مکان کرد و در آنجا پس از سرگردانی طولانی در دریا به عنوان یک ملوان دریانوردی کرد.

پس از کار در یک معدن طلا، او اولین بار خود را در خانه به دست آورد و سپس مؤسساتی را در نیویورک و نیواورلئان افتتاح کرد. در شهر لیبرتی، او در معتبرترین بار در ساحل شرقی، متروپولیتن، کار می کرد. و در برادوی، او مسئول نوار افسانه ای شماره 1239 بود. از سال 1859، جری به دور اروپا سفر کرد و ست متصدی بارمن نقره ای افسانه ای خود را آورد.

در سال 1862، توماس نحوه مخلوط کردن نوشیدنی ها یا همراهان بون ویوان را منتشر کرد، جایی که او اصول ترکیب شناسی را در آن زمان شرح داد. در سال 1872 دنباله ای بر این کتاب به نام راهنمای متصدی بار یا نحوه ترکیب انواع نوشیدنی های ساده و فانتزی منتشر شد.

از حقایق جالب: جری در حالی که در رستوران الدورادو در سانفرانسیسکو کار می کرد، با گروهی از گانگسترها مست شد که برای سرقت و دزدی وارد رستوران شدند. جری ضرر نداشت و به آنها نوشیدنی پیشنهاد کرد، اما آنها هم ضرر نکردند - آنها آن را گرفتند و نوشیدند، که باعث بی حسی آنها شد و در نتیجه تسلیم پلیس شدند. در اینجا او چنین است، "پروفسور. در همان رستوران یک کوکتل اختراع کردند بلیزر آبی (Blue Blazer) که امروزه مکان های کمی برای امتحان وجود دارد.

دستور تهیه کوکتل ساده است، اما تهیه آن دشوار است:

• نوار چسب 60 میلی لیتری
• دو قاشق شکر
• 60 میلی لیتر آب داغ (مستقیم در حال جوشیدن)
• پیچش پوست لیمو

از ظروف به یک لیوان آبجو و 2 فنجان فلزی نیاز دارید.

لازم است فنجان های آهنی را گرم کنید و در یکی آب جوش بریزید و در دومی چسب اسکاچ. ویسکی باید آتش زده شود و هر دو مایع را چندین بار بین فنجان ها بریزید. سپس شعله را خاموش می کنیم و شکر را داخل آن می ریزیم و در ماگ آبجو می ریزیم و تزئین می کنیم و می رویم =).

طرفداران جری از این کوکتل به آنجا رسیدند که او سرو نوشیدنی را با افزودن یک ماده مخفی تغییر داد - دمای منهای 10 درجه در بیرون. از آن به بعد بلیزر آبی تنها یک کوکتل زمستانی شد.

جوزپه سیپریانی

او در ونیز در بار هری کار کرد، جایی که با موفقیت کوکتل بلینی را در سال 1943 ساخت، که در میان آثار کلاسیک به یک کلاسیک تبدیل شد. شگفت زده خواهید شد، اما کارپاچیو نیز ساخته اوست. همینگوی، روچیلدها، موام و بسیاری دیگر از بار هری او دیدن کردند و شاهزاده چارلز و لیدی دی نیز از بار او دیدن کردند.

فرناند پتیو

در دهه 20، یک کوکتل عجیب در اطراف پاریس شروع به گردش کرد - مخلوطی از ودکا 50:50 با آب گوجه فرنگی. بله، بله، این همان Bloody Mary افسانه ای است و توسط Petio اختراع شده است. این اتفاق در بار نیویورک، که در پاریس قرار داشت، افتاد. فرانسوی ها قدر خونین مری را نمی دانستند، اما یانکی ها بسیار دوستانه تر بودند. در سال 1934، Cipriani قبلاً در شهر نیویورک بود و در بار King Call کار می کرد. در آنجا مری خونین شروع به افزایش سرعت کرد. نام اول کوکتل Red Snapper (Red Snapper) است، اما یکی از بازدیدکنندگان بار به طور تصادفی نوشیدنی را یک نام مدرن نامید و به آن چسبید.

امروزه تنوع زیادی از Bloody Mary وجود دارد و در مقالات بعدی در مورد این کوکتل صحبت خواهم کرد.

جانی بروکس

این مرد اولین کسی بود که در پوست لیمو مارتینی زنده ماند، و می دانید این به چه معناست؟ این بدان معنی است که بروکس یکی از نویسندگان کوکتل افسانه ای مارتینی شد که هر بارمن باید آن را به درستی تهیه کند. من بعداً در مورد کوکتل صحبت خواهم کرد، شاید حتی با Bloody Mary =). جانی در بار کلاب استورک در نیویورک کار می‌کرد، جایی که همان همینگوی مست، خود کندی و همسرش و تقریباً همه روزولت‌های مشروب‌خوار مرتباً به آنجا می‌رفتند.

چند کلمه در مورد محل کار او. حتی در قانون خشک، نفیس ترین نوشیدنی ها در کافه بار سرو می شد. یک زنجیر طلای 14 عیار در ورودی آویزان بود و بادکنک های پر از یادداشت ها در شب سال نو از سقف سقوط کردند. جوایز مختلفی در یادداشت ها درج شده بود تا یک ماشین مجلل. اینطوری بود، نوار Aist.

خوب، اینها بچه هایی هستند که کلاسیک بار می سازند. البته اینها تعداد کمی هستند و من همچنان با کمال میل در مورد چنین افسانه هایی خواهم نوشت. با تشکر از توجه شما. بخوانید، یاد بگیرید، در therumdiary.ru نظر دهید و در به روز رسانی های ایمیل مشترک شوید!